沪上水产市场主流食材8月最新报价上集
|
甘肃白癜风医院 https://m-mip.39.net/pf/mipso_7366540.html 小编按：每年的8月份，对于水产市场来说，是一个承上启下的时间。而对于餐饮市场来说，8月份则是一个很好的进货机会。因为下半年往往代表着宴会密集，订桌高峰。而一些在宴会上必备的主流食材则会水涨船高，一路上扬。特别是澳洲龙虾，澳洲鲍鱼，小青龙，珍宝蟹，红龙，帝王蟹等主流食材。因此，有经验的餐饮采购经理会选择在8月份最后一个备货机会，在价格相对便宜但距离宴会期不远的最佳时机，开启速冻模式，部署宴会重要食材的库存。最常见的方法是将鲜活食材活冻入库，在确保品质的情况下有预见性的降低成本。从而拉开与竞争对手的差距，增强实力。小编特意考察了市场的部分主流食材，希望能提供一些有价值的信息，以便于各位亲们参考。如有错漏，还望大神指正，小编将不胜感激！ 大鳄龟是一头凶猛的动物，单个重达50斤-斤。神马甲鱼乌龟和它相比简直弱爆了！其锋利而坚固的嘴牙可轻松将铁丝咬断！它肉厚皮坚，营养丰富，是入秋进补的最佳食材首选。它的价格市场报价为45元1斤。如果按斤计算，它的身价不菲。 如果你要看活的，就猛戳下面的视频！ 这家伙非常好养，偶尔想起来的时候给它点小鱼小虾即可。如果买两只放在酒店的玻璃橱窗，可顺便让顾客一睹其威武之风。不过请在它附近写明：此物凶猛，切勿徒手勾引！ 太星斑 太星斑产地为印尼和马来西亚。元1斤，单条重1.5斤左右。是仅次于东星斑的一种高端鱼类食材。酒楼一般采用清蒸即可。 玫瑰龙 注意，此虾是活的！玫瑰龙产自非洲的莫桑比克海峡。每只在1.2斤-1.5斤之间。市场报价为元1斤。活鲜玫瑰龙的出现，让此前一直在用冻品玫瑰龙的大厨感到一丝惊奇。此虾皮薄肉嫩，是铁板烧的殿堂级食材。 这是小编第二次邂逅她！总感觉这玫瑰龙有点像一个有身份而又有些神秘妖艳的女人，可遇而不可求。 *螺 江浙一带极爱用在宴会中的一种食材。它叫*螺！主要用于鲍汁扒。这是想冒充鲍鱼的口感吗？*螺的体重一般在2斤左右，也有更大的规格是3-4斤。市场最新报价为50元1斤。 看，拿来一个大的，4斤。好多肉啊这*螺！说来惭愧，这*螺小编还真的木有吃过，所以不知其味！请问有吃过的食神吗？ 活海参 入秋进补。活海参产地为山东莱州，45元1斤，每斤3-5条。活海参可以煮熟后做冰镇，配上芥末酱油，好吃。口感脆爽。滋补之物。 肥嫩的活海参，好肥啊！ 海红斑 海红斑，个体重量1.3斤左右，元1斤，产自中国福建。据说野生的海红斑鱼有4大鱼王之一的美称，肉质鲜美浓厚紧实。但是此次小编发现的是养殖的海红斑，可能味道和野生无法相比。 海葵 海葵又名海花30元1斤 美国响螺 美国响螺元1斤。酒楼主要用于出品经典菜式：XO酱爆响螺片。切片后白灼也不错！ 看起来货源稳定。 北海青蟹 老板很神秘的小声告诉小编，说北海青蟹很肥好养，养3周都不会死。比南宁青蟹要好很多。价格为50元1斤。她说的对吗？ 小编看到蟹身上有不同颜色的绳子，难道是一种特别的记号？ 大连鲍鱼 大连鲍鱼，活的。规格有从5头-20头供选，越大越贵。最小的1斤20头，价格为35元1斤。最大的1斤5头，每斤元左右。 市场有大连鲍和福建鲍，不懂的买家容易混淆。大连鲍鱼属于北方的冷水鲍鱼，肉质细腻。福建鲍鱼为南方热带水域产出，口感次之。 但是福建鲍鱼因为生产周期短，产量较高，所以薄利多销，通过价格上的极大优势，在市场上已占据主要地位。大连鲍鱼适合一些坚守品质贞操的酒楼。 富贵虾（公虾） 富贵虾分为公母。每只克左右，公虾元1斤。公虾较母虾便宜。 富贵虾（公虾）每只重克左右。 富贵虾（膏虾） 母虾又称膏虾，重量为克左右每只，市场报价为元左右1斤。 富贵虾（膏虾），反过来就可以看到它的腹部全是满满的虾膏！ 老鼠斑 野生老鼠斑和苏眉都是产自东南亚海域，被美食家称之为鱼王之王！细腻的肉质到了入口即化的程度。但是鱼王之王绝不是浪得虚名。可惜的是，野生老鼠斑现在几乎已绝迹。目前市场上销售的都是养殖老鼠斑，市场报价为元1斤。 老鼠斑在水里是白色，但是捞起来后会变成黑色。据说这是鱼的自然变色反应，放进水里后又变成白色。 小编此次是亲眼看见野生老鼠斑的变色过程，从白色活生生的变成了褐色。老鼠斑原料是一条会变色的鱼！我也是醉了，变来变去累不累！ 瓜子斑 重量1.2斤左右，市场报价为50元1斤。 东星斑 东星斑最新报价为元1斤。 多宝鱼 多宝鱼无鳞无刺，小编认为剁椒最好吃。16元1斤，每条重1.3斤左右。 石头蟹 活的，石头蟹有大小之分，最大4两，45元1斤。最小1.5两25元1斤。 活*鱼 虽说是养殖的*鱼，但是活的就很不容易了。市场上一般用的是冰鲜*鱼和冷冻*鱼，活的*鱼并且能保持货源稳定，价格仅为45元1斤。 每条重1.2斤左右。活*鱼。亲，你吃过没有？ 小龙胆 小龙胆产地为福建和海南，市场报价35元1斤。1条1.2斤左右。适合清蒸。 雪鱼 话说此鱼名叫雪鱼，大的1.4斤每条，养殖。报价为25元1斤。 美国红鱼 美国红鱼是从国外引进的品种，在国内已是广泛养殖，市场报价为18元1斤。重量为1.2斤-2斤之间。此鱼肉质鲜嫩，口感略甜。 美国红鱼目前在市场有大量销售。 哈哈，这条从鱼缸里拿出来拍照的摔了无数次的美国红鱼，现在终于懵逼了。 笋壳鱼 笋壳鱼原产自越南，后来在国内被成功养殖。由于本地化量产，市场售价因此越走越低。当前市场报价为45元1斤。笋壳鱼一般被中级酒楼广泛运用于清蒸。 珍珠斑 珍珠斑1.2两左右，市场报价为22元1斤。 珍珠斑 石头龙 市场普遍称之石龙，报价元1斤，产地印尼的一种龙虾。 真鲷 鲜活真鲷，每条重1.2斤左右，市场报价为30元1斤。此鱼为养殖品种。 真鲷也可用于清蒸，广泛使用在中级宴会。 墨西哥水蚌 注意：水蚌不是象拔蚌。墨西哥水蚌市场报价为50元1斤，1只2斤左右。水蚌因为物美价廉，在当前消费环境虾得到普遍使用。 小波龙 规格为2斤左右的波龙，主要产地为美国波士顿。虽然在加拿大也有产出，而且品质也不错，但是最大产量的依然来自波士顿。此虾在国内市场用量极大。市场报价为80元1斤。 直到凌晨3点，水产市场里依然是整箱整箱的波龙持续不断的被销售到各地。 大波龙 在波士顿龙虾中，有少数个头极大的龙虾。这些号称大家伙的龙虾一般为8斤以上，最大的甚至有20斤一只。不过大的波龙只能迎合少数餐厅需求。大波龙价格比小波龙略贵，市场报价为90元斤。 据小编了解，加拿大的波士顿龙虾因为海域不同而相比美国波士顿龙虾的虾壳更坚硬，肉质也更饱满，生长周期更长，更适合续养和运输，价格略高一筹。如果是对品质有更高要求的买家，指定加拿大波士顿龙虾应该是智慧的选择。 5斤以上的大澳龙 在中国，澳龙已是一种非常坚挺的主流食材，比*金还要坚挺。即使在被遏制消费的今天，澳龙依然没有降低身价，我行我素，在复杂多变的水产市场里笑傲江湖，独领风骚。量价稳定。澳龙的成功说明了一个简单的真理，保持产品的好品质才是永恒的价值。澳龙的市场报价为元1斤。 别以为这些都是在大城市的大酒店才用。有些变态的乡宴就要用5斤以上的澳龙。而且每次宴会的需求就是桌以上。每桌一条！中国的乡宴，已经正式步入了一个高端宴会领域。 澳龙 还有市场用量最大的规格2斤左右的澳龙。市场报价为元斤。在不同的区域，对澳龙的需求的规格各有不同，比如温州，比较普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海，则是2斤左右。 澳龙仔 澳龙仔就是小澳龙，重量在5-6两左右。可用于开片蒜蓉蒸，清蒸等出品。价格在元左右。 南非龙 活的南非龙，市场报价为元1斤，规格为每只5两左右。南非龙具有鲜嫩的口感，和澳龙一样，也是目前比较坚挺的主流食材之一。 南非龙 小青龙 小青龙规格3两-5两价格元1斤 红龙 红龙分为墨西哥红龙和美国红龙，规格为1.5斤左右，市场报价为元1斤 美国红龙 草虾 养殖，草虾50元1斤1斤30只左右。 分为鲜活品和冰鲜品，也有大小规格之分，价格不同。 斑节虾(大) 斑节虾市场报价为75元1斤，规格为1斤20条左右。 这个规格属于比较大的了。 斑节虾(小) 小规格的斑节虾，市场报价为75元1斤，规格为1斤40只左右。 朝鲜白蚌仔 朝鲜白蚌仔又称为朝鲜象拔蚌，从早期的试探性的进入中国市场，到今天已经是越来越多，此蚌主要以价格优势快速占据了市场份额。口感虽然没有加拿大象拔蚌好，但是人家便宜啊！再说那些普通大众一时半会又根本分不清！所以刚好迎合了酒店的需求，好，那就尽情的上吧。朝鲜象拔蚌一般是克-克。极少数有克的。市场报价为35元1斤。 朝鲜黑蚌仔 朝鲜黑蚌。看起来很黑，其实肉质也不错，价格比白蚌略低，市场报价为30元。 玉米蚌 玉米蚌，市场报价为33元1斤，1斤5个左右，广东产。 三角贝 鲜活贝类，三角贝，市场报价为12元1斤。 三角贝有各种颜色 七彩贝 七彩贝，市场报价为10元1斤。 活北极贝 活北极贝，市场报价为30元1斤，大贝1斤2个，小贝1斤4-5个 据说这种贝的用量也是极大的。 *贝 *贝，每个7-8两，市场报价为23元1斤 花螺 鲜活的花螺，市场报价35元1斤。 白贝 白贝13元1斤 巴基斯坦竹蛏 巴基斯坦竹蛏，市场报价为30元1斤 活的哦! 淡菜 淡菜，据说是一种壮阳的食材。价格不贵，5元1斤。 大连蚌仔 蚌仔12元1斤，产地大连。 活海肠 海肠，30元1斤。海肠的主要产地为胶东半岛，大连，连云港也有产出。此物是补肾之宝，用韭菜爆炒，据说是男人的加油站。男人要多吃这个！不过海肠的样子看起来确实有点恐怖，不像是包含正能量的东西。 活海胆 活海胆，产地大连，市场报价25元1斤，1斤3个左右. 珍珠鲍 珍珠鲍，市场报价元1斤，1斤5头左右。 珍宝蟹 珍宝蟹是中国水产市场主流食材之一，市场需求稳定，价格坚挺。珍宝蟹市场当前报价为75元1斤，规格为1.7斤左右。在历史行情中，珍宝蟹曾经有达到过元1斤的高价。 阿拉斯加帝王蟹（青蟹） 阿拉斯加帝王蟹根据海域不同分为青蟹和红蟹，其中青蟹比红蟹价格要低。青蟹的市场报价为元1斤，每只重5斤左右。青蟹指蟹身略显青色。 阿拉斯加帝王蟹红蟹 产自美国阿拉斯加海域，红蟹，则是蟹身略显红色，红色价格略高，市场报价为元1斤。 面包蟹 颜色金*，外观好像一个巨大的面包。蟹肉很饱满，非常鲜嫩，但是更吸引人的是那又多又鲜的蟹膏，对于爱吃蟹膏的人来说简直是挡不住的诱惑！面包蟹以爱尔兰产地为最佳。鲜活品价格市场报价为60元1斤。 朝鲜帝王蟹 朝鲜帝王蟹具有一定的价格优势，虽然品质不如阿拉斯加和俄罗斯，但是餐厅一样可以使用。市场报价为元1斤。每只重量在4斤左右。 朝鲜帝王蟹在国内市场已有比较稳固的份额。 朝鲜板蟹 朝鲜板蟹又叫松叶蟹长脚蟹，市场报价为85元1斤 朝鲜红毛蟹 红毛蟹是一种极好吃的蟹，清蒸即可享用其美味。个体最大的2-3斤一只，最小的5两左右，市场报价为每斤80元左右。 朝鲜雪蟹 朝鲜雪蟹，市场报价为元1斤。品质没有澳洲的好，但是有价格优势。所以有一定的市场。规格为每只重2斤左右。 朝鲜雪蟹 澳洲雪蟹 澳洲雪蟹比朝鲜雪蟹品质要好很多，当然价格也要高很多，市场报价为元1斤，规格为每只1.5斤-3.5斤之间。 正宗的澳洲雪蟹绝对是高端大气上档次的深海食材之一！ 它还有一个名字叫澳洲水晶蟹 吃过的人都知道，澳洲雪蟹肉质相当的细嫩！ 巴基斯坦膏蟹 巴基斯坦膏蟹，38元1斤，规格为每只3-4两。 巴基斯坦膏蟹 青膏蟹 青膏蟹，规格为2斤左右，市场报价为45元1斤。 南宁青蟹 南宁青蟹，市场报价为1斤38元.. 红花蟹 红花蟹分为多重规格，价格各有不同，以5-6两为例，市场报价为55元1斤。红花蟹的身体为红色，背上带有斑纹，是市场上一种常见的蟹类食材，经常被用于制作冻蟹。这种蟹肉质饱满、口感鲜甜，价格也不贵，因此很受欢迎。 红花蟹很容易有残蟹，即蟹钳断落，采购时需要注意。 虾蛄 虾蛄25元1斤。非常受欢迎的一种食材，大小餐厅酒楼大量使用中。 蝉蛹 如果你还不知道蝉蛹可以吃，那我只能说你out啦！虽然外表看起来怕怕的，实际上非常美味，营养价值也很高。一般采用油炸或者干煸的烹饪方式，品尝后只有四个字可以形容：“酥、脆、鲜、香”。最新报价为22元1斤。 莺歌鱼 莺歌鱼是一种冰鲜鱼，产地为潮汕，此鱼本此纯属附带，市场报价为28元1斤 籽蟹 梭子蟹的一种，蟹腹带有满满的蟹籽。籽蟹大的7-8两，小的5-6两，市场报价为25元1斤。 随着8月1日逐步开捕，梭子蟹开始大量上市。价格也越来越低。 梭子蟹(大) 梭子蟹大规格的，市场报价为27元1斤，重量为7-8两。市场最近2天交易量最大的莫过于梭子蟹了，量增价跌，可谓物美价廉！来自全国吃货的梭子蟹美食节将逐步拉开大幕。 梭子蟹公蟹 梭子蟹分为公蟹和母蟹，看下图即可分清，左公右母 冰鲜三文鱼 冰鲜三文鱼虽然不算昂贵的食材，但是在中国市场，却是重量级的食材之一，在餐饮市场已不可或缺。来自全球各地的三文鱼汇集中国，各显神通。价格根据产地虽不尽相同，但是亦步亦趋。目前市场有智利，苏格兰，挪威，加拿大，丹麦等国家的三文鱼流通，规格大致分为6-7，7-8等。综合起来，冰鲜三文鱼目前的市场报价为90元1公斤。 原创声明：文章中所有图片和文案为厨影美食版权所有，未经授权禁止转载。如需转载，请留言与小编联系进行相关转载授权，感谢你的支持！转载时请注明出处，并在明显位置按要求注明，更多精彩内容请 |
转载请注明地址:http://www.aozhoulongxiaa.com/azlxjz/4870.html
- 上一篇文章： 小伙网购澳洲大龙虾一只块,这也太大
- 下一篇文章： 最新排名悉尼大学排名世界Top
