又到了夏天，天气渐渐的热了起来，很多人又开始道夜市上面去吃小龙虾了，在这个季节它可是大家最喜欢的食物之一了。它吃起来也是非常好吃，很多人都非常喜欢。也是非常具有特色的一个食物了，经常去外面吃其实它的价格真的是不便宜。

很多的人觉得外面做的好吃一点，但是也有一部分觉得外面的没有那么卫生那么干净。其实我就是其中的一个例子，以前经常的在外面吃，但是每次吃完回来就要爱拉肚子，但是自己却还是忍不住。这一次我买了回来自己在家里做，我发现自己在家里竟然做出来的味道也是非常的好吃，一点都不比外面的差，最重要的一点就是我们自己弄得干净啊。今天呢我想给大家分享我自己的做法！

首先我们把食材拿出来：主料：小龙虾两斤。辅料：植物油，食盐，花椒，冰糖，麻椒，水，蒜，干辣椒，香芹，豆瓣酱，八角，小葱。

第一步：我们把买回来的小龙虾倒入到水池里边，先彻底冲洗几遍，然后我们准备一个盆把它放进去，盆里加满水放入一点盐，然后多泡一会儿，大约半个小时左右，我们拿一个刷子处理它的外壳和爪子，我们拿出来再用清水给冲洗干净。大家不要着急，这一步非常的重要。洗干净以后我们拿出来找一盘子放在里边备用。

第二步：我们把干辣椒切成两段，然后香芹大约三根左右，蒜洗干净去皮切成片。小葱洗干净切成葱花，洗干净切成段备用。准备一个锅，等到锅热了以后放入油，我们把蒜片和干辣椒放进锅里边，煸炒出香味。

然后我们把豆瓣酱，花椒和切好的香芹段放到锅里边翻炒一下，然后把冰糖放进锅里边，炒出来香味以后。把洗干净的小龙虾放进锅里，拿着铲子翻动，来回的翻匀。接着我们在锅里放入水，水的高度大约和小龙虾的高度差不多就可以，然后我们放入盐和麻椒，盖上锅盖大约炒个十五分钟到二十分钟左右，等到汤汁收的差不多了，撒上我们切好的葱段，就可以出锅了。

我们挑选小龙虾的时候，一定要选择腹部比较干净的，这种的比较卫生一点吃起来放心，而且最好买活的，在盐水中浸泡的时候要用盖子给压住。而且一定要煮熟，不然吃了可能会拉肚子。这样我们就做好了，你们看着是不是也觉得非常的好吃呢！