如果说炎热的夏季，对于吃货来说什么事情比较具有吸引力，那应该就是出门前往夜市摊，来份小龙虾和几种烤串，配着啤酒美美的吃个痛快了；吃货们应该都知道小龙虾的故事，生长环境相当恶劣，刚开始做好的成品并不被人们所接受，品尝之后却直接惊呆，销量和价格都是连年攀升的。

可是这两年有种食物逐渐成为夜市摊的新秀，虽然销量还没办法与小龙虾相媲美，独特的外形接受程度也要比小龙虾难很多，但吃过人的却不由得竖起大拇指，被独特的口感和味道征服，这就是美味的蚕蛹，同样的体积营养价值可是要比鸡蛋高上很多倍，至于在家庭当中该如何做，不妨跟着来看看简单的料理方法。

首先就是挑选食材，新鲜的活蚕蛹肯定是最优的选择，如果没有就选择冷冻的进行替代，大多分为棕色的和黑色的，这是两种不同的蚕蛹，棕色的是人们常说的桑蚕蛹，营养价值和口感都要好很多；至于说黑色的，就是所谓的柞蚕蛹，味道并不是特别的好，食用是完全没有问题的，价格也会便宜不少。

家庭最常做的就是韭菜干煸蚕蛹：半斤蚕蛹搭配五六根新鲜的韭菜，厨房常用的葱姜蒜和调味料备用。

蚕蛹淘洗干净后沥干水分；冷冻的蚕蛹需要提前解冻，长时间冷水浸泡或者热水泡半个小时都行。

韭菜洗净切段，葱姜蒜切碎备用。

炒锅烧热之后放适量的食用油，油温升起放入葱姜蒜，爆出香味再放沥干水分的蚕蛹。

大火快速煸炒干里面的水分，放适量的食盐和老抽调味。

放入备好的韭菜段快速煸炒半分钟，关火即可盛出，就是色鲜味美的韭菜干煸蚕蛹。

在夜市摊看到不要犹豫直接点，价格并不是特别的贵，营养是毋庸置疑的，至于说最适合的搭配，肯定非冰啤酒和白酒莫属了。