添加 　　小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。

　　小龙虾原产于美国东南部，原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。

　　网上有传闻说：“驻中国的日 生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日 驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法相当荒唐!年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日 搞基因改造简直就是天方夜谭。

　　不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么阴谋论。

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。生长环境的恶劣会导致小龙虾繁殖困难，长相变差，脱壳慢，自然卖相也就变差了，所以养殖户会很在意养殖的环境。

小龙虾早期被人们发现时的确是在野外的河沟里捞的，可是随着小龙虾日益受到人们的追捧，野河沟的小龙虾数量根本供不应求，所以基本上我们吃的小龙虾都是养殖的了。

人工养殖小龙虾不是什么困难的事情，小龙虾养殖在上世纪50-60年代开始推广，到80年代就已经形成了很大规模。全国各地都开始养殖小龙虾，光湖北一个省就占据了全国的55%，年湖北人吃小龙虾都花去了亿。如果算上整个从养到吃的产业链，小龙虾的产值要超过亿元。

小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属*素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中*的可能性不大。

北京、湖北也都对本地养殖以及夜市摊的小龙虾做过抽样检测，可食用的肉体部分各类金属含量远远在国家标准之下。

只要是我们食用的水生生物基本上都会携带寄生虫，这并不只是小龙虾有而已，最保险的食用方法就是度的水煮10分钟以上再食用。

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。

▍内容来源：央视新闻，腾讯视频，网络，版权归原作者所有

▍综合编辑：柳州吃喝玩乐（转载须注明）

↓↓↓↓↓