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到了秋季，又到了螃蟹上市的季节，对于很多喜欢吃海鲜的小伙伴，小龙虾和螃蟹成为首选，由于到了秋季，小龙虾虽然还可以吃到，但是现在快要赶上螃蟹，到了八月底，螃蟹开始大量上市，螃蟹不仅仅可以炒着吃，上锅蒸螃蟹是最常见的做法，蘸上一些调配好的酱料，真的太美味了。蒸螃蟹时，直接上锅蒸就错了！教您正确方法，螃蟹不流黄不掉腿。螃蟹是一种美味的海鲜，现在有几种品种，比较知名的有阳澄湖大闸蟹，莱州大蟹，长江大闸蟹等等，螃蟹虽然好吃，但是不是每个地方都可以食用，比方说螃蟹肺，螃蟹尾巴都不能吃，今天教你如何吃螃蟹，如何挑螃蟹，怎样蒸螃蟹吧。都知道螃蟹非常好吃，营养价值主要来于蟹黄和蟹膏，比很多海鲜更鲜美，一口吃起来满口留香，虽然价格比较贵，但是很多人还是愿意吃螃蟹，但是很多人还不知道怎么蒸螃蟹呢？我们接下来聊一聊吧。技巧：购买螃蟹的时候一定选择活海鲜，现在有人将死了的螃蟹低价卖，一些人贪图便宜，但是里面的鲜味和口感差很多，建议购买新鲜的螃蟹，我们还可以看一下腹部，一般螃蟹鼓鼓地蟹黄非常多的，螃蟹非常饱满，但是重量非常轻，看起来非常瘪，这样的螃蟹肉非常少，不建议大家伙购买，还有就是母螃蟹35一斤，公螃蟹25一斤，肯定是母螃蟹的蟹黄多，营养价值更高。准备食材：清水少许，螃蟹3斤，生姜少许，醋少许，辣椒油少许，大蒜和小米椒少许，香油少许，葱几根等等。第一步：将螃蟹放在清水之中，将买回来的绳子解掉，让螃蟹吐出一些脏东西，然后用一个刷子将螃蟹一个个清洗干净，然后将螃蟹缠起来蟹腿，这样螃蟹不会断腿。第二步：将螃蟹洗好后就可以蒸螃蟹了，很多人直接放入蒸锅蒸，直接放在蒸锅里，螃蟹受热挣扎，蟹腿和蟹黄都容易掉，可以将螃蟹的腹部朝下，这样不用担心蟹黄流出来。第三步：还有就是很多人会问是热水上锅蒸？还是冷水上锅蒸，热水上锅会把蟹肉收缩，蒸熟后一定的腥味，需要冷水下锅，开大火大概蒸15分钟，蒸熟后焖一焖。第四步：将小米椒，大蒜切成细末，准备一个碗，加上生抽，白糖，醋，生抽少许，加上一些辣椒油，将酱汁调配好。第五步：将螃蟹装盘，将不能食用的螃蟹部位去掉，然后蘸上酱料，吃起来特别美味。都知道螃蟹是富含超高的营养价值，其实有很多地方都不可以食用，比方说蟹胃，蟹肠和蟹心，还有蟹腮，里面含有一些寄生虫，都是螃蟹的消化系统，脏东西很多，不建议食用。螃蟹虽然好吃，但是不是每个部位可以食用，你们学会如何挑选螃蟹？你们知道如何蒸螃蟹？（所有图片来自网络）


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