Hello，欢迎各位继续来到我们的“海鲜”展览会，第二期百搭的小龙虾。说到小龙虾我相信屏幕前的各位对这个被誉为“外星侵占地球的新物种”感到并不陌生吧，也就是18年小龙虾被越来越多的人追捧，一度成为海鲜大餐界的新网红。今天呢就由我来带着各位观众品味风骚各地美食街的小龙虾吧！

NO.1麻辣小龙虾

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。说起来湖南首先必须辣起来，其次才是风味十足臭豆腐。

做法秘籍（传男不传女）：

1、将新鲜小龙虾去除沙线（小龙虾有三个尾巴，只要揪着中间那个尾巴一拽沙线就出来了）。把葱姜切成段备用。蒜切丁备用。干红辣椒切成段备用。花椒、桂皮、大回若干个备用

2、锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，依次放入花椒、大回、桂皮、干红辣椒段、葱姜段煸炒，至葱姜段爆香

3、随后倒入小龙虾，加入料酒翻炒至虾壳变色

4、放入盐、老抽、糖、麻辣鲜粉、孜然粉、蒜丁、豆瓣酱翻炒至颜色均匀后加入适量水，没过小龙虾即可，大火沸后转小火炖至入味，最后再转大火收汁出锅即可

（小编在这里提醒大家，一定要清洗干净才是重点哦！!）

NO.2蒜香小龙虾

专属于夏日的乐趣，总是有些不言而喻的共同点，餐饮店里喧嚣鼎沸的热闹，甚至弥漫其中蒜香的气味，拿在手里的冰镇啤酒，摆在餐桌上那津津有味的小龙虾！

做法秘籍（传老不传少）：

1、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料噢！

2、开始烧虾啦，第一步是把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香（下图2、3），随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油；

3、接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。(喜欢超辣或偏麻辣口感的好友，在这个环节可以多放干辣椒和花椒，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿占主导地位噢

4、待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，那是绝对的香气扑鼻啊，此刻再加入一些蚝油，这对提鲜和增进口感大有好处。接下来仍是大火烧制，最好是盖上锅盖大火煮几分钟。完成“泡汤汁”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要及时翻炒虾球，确保入味儿均匀。待汤汁儿收干，您要注意了，把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去，再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯！

（重点、重点、重点是蒜要买山东正宗大蒜哦）

NO.3啤酒小龙虾

啤酒小龙虾可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

做法秘籍：

1、向小龙虾中倒入清水多清洗几次。加入醋食和盐，待虾子吐出白色的沫液时，用刷子刷，刷1到2次。

2、剪去虾头，去除脏东西。从虾尾中间抽出虾线，再去掉另外两瓣。

3、锅中倒油烧热，放入花椒、大蒜、大葱、生、辣椒、桂皮、八角爆香，加入葱段

4、倒入龙虾炒到颜色变鲜红，加入适量食盐和白糖，加入胡椒粉翻炒。

5、倒入啤酒，大火转小火，加入食醋，装盘即可。

(啤酒我个人觉得青岛比较好一些，味儿微苦。)

好了，今天的小龙虾介绍完了，你们还有什么小龙虾吃法吗？评论区告诉我吧，期待下一期的神仙海鲜美食吧！