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最近，加拿大沿海省份的龙虾价格一直居高不下，在被誉为“龙虾故乡”的海产品出口大省新斯科舍省，5月初龙虾的码头卸货价格达到每磅（约克）8加元（约合人民币40元），买家们纷纷表示，他们以前从未见过龙虾卖得这么贵。

每年5月初通常是龙虾价格最低的时候，因为此时加拿大东海岸几乎所有龙虾捕捞区域都已经开放，漂浮在海面上的龙虾捕捞船比其他任何时候都要多。

涨势太强？亚洲消费市场功不可没

既然龙虾产量充足，价格为什么还会如此之高？

“全世界都知道，随着有更多龙虾被捕捞上市，市场供应量会增加，价格会下降。但（今年）这种情况并没有发生。”加拿大丹吉尔龙虾公司总经理斯图尔特拉蒙特认为，原因可能在于现阶段加元兑美元的汇率比较低，同时亚洲市场的需求量又比较大，买家众多使得龙虾价格水涨船高。

业内人士指出，最近几年，亚洲市场对加拿大龙虾的需求急剧增加。“市场拓展得非常大，”加拿大冷水龙虾协会主席伯尼贝里表示，“随着中国的崛起，当地中产阶级数量不断增加，他们对龙虾有很大的消费需求。”

价格继续攀升，市场承受范围何在？

拉蒙特说，市场需求量大是个好消息，但每磅8加元的码头卸货价格让龙虾生意变得难做了，他怀疑当前的“商业模式”是否能够承受如此高价。

“显而易见，当你需要向渔民支付更高的价格时，必然会把溢价转移到消费者身上。进货价，再加上运费、损耗、贷款利息，以及10%至%不等的关税，将会导致直接面向消费者出售的龙虾变得非常昂贵。”

龙虾身价涨，渔民乐开花

不过，龙虾升价暴涨，对于渔民来说是个好消息。“这听上去可能显得有些贪得无厌，”新斯科舍省一名从业多年的渔民反问道，“但龙虾价格为什么不应当高一点呢？”

这名渔民称，今年4月中旬，龙虾在码头上可以卖到每磅13加元（约合65元人民币）。他说买家们想要趁着龙虾价格低时大量囤货，在接下来几个月里向消费者出售更多龙虾。

不过，另一名渔民指出，由于此前天气状况不佳，眼下龙虾的捕捞量并不太高，未来将会有更多龙虾上市。当被问及每磅8加元的码头卸货价格高不高时，这名渔民回答称：“我觉得这个价格很合理，这没有什么好值得兴奋的。现在加元兑美元的汇率暂时处于低位，价格还会继续上涨的。”

吃龙虾，也要很优雅！

面对这样一只

凶（鲜）狠（美）的龙虾，

很多人还不知道从何处下手，

只能干流口水，

所以今天小编来讲一讲

如何机智（优雅）的

干掉一只加拿大龙虾！

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下面是文字版，篇幅很长，建议收藏，慢慢看

任何事情做之前都要有个正确的态度，同样是吃加拿大龙虾，我们追求的是优雅，首先你要掌握正确的姿势，就像下面这个帅哥这样。

而不是像下面这些大叔这样。

有了态度还还要掌握方法，不能龙虾一上来就直接啃，这样不仅吃不到龙虾，受苦的可是你的牙齿和嘴巴。

首先，先教你一招最最简单的吃法，保证一学就会！

入门级：简单易学好操作

1.解冻后，先卸下大螯。翻开龙虾头部的盖子，清理取出腮。

.长在头部的胃囊清除。取出脑髓，这样龙虾就基本清理干净。

3.用剪刀把腹部较软的壳剪开，再用刀将背部切开。

ps：图为鲜冻龙虾，熟冻虾也是这么操作哦。

高手级：谈笑间龙虾支离破碎

古人云：工欲善其事，必先利其器，吃螃蟹都有工具，吃龙虾当然也有工具啦，去餐厅吃龙虾的时候，一般的餐厅都会提供这样的工具，如果你是在家里吃，也可以上网买一套，其实也没什么复杂，主要的工具就是一个钳子，其他的可以用叉子或者汤匙代替。

优雅姿势第一步：将龙虾的尾部剥下，两只大螯（就是那两只大钳子）和龙虾腿拧下来。首先处理龙虾的尾部。

龙虾的尾部有很多的肉，非常鲜美，力气大的男生可以直接用手将尾部的外壳捏碎。女生可以用餐布将龙虾的尾部包起来，用力压碎，这样也可以避免流出的汁水溅到手上。

将龙虾尾部的外壳压碎之后，可以用双手将外壳掰开，用叉子将龙虾肉取出，就大功告成了。

优雅姿势第二步：用钳子将大鳌及其关节夹碎，用叉子将里面的肉取出。

大鳌里面的肉最为饱满，也相对比较难操作，使用钳子时要注意不要夹到手，只要把外壳夹碎就行。

关节部分也同样，只要用钳子将外壳夹碎，用叉子就可以将龙虾肉取出。关节部分有些地方比较尖锐，用手掰的时候要小心，关节部位的肉也是一些人的最爱。

优雅姿势第三步：龙虾腿肉用嘴吸出来或者用木棒碾出来。

龙虾腿虽然不及那两只大鳌肉多，但是也非常美味，可以使用类似中国的擀面杖似得木棒，将龙虾腿里面的肉碾压出来，一条完整的龙虾腿肉就出来了。

更简单的方法是用嘴将龙虾腿嚼碎，然后将肉吸出来，省去了木棒，更多了一丝趣味。

优雅姿势第四步：将龙虾头部的外壳剥开，将剩下的部分向两边掰开，用叉子将藏在里面的肉取出。龙虾体内肝部的膏，煮熟之后它们变成绿色，被很多人认为是美味，也有很多人不吃。

这里是龙虾的头部，也是胸部，你可以看见里面非常干净，说明龙虾生活的环境非常好，掰开之后最下面有一些肉，虽然不多，但是却别有风味。

看到这里你有没有掌握吃加拿大龙虾的步骤呢？说来说去其实只要用对了工具，加拿大龙虾的美味近在咫尺，可能有些部位肉不是很多，但其中除了品味加拿大龙虾的鲜美，更有一种乐趣在其中！

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