麻辣小龙虾：麻辣爽口，劲道细腻，好吃到停不下来

前几天十一假期朋友来湖南游玩，作为东道主的我免不了要给他们好好介绍下我的家乡，游玩归来在我家住了一晚，聊了很久，中间久聊到了我们湖南的美食，这里小编我就油然的生出一股自豪感，我们这儿的美食那简直是不要太多了，恰好也到饭点了，本打算出去吃的，但朋友他们有些游玩累了，而且外面的食物说起来也就那样，特别是假期，由于人多客多，在卫生和口味上面都差强人意，因此小编我不得不拿出我的看家本领给朋友瞧瞧，既是为了表达我对朋友的到来的热切欢迎，也是为了让朋友能吃到干净正宗的菜肴。所以我特意给他们做了一顿丰盛的大餐，主打菜肴就是我的绝活，麻辣小龙虾。

说起我们湖南的麻辣小龙虾，那真的可谓是一绝。外面颜色艳丽，肉质劲道酥麻，一人吃掉一盆不在话下。现在小编我就把我的看家本领分享给大家，让我们一起来学学这道菜怎么做菜更美味，学成之后也好在你的朋友面前炫耀炫耀呀。

材料准备

菜名：小龙虾g

配料：啤酒、料酒、干辣椒、豆瓣酱、紫苏叶、生姜、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、朝天椒、青椒、香菜、食盐、食用油

制作步骤

第一步：清洗，将小龙虾的头部去掉，并把剩下的上身的鳃毛去掉，拔掉尾巴中间的那片一并去掉虾线。然后用牙刷一只只的刷干净，先刷肚子部分再刷上身部分最后刷钳子。由于是自己吃的这步一定不能省，一定要仔细地清洗干净。然后用剪刀给每只小龙虾的悲伤剪个口子，既能快速入味，也方便食用。将干辣椒切段备用，朝天椒、青椒切成圆圈备用。生姜切片切丝备用。

第二步：将处理完毕的小龙虾放入盆中放入3大勺料酒，8-10片生姜，适量的食盐。搅拌均匀腌制30分钟左右。

第三步：开火热锅，倒入适量的食用油，油热之后放入姜丝、蒜、干辣椒段、花椒、大料、香叶煸炒爆香，然后放入豆瓣酱，继续翻炒，待炒出红油之后，将小龙虾倒进来，大火翻炒5分钟左右，待小龙虾全部变色翻红后，倒入两瓶啤酒，以刚漫过小龙虾少许为佳，然后盖上盖子继续大火闷煮30分钟左右。注意观察锅中的水量，差不多了的时候，放入紫苏叶，再把辣椒圈放进去，翻炒一下即可。

这时候就可以转盘出锅了。赶紧上手抢着吃吧！