又到了夏季，又到了吃烧烤的季节，又到了吃小龙虾的季节！身边的很多人都爱吃小龙虾，但对于小龙虾也有很多疑惑。小龙虾虾头发黑不能吃？30年饭店大厨：小龙虾“这样做”，香辣美味，不油不腻超好吃！很多人认为虾头发黑，是因为重金属超标，这个说法是不正确的，因为如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子是无法存活的，虾头发黑可能是饲料的问题，或者是络氨酸酶产生了黑色素，这个没问题，可以放心吃。下面小编就将从饭店大厨那里学来的，香辣小龙虾做法教给大家，快快学起来吧，别错过。

香辣小龙虾

By阿尔提米丝

配料：

鲜活小龙虾4斤、八角3个、蚝油2勺、豆瓣1勺、料酒2勺、辣椒油1勺、食用油适量、食盐2勺、桂皮2块、香叶4片、小葱2根、蒜5瓣、姜片6片、紫苏叶5片、干辣椒5个、啤酒1罐

烹饪步骤：

1.鲜活的小龙虾，处理的时候要特别小心别被钳子夹到手，小龙虾去头去虾肠，保留较大的钳子

2.用水冲洗小龙虾几遍

3.用牙刷把虾尾和钳子刷干净，用剪刀剪开虾尾便于入味

4.大蒜和姜切片，香葱洗净切段（葱花为别的菜准备了一些，仅供示意）

5.干辣椒掰成两段，准备好八角、桂皮、香叶备用，准备好1罐啤酒备用，提前准备好红油和豆瓣酱

6.把锅烧热后放入适量食用油，待油烧热后加入小龙虾油炸（油炸过程中热油会四散飞溅，躲得远远的才敢拍照，所以照片有点拍糊了）

7.小龙虾炸得变色，呈现鲜红色后即可捞出

8.炸小龙虾的油不用倒掉，烧热后加入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶，加一勺红油、一小勺豆瓣后爆炒出香味，将之前油炸过的小龙虾倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中可加入料酒

9.小龙虾翻炒两分钟左右，香味出来后加入啤酒，水沸腾后加入蚝油、食盐和紫苏叶，大火收汁后出锅，可在出锅后撒上几把葱花进行装饰

烹饪小贴士：

1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

你喜欢吃小龙虾吗？

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