云主讲：株洲市九方中学胡田红

生物

胡田红老师

华中师范大学本科生，作为教育新人，她相信坚持踏实教研，沉稳教学，未必奔涌，静水流深。

同学们好！今天我们和大家说说美味的小龙虾。

在仲夏夜晚和好友一起相约夜宵摊，一盘美味的麻辣小龙虾必不可少，但是虾头和虾身我和朋友却各有所爱，虾头派的朋友说虾*简直就是小龙虾的灵*，而我却嗤之以鼻，那么小龙虾的虾头到底能不能吃呢？

首先让我们来认识一下小龙虾，它的正式名字叫克氏原鳌虾，原产于美国东南部，而我们今天所讨论的虾*，其实是它的消化腺，也就是肝脏和胰脏。

其实，虾*里有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，还有微量元素硒和各种维他命，嗯···听起来很棒对不对？但是我们忽略了一个重要问题，那就是重金属污染。

小龙虾的环境适应能力很强，能在污染严重的水体中存活，然而它也能富集水体中的污染物，其中包括了甲基汞、镉、多氯联苯等等，这些重金属污染物大部分转移到小龙虾的外壳中，随着它不断地生长和脱壳被移出体外，而另一部分则集中在了鳃和内脏中，也就是我们所说的虾头中。

说到这儿，可能某些虾头派吃货会大惊失色，“我吃了这么久的虾头，会不会有事？”

别慌，小龙虾主要在夏天上市，虽然短期内食用量比较大，但平均到一年里，摄入量还是很低的，只要你不是天天吃，顿顿吃，就不必惊慌，日后注意即可。

不过对于儿童，孕妇和体弱者，虾头还是少吃为妙。

今天虾头的正确食用方法你get到了吗？课后交流可以给我