最近，小龙虾大量上市啦！

▼

白灼、蒜香、啤酒、十三香！

各种口味的小龙虾！约吗？

▼

小嘉还有更好的消息！

小龙虾降价了！

▼

在嘉定区胜辛路农贸市场，

一家水产摊位摆出了

“小龙虾大降价”的牌子！

▼

以这一摊为例，

小龙虾按大小分类，

大虾38元一斤！

小虾28元一斤！

▼

记者注意到市场里各水产摊位上，

小龙虾售价差价不大。

其中，最便宜的零售价为25元一斤，

比前阵子跌价了近5成！

▼

肉质鲜美的小龙虾，

吸引了不少市民购买尝鲜。

▼

比起餐馆里动辄70、80元一斤的小龙虾，

自己购买活虾烹制要划算多啦！

▼

据了解，最近安徽、浙江的小龙虾

将开始入沪销售，

到了5月中下旬，

产自崇明、青浦、松江的

上海小龙虾也将陆续入市，

届时，小龙虾零售价将进一步降低！

▼

但过了6月，进入夏季高温天，

小龙虾的上市量会明显减少，

零售价也将上涨。

▼

所以吃货小伙伴们，

要牢牢抓住5月和6月

这2个“品虾*金月”哟！

▼

那些关于小龙虾的传言是真的吗？

传言1

小龙虾喜欢污水，专门吃垃圾

南京大学生命科学学院副教授*成进行了“龙虾实验”，结果证实，小龙虾更倾向选择干净的水质。

但因为干净纯水中生物较少，所以轻微的无公害污水更适合小龙虾生存。而真的污染水质只会让小龙虾生存率降低，生长缓慢。

传言2

小龙虾重金属超标

小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，且生长期通常为一年左右，因此难以富集大量重金属。反倒是位于食物链最顶端的大型鱼类，往往是重金属污染的主要受害方。

另外，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。

传言3

吃小龙虾会得肺吸虫病

肺吸虫病，顾名思义，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的食客心有余悸。

但因吃小龙虾感染肺吸虫病只是偶然事件，淡水的虾、蟹均易感，小龙虾并非典型宿主。所以，为安全起见，小龙虾应该高温度蒸煮10分钟，这样处理后，肺吸虫等寄生虫就可以被杀死。

小龙虾的正确打开方式

消除了这些疑惑，

你是不是全身心投入到吃虾“战斗”中了？

小嘉送上光速剥开小龙虾的神技，

助你享受饕餮大餐！

食用小龙虾头部有没有风险？

一种说法是：小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有器官都集中于头部，这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时，如果小龙虾所处生长环境不好，虾头也会受到水环境中寄生虫污染。

总之，虾头是吸收并集聚*素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

另一种则是重金属风险。

专家称，食用小龙虾是否导致摄入重金属超标，还要看个人每周耐受量的标准。比如说，一个星期或一个月吃一次就没有大的问题，只要不超过每周的耐受量就可以了。

专家也强调：“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，不建议大家吃小龙虾的头部。”小龙虾的富金属一般集中在头部，只吃尾部肉质部分是相对安全的。

小龙虾其它部位呢？

至于虾肠，专家认为，虽然虾肠的风险很低，而且经过高温烹煮后，基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了，但是虾肠不干净会影响口感，还是不吃比较好。

虾钳部分，是没有问题的，可以食用。

一图看清楚

↓↓↓

小龙虾的做法大全，超美味！

十三香小龙虾

主料：小龙虾（0g）

配料：油、盐、蒜、葱、十三香

做法：

1.热油爆炒蒜头；

2.放入洗净的龙虾；

3.马上盖上盖子，以防虾跳出来；

4.等虾不跳了打开锅盖加水；

5.倒入十三香，用大火煮；

6.等汤水收掉一半的时候放入葱结；

7.加点盐调味；

8.倒一点黑胡椒粉即可。

蒜香小龙虾

主料：小龙虾（g）

配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

做法：

1.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；

2.倒入小龙虾，盖好锅盖；

3.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可；起锅前撒入蒜末增香。

白灼小龙虾

主料：小龙虾(克)

配料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、*酒

做法：

1.小龙虾洗干净后入锅，加盐，*酒，姜片，葱结；

2.大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟；

3.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料；

4.剥壳，抽取泥肠后蘸食。

油焖小龙虾

原料：小龙虾（克）

配料：大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1.小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；

2.锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；

3.差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

哪些人群不适宜吃小龙虾？

1

过敏体质者

如果有对水产品过敏的症状，千万别吃小龙虾。严重的可能出现过敏性休克，危及生命。

2

患呼吸道疾病者

对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的。无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3

痛风

小龙虾含嘌呤很高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。

最后，小嘉重要提醒：

隔夜的小龙虾别吃！

小龙虾头部最好别吃！

过敏人群别吃小龙虾！

一次别吃太多小龙虾！

也别天天吃小龙虾！荤素搭配更健康！

（部分素材综合自网络

记者：倪婷、陈斐，编辑：罗瑶、倪丹丹）