山河远阔，人间烟火，无一是你，无一不是你。

——《江海共余生》

“桥是水的眼睛，桥是水的灵*”，古桥是绍兴的风韵，所以绍兴的味道是风雅沧桑的，有着岁月的从容。不经意间走上桥，看着风景，总会让人在不经意间怦然心动。

“一顶乌毡帽，一只橹，吱呀吱呀摇着乌篷船”，绍兴的味道是流动的，坐在乌篷船上，看着两边堤岸的风景渐渐向身后逝去，绍兴的水乡韵味也便淋漓尽致地体现在流动的风景中。

每次用它来形容绍兴，总是最恰当不过，又臭又香的绍兴味道，让你流连忘返，欲罢不能，就在这独特的风味里。年少时候不懂“绍兴”味，长大成人之后，才能慢慢体会这里的风骨和独特。

在儿时的印象里，知道绍兴好像是从鲁迅的“从百草园到三味书屋”开始的，年少的时候读鲁迅的文章，就对这座江南小城充满好奇，记忆中绍兴的味道是闰土的田野生活，孔乙己的茴香豆和*酒，以及鲁迅笔下充满书香味的乡野生活，处处散发着氤氲的人文气息。让我们随着创始人杨栋的视角，来体会这番人间新绍兴风味。

尚流翠台，有骨的江南新绍兴味

远天归雁拂云飞，近水游鱼迸冰出。与大白妹妹一起寻味美食，忆往昔，看今朝，期待生意盎然。舌尖上的浙江，忽如一夜绍兴来。不是西施路就是范蠡路……这里有别样的江南。

尚流翠台的店内壁画

木心先生说：

无骨的江南不只苏州，

有骨的江南当看绍兴。

有骨的江南，味在绍兴，绍兴的美食，热气腾腾……无骨的江南不只苏州，有骨的江南当看绍兴。这话说得恰到好处呢，世人眼中的江南，是姑苏的园林小巷，是金陵的秦淮烟水，是临安的西湖十景。

而在浙江的中北部，还有另一个江南，它从绝世到繁华，从隐世到落寞，它积淀着魏晋遗风，融着掷地有声的风骨，它就是绍兴的味道。在烟雨之地，吴国风情的味道万种。

寻味小贴士：

（大禹陵和兰亭可以一起玩，6月30日前免门票）

何处江南，梦里绍兴

那水，那桥，那味道.....

至尊，莫过大隐于市；至贵，无非闹中取静。绍兴本味，至美江南。舌尖上的臭豆腐。

最爱臭豆腐。

枕水江南，尚流翠台

“以臭为飨”的食物中，绍兴臭豆腐是最为外人熟知的。这也是绍兴独特的滋味，在回味无穷中品鉴老绍兴的味道。

臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐名扬天下。据历史考证，慈禧太后有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

千里飘香

48元

俗话说：一千个豆腐郎，就有一千种臭豆腐。臭豆腐好不好吃，首先就是看卤汁，还有就是臭豆腐的灵*——酱料了。

如今，臭豆腐已经风靡全国，其中以南京、长沙和绍兴的臭豆腐最为著名。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐因其纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物。这也证明，食物真正的“心传”可以延续历史带来的福利。

脆皮臭豆腐

78元

客人们慕名而来，就是为了这口“臭”，看似春卷，其实它就是驰名中外的脆皮臭豆腐。用春卷皮包裹的臭豆腐炸至金*色，外脆里嫩，一口下去就是销*的臭带来的香，一口忘不了。

臭豆腐千张包

68元

悠悠鉴湖边，尚流有翠台

特色凉菜，夏天之选

01

樱桃鹅肝

元

选用法国进口的朗德鹅肝，用红酒腌制，口感比较细腻，入口即化，50克鹅肝用山楂造型包裹，呈现在山石金铜器皿之上，更显高贵典雅。夏天入口，冰凉有余，软糯醇厚，非常有质感。

0

桃泥青蛇果

69元

非常巧妙地运用了新鲜的美国开心果，运用分子料理技术打成泡沫，所以会有青色的蛇果模样，形象娇俏迷人，吃起来酸甜可口，独具品味，是一道象形创意分子料理，夏天品尝更加清新可人。

03

秘制凤爪

69元

老板特意从专供渠道采购的大凤爪。经上百次的工艺和口味调整，用低温去脂，秘制调味，使得凤爪色泽红润，口感Q弹，入味至骨，香气四溢，满满的胶原蛋白，女士们赶紧来尝尝，吃出不一样的风韵和娇俏。关键这绍兴的特色酱味，真是百转千回，舌尖上的灵*之味，怪不得人间风味都不能错过绍兴的“酱园”。

04

特色呛甜虾

18元

呛虾原本是一道简单的家常菜，但是厨师创意做了特色调味，选取日本海域的甜虾，甜虾洗净，直接去壳入味，摆盘如诗成画，蘸汁食用。呛虾特点：鲜、嫩、香、别有风味。

05

刺身拼盘

98元

刺身，集结来自世界各地的顶级食材，

妙手打造瑰丽梦幻的豪华锦绣大拼盘，

佐以秘制蘸料，直接入口——

食材本初之味爆发唇齿之间，海风汹涌而来；

惊之，叹之，满足之。

汤膳烹三心——走心、专心、耐心；

一盅鲜汤，聚世间灵气，享万物精华。

尚流翠台以隔水法煲汤，高温蒸汽炖足6小时，

才有了造型完整，汤清味正，醇香浓郁的结晶。

06

鲍螺鸡汤

元

夏的记忆始于”味道“。温润如玉，温暖心扉，先来一碗舒畅淋漓的鲍螺鸡汤，治愈整个辛苦的00开年。

07

福囍大刀肉

98元

颇具传奇色彩的福禧大刀肉，以绍兴本土梅干菜与金华两头乌创新红烧，咸香鲜美；佐面包夹食，中西合璧，聚福四海。福到了，幸福的气氛也就嗨起来。福禧大刀肉，周恩來的創意！当毛主席最爱的大刀肉邂逅俄罗斯的大列巴，这下，劳动人民的饭桌就完美了！结合绍兴的味道，里面是梅干菜扣肉，绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不腻，鲜香可口，尝一口都会沉浸在江南式的温柔中。这道典故配合绍兴独有的味道，吃起来有仪式感，朋友聚餐又有故事讲，最重要的非常霸气，还有台面。

08

沙拉卷

89元

非常开胃，正逢六一儿童节，小朋友最喜欢了。鲜虾纯肉入饼，撒上黑芝麻和沙拉酱，既是点心，也是小吃，更兼具热菜功能。

09

绍兴农家干菜鸭

99元

干菜鸭是浙江杭州建德的一道传统名菜，因以水鸭和干菜合烧而得名。选取三年期1斤六两的绍兴本地野生绿头鸭，搭配绍兴的干菜。干菜鸭在浙江绍兴一带也广受欢迎，“无鸭不成席”，几乎成为绍兴餐桌的必点大菜。

10

脆皮雪花牛肉

38元

顶级澳洲黑毛和牛，采用来自澳洲的M9级别。不仅以按摩，音乐，啤酒浴的奢华饲养著称，大理石的美好花纹，色泽粉嫩，肉质鲜美，提供了奢华的味觉和视觉的双重体验。配合主厨秘制的特色脆皮，搭配新鲜蜜瓜，鲜美馥郁，至尊体验。

11

沙蒜绿豆面

元

家烧的台州沙蒜豆面，一上桌，立即打开猪油香，满满的台州家烧味道，来自灵*和味道的呼唤。沙蒜,学名海葵,栖息在海下吞食泥沙,从中吸取营养物质，呈青*色，外形象蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。虽然其貌不扬，却是味道鲜美，营养丰富，具有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。豆面是台州一大特产，用番薯粉手工制作而成，选料讲究，久煮不烂。此道菜看上去有点浑浊，似不清爽，实际上味极美，鲜味跑到汤里被豆面吸收，勾舌夺心的鲜，缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。

1

芝士波龙

元

除了绍兴味道，也为来自五湖四海的朋友提供宴请的大菜，来自波士顿的肥美大龙虾，张牙舞爪，生猛有力，芝士包裹外壳，粤家风味，肉质丰腴肥硕，鲜嫩无比，虾肉雪白富有弹性，丝丝入味。

一盅一膳

皆有典故

请君入席，遍尝海味山珍，

每一道菜品都极尽精致与讲究：

食材香料，务必生态自然，营养健康；

食具器皿，皆需精挑细选，相得益彰；

烹饪料理，定当炉火纯青，尽显本味。

13

养生鱼翅

98元

“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”用菠菜，芹菜，香菜，三种菜汁熬煮的鱼翅。滋阴养颜，胶原充盈，养生进补。

14

葱烧辽参

元

传世佳肴，经典名菜，选材讲究，大连海参，精心发制，每天限量，都是用讲究的老卤烹制，葱香四溢，入味深沉，宴请绝不失场面。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

15

石锅炒饭

68元

为寻味绍兴的朋友量身定制，旅途劳顿，需要主食。砂锅饭选料讲究，连盛饭的都是漂亮的砂锅，非常精致。量大，烟火气十足，而选料更丰富，雪花牛肉，腊肉，火腿，蔬菜，海鲜，蛋白花，时令蔬菜等，酱油鲜甜可口，米饭粒粒散香。

年，在美丽的水乡绍兴，一所高端餐饮会所悠然落成，占地方，10个豪华VIP包厢，低调奢华，优雅大气；不止于宴请会客，既能承载商务洽谈的端庄严肃，也能满足休闲娱乐的轻松舒畅。它就是尚流翠台，10年卓越进取，完成了从品牌塑造到华丽蜕变。

复古，但不泥古；时尚，却不逐浪；

清雅流利，含蓄隽永；

将古典与现代完美结合，让传统与时尚水乳交融；

低调的奢华——雅趣新中式，尽享私人定制。

各种名画艺术品收藏

散台和半包房区域也匠心独具

餐厅提供会员专门的存酒区域和服务

BESTFOOD美好饮食的“最”餐厅之选

尚流翠台·绍兴店