提要：虾含有丰盛的卵白质、钙、磷、铁等多种矿物资。且虾的种类繁密，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎样吃，养分才最佳呢？

虾含有丰盛的卵白质、钙、磷、铁等多种矿物资。比其余肉类纤维细，水份多，以是口感细嫩，轻易消化摄取，特为合适白叟和童子食用。但虾的种类繁密，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎样吃，养分才最佳呢？

海虾矿物资丰盛。海虾矿物资含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受浑浊较小。假使海虾中不乏个头较大的种类，如对虾。但虾并不是越大越好。由于野生对虾，长成可在市道上销售的巨细，大概须要几年的工夫，会增进受浑浊的概率。人为养殖的海虾，成长速率虽快，但其养分和口感都市大打扣头。

海虾中，数大龙虾最珍奇。其简直养分上，龙虾与其余的虾并无太大不同；可是产自澳洲的龙虾，遭到的浑浊少。

鲜活海虾吃法不少，除了白灼最能保住养分外，想换换口味，还能够做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐个抹在虾身上，尔后端盘上笼蒸5分钟掏出，淋上热油，撒上香菜即成。

小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙成就很好。虽说河虾个头较小，但卵白质含量绝不减色于海虾，钙质含量还更高。由于钙含量最高的部份是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。这边给您举荐一起可口养分的“河虾小炒”：将虾洗净，待油锅热后放入煸炒变色。加葱姜蒜末煸出香味，烹入料酒，加蒜苗后调入盐、胡椒粉、味精、香油便可。

虾可口养分但需注重平安卫生。首先，海鲜类不易保管，放冰箱冷藏至多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽可能不吃。其次，别生吃虾。虾大概带有耐低温的细菌、寄生虫，假使蘸醋、芥末也不能全部杀死寄生虫和虫卵，因而宜熟透明食用。末了，得了过敏性疾病患者应忌吃虾。