舌动唇齿

不止于

美味、营养

味蕾的刺激

…?…

法餐经典名品之营养价值和养生功效篇：

1、蜗牛：蜗牛在国际上享有“软*金”美誉，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜，它肉嫩味美，营养丰富。其蛋白质含量为60.42%，胆固醇几乎为零，脂肪低于2%，含20多种包括人体无法合成的氨基酸和10多种微量元素及丰富的蜗牛酶、SOD等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。对糖尿病、高血压、高血脂、气管炎、癌症等疾病有辅助治疗作用；长期食用能养颜美容、延年益寿，其药用价值在李时珍的《本草纲目》中也有记载。

、鱼子酱：在法国，只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。鱼子酱是法国人餐桌上最奢侈的享受，喻作“黑色的*金”。鱼子酱有催情剂、解酒剂、保肝剂的名声。鱼子酱内含四十七种矿物质、维生素以及皮肤所需的微量元素、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

4、松露：松露被法国人称做“钻石”。是一种多生长在松树、栎树、橡树地下的一年生天然真菌。主产于普罗旺斯，和鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素和人体必需的微量元素，以及50余种生理活性成分，具有极高的营养保健价值。有调理内分泌、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，以及抗肿瘤细胞*性方面有明显活性；是世界公认的顶级食品，珍贵的食、药兼用菌，我国云南也有出产。

6、澳洲和牛：以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級，達到9級以上就是很高級的肉了，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在常吃到的主要來自澳洲。经国际动物流行病组比例中项（ＯＩＥ）审核，澳洲被公认为没有主要牲畜传染病的国家，所以澳洲和牛被称为“最安全的牛肉”。7、银鳕鱼：在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，属于冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。因为银鳕鱼富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。

9、新西兰南极深海鳌虾（Scampi):南极深海螯虾肉质细嫩、富有弹性，口感顺滑鲜甜、鲜美醇厚，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海产品。在全世界只有在南极和新西兰之间的天然、纯净、无污染的米-米的新西兰深海海域中才能捕捞到。成年虾生长期在15-20年。

南极深海螯虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素并能提供多种营养物质、蛋白质和维生素，具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。它的虾青素含量是普通虾的九倍；虾青素（Astaxanthin）简称ASTA，天然虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂！有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病以及抗皱防嗮、美容的作用，天然虾青素的抗氧化效果被确认是维生素C的倍；是维生素E的倍；是辅酶Q10的倍；是一氧化氮的倍；是纳豆的倍；虾青素涉及人体10多个器官的保健功能；而OMGA-(EPADPADHA)、OMGA-6不饱和脂肪酸则是大脑必须的营养物质。

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