没有什么事比吃饱饭更重要！隐形的饥饿

金钱不能左右一切，而饥饿可以驱动变革。

一、饥饿

二、缺陷食物

三、土壤缺陷

四、主油的没落

五、工商业逻辑

六、随笔摘录

一、吃不饱的隐形饥饿

渴的时候喝海水，越喝越渴！海水满足不了身体需要，喝一肚子缺陷的海水，也会"渴死"。

食欲驱动不断摄食身边的缺陷食物，以期满足身体缺乏的成分，导致怎么吃都吃不饱！这种缺陷食物导致的饥不择食，因为看不见可以被称为“隐性饥饿”。

中国餐饮习惯对粮食和食物的要求还非常的复杂，即便疫情高危险时艰下，还是要“每两天允许出门一人次采买食物”。而在欧美国家，开车出一次门，买几箱子罐头就可以宅上半个月。当肉食的价格不能大幅度降低，拉平到口粮水平，粮食是替代肉食的长期妥协方案。

二、缺陷的食物

食物都是是种植的植物或者养殖的动物，当培养粮食的土壤出了问题，喂养牲畜的粮食饲料出了问题，我们的食物自然就成了缺陷食物。

三、农田危机

化肥和杀虫剂导致了农田土壤中不该多的越来越多，可以超标几倍几十倍。牲畜和我们排出的食物代谢物与粮食秸秆没有反哺回归，农田土壤中还有的成分越来越少，可以流失和缺失80%以上。

瓶装饮用水行业兴旺了，土壤污染导致地下水和自来水不能直接饮用，农民也都开始喝瓶装饮用水；生态农业绿色食品兴旺了，缺陷的粮食农民自己也不想吃。

四、植物油登场逆袭和没落前景

在20世纪初，动物*油的消费量为每人18磅，植物油几乎不存在，癌症和心脏病很罕见。全球食用加工植物油始于19世纪初，大量食用是在20世纪70年代算下来，也就短短的40多年。人类吃了几百万年的动物油，被打上了不健康的标签后，处处遭人嫌弃，同时超市中的植物油成为畅销品，货架上摆满了各种大豆油，玉米油，花生油，菜籽油。所有植物油中，国人尤以大豆油和菜籽油的消费最高，其次是棕榈油，花生油。

在20世纪初，动物*油的消费量为每人18磅，植物油几乎不存在，癌症和心脏病很罕见。动物*油消费直线下降，现在每人每年徘徊在4磅左右，而在植物油消费量飙升同时，癌症、心脏病、糖尿病等慢性疾病的比例疯狂上升。『美味又廉价的食物，要为现代疾病负责』

中国食用油消费量已经达到万吨，排名世界第一。植物油的“逆袭”离不开工业技术的革新和推动，以及20世纪提出的反对饱和脂肪和胆固醇的“脂肪假说”——要降低心脏病，就要避免动物脂肪，选择植物油。植物油就以迅雷不及掩耳之势迅速霸占了家家户户的厨房，几乎取代了所有动物脂肪。

但近几年的营养学最新研究，植物油的成分结构，一开始就决定了它，绝不是健康的选择。所有的脂肪都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，只是每种成分的比例不同，Omega-6和Omega-3的比例。植物油不属于优质脂肪，就在于：Omega-6脂肪酸含量太高，容易引起体内炎症。越来越多的研究发现，肥胖、糖尿病、心脏病、肝病、抑郁症、自身免疫性疾病、过敏和癌症都与它有关。

五、粮油商业逻辑

直接的农产品属于低附加值，社会价值＞商业价值。只有高附加值产品才有商业价值。农耕作物中的玉米、小麦、大米等主食类都属于保命的口粮，种植成稳定，社会储备大，生产周期短，全世界人都吃的原粮，价格稳定在全球平均值。农产品粗加工前期，属于低附加值，控制价格需要控制30%以上的原粮。全世界人吃的主要粮食，就小麦和大米两个。全世界圈养的牲畜吃的饲料主要就玉米一个。看似越来越丰富的食物市场，只丰富了口舌和眼睛的感觉，人造的色香味可以欺骗人类的大脑，但人和牲口的身体却都受不了！牲畜很快会屠宰，能够掩盖羸弱身躯；但人都希望长命百岁，越来越多的疾病暴露了"人如其食"！

顶级的国际垄断食品企业做标准。食用植物油、牛奶、调味香料、补水饮料、咖啡、茶叶、烟草、酿酒成为可以大规模标准生产的高附加值农产品加工，顶级的国际企业率先为各个大品类商品制定了精细的标准，全产业链控制。创立行业标准的企业，在消费端参与竞争，会做成优秀品牌。

优秀的食品企业做品牌。像达能、雀巢、哈根达斯、麦当劳、海底捞等把农产品做成可以直接食用的产品或者服务，面对广发地区做形象和口碑，形成品牌。品牌在同品类商品种容易被选择。

食品商业企业做销售，像食品零售商做终端零售、食品批发商为零售商配送储运。在自己的区域内，发展下游商户和会员顾客，以及临时散客。商业企业行商坐贾，开门店或者给门店送货。

食品工业企业做代工，按照品牌企业制定的细则标准，做委托生加工。代工企业属于资本密集型和人工密集型，需要投资设备厂房和大批量雇佣工人。品牌企业形成缜密的标准后，会把低附加值的生产制造环节甩出体外，只专心负责市场控制和新品种研发。

食品作坊，小吃、蛋糕房、饭馆等前店后厂，或者自己作坊生产送到大小商超门店卖货。用农产品原食材或粗加工农产品作为作坊原材料，服务周边居民的饱腹饮食或社交饮食。食品作坊的饮食看似百花齐放，面点上千种主料还是面粉，肉食烹饪上万种，肉源也逃不过猪、鸡、牛、鸭、羊、鱼等几样儿，调料混搭煎炒烹炸中形成各式各样的口味组合。

六、随笔实录

"谁掌握了石油，谁就控制了所有的国家；谁掌握了货币发行权，谁就控制了世界；谁控制了粮食，谁就控制了全人类！”

"有钱能使*推磨"？眼前全球的状况，就已经彻底证实了钱的不值钱！钱连口罩和防护服的问题都解决不了，更别说能不能买命。"人为财死，鸟为食亡"？人和鸟类有一拼，一个蝙蝠就能引发一场旷世未有的人间危机。石油体系崩塌，美元信用堪忧，但这也都不影响大部分国家安居乐业，只要家家还有饭吃，还有口粮就不太影响生存。"金融危机"是人们对经济未来会更悲观的预期而引发，货币大幅度贬值，经济总量与经济规模大幅度的缩减。经济增长受阻，就伴随着企业大量倒闭，失业率提高，经济萧条，大部分人的生活质量降低，但不影响基本生存。城市化和现代化进程中，房子车子的大部头消费掩盖了货币货币竞争的实质，而缤纷的工商业态掩盖了人类经济最基本的驱动力，"一碗饭"而已。悲观和乐观的预期，基准线也是"一碗饭"，吃好了饭，慢慢还会乐观。如果全球粮价上涨，会导致低收入粮食进口国的需求被挤出国际市场，而造成世界范围内的饥荒。全世界每年能拿出来卖的粮食也就只有4亿吨左右，这其中中国就要拿走其中的1亿吨。年经济危机期间，因为水稻预期减产，印度、越南等传统的大米出口国出台了限制大米出口的禁令。泰国大米基准价格最高曾上涨到美元/吨，涨幅超过%，全球大豆、小麦、玉米价格也都跟风出现暴涨行情。包括菲律宾、印尼等大米进口国，在年之后出台了相关支持 策，以努力提高本国水稻的自给率。而中国的状况好很多，杂交水稻之父——袁隆平，研发出了海水稻，按照每亩盐碱地产值-公斤计算，可增产粮食亿公斤，多养活约2亿中国人！中国粮食产量很安全。

从年至年，中国的城镇化人口从1.72亿人增加至8.4亿人。国家统计局数据显示，年全国粮食播种面积17.41亿亩。年全国粮食总产量万吨，其中，谷物产量万吨；豆类产量万吨；薯类产量万吨。

年中国粮油进口呈现粮减油增的趋势，粮食中谷物进口量明显下降，而大豆进口小幅增加，食用油进口量大幅增加。年中国累计进口粮食.2万吨，较年下降9.2%，连续第二年同比下降。年中国累计进口食用植物油.3万吨，同比增加.3万吨，增幅51.56%，连续第三年同比增加。年中国大米与东南亚大米之间的价差大幅缩小，进口大米的价格优势下降，导致大米进口量下滑，大米出口同比增幅明显。预计年中国国大豆、玉米、小麦、高粱和食用油等粮油品种的进口量将会明显增加。CHina,当年贸易输出的是主要是瓷器，交通不变，欧洲人当年只能喝到一路上发酵了的红茶，以至于欧洲人到现在还认为发酵的红茶才是正宗茶味，丝绸之路上的贸易商品，输出的是丝绸。但这些贸易品，对欧美人的生活改变不大。哥伦布发现美洲新大陆后，美洲作物引种到中国，其中既有玉米、番薯、马铃薯这样重要的粮食作物，也有花生、向日葵这一类油料作物；还有番茄、辣椒、南瓜、菜豆、番石榴、番荔枝、菠萝、油梨等蔬果，再有烟草、可可、西洋参、棉花这样的嗜好作物和衣被原料等。还有很多农作物品种都是外来的，如：胡萝卜、*瓜、胡椒、蚕豆、大蒜等等。很难想象没有这些泊来食物的古人，餐桌上都吃什么过日子，种棉花之前过冬是怎么样的煎熬。中国饮食文化的包容性和接纳性是超强的，今天吃的日常食物很多并不是千百年来一直吃的食物。像植物油脂、风味饮料、风味牛奶、咖啡、面包、肉和鱼，澳洲龙虾还是波士顿龙虾等等都不是曾经的饭菜。红遍大江南北的辣，麻辣，香辣也刚流行了几十年。外卖还是堂食中大把的香料和调味品，并不是中国菜原本应该有的特色。粮食不香了，肉不香了，菜不香了，果子不香了……要靠拌饭酱、靠香料，靠沙拉，靠辣椒才能让饭菜找回曾经该有的香味！我们的食物不香，肉眼看上去越来越好看的食物，已经不是身体器官熟悉的结构成分……过敏、炎症，以至于癌症。食物从地里来，又到哪里去？粮食的土壤危机现代食物出现两大类问题，第一类问题是多了一些不该多的，比如说农残和重金属；第二类问题是少了一些不该少的，就是土壤矿物生命元素流失，无法获得滋养的粮食作物，导致食物严重缺乏矿物生命元素。化肥、农药作为现代化农业生产的催化剂，给农作物带来丰产，带来廉价。看不见的缺陷土壤所生产出的农产品已摆上餐桌。解决土壤污染问题已与水污染、空气污染并驾齐驱地催生健康危机，土壤污染又有着一定的隐蔽性，导致被人们所忽视。两度诺贝尔奖得主莱纳斯·卡尔·鲍林说过：“每一种疾患、每一种病痛都可以追溯到食物中的活性物质缺乏上去。”土地上栽种的粮食，以及吃这些粮食的动物，就是我们所有人类的食物。

像缺钙问题和骨质疏松症，正越来越普遍化和年轻化。土壤里的矿物质、微量元素以及微生物等的变化，正在影响着人体健康，这一点已成为所有专家的共识。

骨骼的健康需要钙、磷、镁这三种元素来支撑。这三种元素全部来自于土壤，有些地方土壤里钙流失甚至达到百分之八十多。

正由于土壤中严重流失养分，导致食物缺乏各类生命元素，造成人体元素失衡，从而导致今天的各种慢病井喷式高发。

农作物收割后，会带走土壤中30多种矿物质元素，当前的流失量非常惊人。用工业的方式进行农业种植后，大量使用化肥和农药，不允许秸秆焚烧，包括人类排泄物不还给土壤，农民只给土壤施化肥来补充氮、磷和钾，而不把农作物带走的矿物质元素返还土壤。土壤中生命元素流失，土壤板结退化，直接导致人类食物中矿物生命元素含量降低，据分析，近年来人们食物中钙、镁、铁、锌等元素降幅均在40%以上。

在营养过剩的中国几亿慢性代谢障碍患者，存在着一种广泛的"饥饿"，就是由于食物中的微量元素和维生素不足，导致人体内这些成分的缺乏，而食物中不含有，导致怎么吃斗吃不饱！这种饥饿因为看不见而被称为“隐性饥饿”。

微量元素和微生物是人体代谢机制的重要组成部分，一些机体必需的微量元素正是人体肠道菌群代谢所必需的介质。食物的缺陷，也导致肠道微生态失衡。

大众已经开始认识到除了吃饱，更要吃好，认识到食物品质对人体健康的重要性，认识到食物多样性的重要性，也认识到作为食物来源的土壤本身健康的重要性。

各个国家膳食指南都指导大家努力做到在膳食过程中获取足够的营养。缺陷食物下，大众自救的方法只能尽可能做到食物多样性，以获得营养的平衡，也有助于污染和*害风险的减轻，此外尽可能吃全谷物食物、而不吃深加工的食物。当然等到从源头上，土壤健康了，吃食物就不再复杂了！

务农壮劳力不断减少

中国农民工总数维持在2.9亿人左右。大量的青壮年劳动力放弃农业生产，把土地留给家中的妇女或者老人耕种。依赖机械化和大农场模式，小田改大田，发展现代化的农场的同时，廉价粮食可以保证基本的饱腹。但精耕细作的生态农业，需要人才，需要生态食品有个合理的利润，让农民不用打工，种地也能致富！

一味追求廉价，劣币驱逐良币，一分钱一分货，食物商品也遵循这个原则，农民种地不挣钱，有机食品不挣钱，就不再有人为了种出好食物而费心尽力。

农田重金属污染严重

华南地区部分城市有50%的耕地遭受镉、砷、汞等有*重金属和石油类有机物污染，有近40%的农田菜地土壤重金属污染超标，其中10%属严重超标。华南地区主要存在铜、砷、锌、镍、铅、镉、汞等重金属污染。

东北地区存在着严重的Pb，Hg，Cd，As，Cr污染，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁的污水灌区、旧工业区及城市郊区。西部地区主要污染物是重金属汞、镉、砷、铜、铅、铬、锌、镍等，其中云南，四川，甘肃白银市市、内蒙古河套地区污染较严重。云南地区单个元素超标率在30%以上的达到37个县，而在河套地区共有近30万人受砷中*威胁。

农田土壤酸化严重

对湖南省某地的调查也示在土壤pH＜5.5的菜地和水稻田中，蔬菜和稻米Cd含量超标率分别为7.8%和89.4%；而在土壤pH＞6的菜地和水稻田中，蔬菜和稻米Cd含量显著降低至1.3%和32%。

数十年来我国化肥，特别是氮肥施用量不断攀升，已经超过了国际公认的化肥施用安全上限近一倍。加上以燃煤为主要能源带的酸雨，其后果是土壤快速酸化。土壤酸化不仅导致外来重金属不容易被老化，还会提高重金属高背景地区土壤中所含重金属有效性，从而导致粮食重金属含量超标。

水污染惊人

农村买水喝的农民越来越多，当年都是到河边沙滩取水喝，村里也都有井水。现在河水、井水都不能喝了，自来水也几乎不能喝了。沿河工业造成河水严重污染；农民大量使用化肥、除草剂，导致地下水也不能喝了。

农药成灾

农民每年都要向地里打多遍农药，使用农药四五次属正常，如果种植果树，每年打高达20多次。现在害虫繁殖速度依然成倍增长，农民每年将成吨农药倾倒在农田里。

化肥之殇

过量使用化肥导致土壤板结、酸化加剧、盐碱化致使肥料利用率极低，地下水遭受污染，作物长势差，品质下降，效益低等连锁反应。当季氮肥利用率仅为35%，温室大棚内只有10%，中国农田磷肥的利用率仅为10%～25%左右。

肥料利用率偏低一直是中国农业施肥中存在的问题。研究发现，中国农田磷肥的利用率仅为10%～25%左右。化肥用量是40年前的55倍。每生产9斤粮食就需要消耗1斤化肥。如果每个人粮食定量按照30斤/月计算，那么每个人每年因为生产粮食就消耗化肥40斤。我们不得不“吃”化肥，我们的后代可能都避免不了。

垃圾包围的农村

如今农村各种垃圾严重增多：农田地膜残留物；各种农药、化肥、食品包装物；各种塑料袋和生活垃圾。

催熟的粮食，催肥的肉

中国市场上的食物看起来还很丰富。业内人都清楚，自然生长的食物没有这样的产量，激素催大催长的食物泛滥。正常喂养猪要一年，而市场上供应的廉价猪基本上都是三个月长大的激素猪；正常养鸡要半年，现在市场上的廉价鸡肉几乎都只要28天长大的激素鸡。蔬菜，也要靠激素化肥催大。

控制粮食市场的国际资本

美国ADM、邦吉（Bunge）、嘉吉（Cargill）和法国路易·达孚（LouisDreyfus）是国际四大粮食跨国公司，根据英文名字首字母，人们将其简称为“ABCD”。四大粮商都拥有百年以上历史，目前世界粮食交易量的80％都垄断性地控制在这四大粮商手中。他们有定价权，被称为国际粮食市场的“幕后之手”。国际巨头凭借资本与经验的优势，已完成对上游原料、期货，中游生产加工、品牌和下游市场渠道与供应的绝对控制权。从种子、饲料、化肥这些最初环节直到产、供、销一条龙经营，在市场几乎每一个层面都占据绝对优势。

四大粮商在农产品领域都有自己完整的产业链，一旦在目的国站稳脚跟，就利用资本优势迅速破坏该国原有的经营链条，使该国原有的粮食体系变为依附于四大粮商的一个环节。

路易·达孚就与中国一直保持有饲料和谷物贸易，也相当重视农产品期货买卖。6年，路易·达孚（北京）有限公司从中国 府手中获得玉米国内贸易的许可证后，积极拓展国内市场。路易达孚从中国出口玉米的业务持续增长，其在美国的棉花公司已经是中国最大的棉花供应商。

嘉吉公司对华贸易则始于年尼克松访华后不久。嘉吉与中国的年贸易额超过50亿美元。嘉吉是中国玉米最大的买家之一，并布局了中国的化肥市场。除了种植领域外，嘉吉在华的链条基本搭建完成。

早期进入中国市场之时，四大粮商在中国市场以设立办事处的形式，贸易业务为主。90年代中后期，四大粮商正式大规模进入中国市场，在中国的布局巧妙。90年代初，ADM就与中粮共同做油脂业务，包括发展“福临门”品牌食用油。在年，ADM在大连建立了独资子公司，随后在广州和成都等地拥有了其他业务的工厂。并通过参股的方式大规模进行中国市场全面布局。ADM收购了华农集团湛江油脂厂30%的股份，投资中国国大豆加工业是以销售外国内大豆为条件的，取得了其70%的原料采购权。大豆加工业的风险大，通过参股来获得进口大豆的话语权，把大豆加工业作为变现国际贸易利润的一个环节。进入中国市场较晚的邦吉，在全世界32个国家拥有多个工厂，以注重从农场到终端的产业链完整性而著名。粮食巨头和国家 权结合而成的“粮食帝国”，得以掌控全球的粮食主权。

在全国主要的粮食产区，跨国粮商对县级粮库都有不同程度的合作。除了益海集团，邦吉、嘉吉、路易·达孚等跨国粮商都通过类似途径，渗透到中国粮食流通市场的广大领域，进一步控制中国粮食市场。

控制粮油定价权

数据显示，四大跨国粮商已经控制了中国75%以上的油脂市场原料与加工及食用油供应，中国97家大型油脂企业中，跨国粮商参股控股了64家。它们凭借国际资本，已基本完成对上中下游的绝对控制权。食用油市场的众多响当当的品牌早已被跨国粮商收入囊中。

ADM在0年与新加坡丰益公司投资组建了中国最大的粮油集团——益海集团。6年底，丰益国际以27亿美元收购了嘉里粮油，并与其在中国的子公司益海集团合并，成为规模更为庞大的益海嘉里集团。美国ADM与新加坡丰益国际共同控制的益海嘉里，在国内食用油市场已经占有60%－70%的份额，金龙鱼、胡姬花、鲤鱼等食用油品牌同属益海嘉里所有。掌握了国内油脂价格的控制权，成为中国食用油寡头。

跨国资本以高于国家保护价收购国产大豆，目的是对大豆产业的垄断。全国的市场占有率中，国产大豆只是一小部分，进口转基因食用油市场占有率大，外资控制了大豆领域，大豆油价格便容易被操纵。中国食用植物油的自给率不断下降，目前不足40%。

中国十大食用油加工企业中，年产量万吨以上的有“益海”“嘉里”“中粮”三家，前两家企业同属丰益国际集团，系新加坡丰益集团与美国ADM共同投资组建的。“嘉里”拥有金龙鱼、胡姬花、花旗等食用油品牌，金龙鱼已控股38家企业，参股鲁花等加工企业，工厂遍布全国。而“中粮系”食用植物油的主要贸易进口对象仍是美国ADM。目前金龙鱼、福临门、鲁花三大食用油品牌占中国食用油70％以上市场份额，“丰益嘉里系”独占中国食用油近50％市场份额。在外资形成原料买方垄断的同时，也垄断了产品定价权。

益海粮油在佳木斯市的水稻生产基地，生产“香满园”“金元宝”“香宴”“鲤鱼”“金龙鱼”5个品牌，30多种规格的大米品牌产品。中国的玉米产业由外资控制，玉米也是养殖行业中的主要原料，外资也积极布局中国的养殖业。

控制粮食种子

现在农民手中很少有可以自然留种的种子，都是年年去种子公司购买，种业公司一半以上也由外资控制。益海种业已经在河北、安徽、新疆、吉林、北京、黑龙江成立了6个省级公司。美国孟山都公司在广西推广种植了0多万亩玉米，相当于玉米大省黑龙江种植面积的1/5。

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