夏天过去，小龙虾已经撤退了

想吃小龙虾怎么办

有一种龙虾上市了！据说比小龙虾还要好次！

妹有错，就是它！澳洲小蓝龙

又因为身披蓝色盔甲，澳洲蓝龙虾又被称为——龙虾中的阿凡达

很多老板对蓝龙虾的特性和上市周期还不是很了解，蓝龙虾每年大量上市的季节是8月-11月，这个期间大部分都是由华东，华北的区域来进行供应，因为它的养殖周期到了最大化，以后到了降温的十一月（华东华北）中下旬以后，它就不具备外塘的养殖条件，所以这个期间来讲的话，它的量是最大价格是最低的，水产价格的波动性是非常稳定的，相对来讲不会跟小龙虾波动性那么大，当然到了十二月以后，随着外塘养殖（温度降低）条件的产值越来越低以后逐渐由华南市场来进行全国供应，这个期间价格会有一个明显的上升，供应周期会到次年的三月左右，而4月-7月，为空白期主要是以生产为主，这个生产期间就明显的替代了小龙虾，空白期再最大量化的时候价格是最低的，当然跟普通小龙虾比较它最大的优势就是规格的出肉率比较高，空白期上市且价格比较低，菜品的迭代和开发创新能力比较强，

蓝龙虾哪种规格最好卖？

很多餐饮店老板比较担心的就是蓝龙虾规格的选用，其实没有小龙虾那么细，目前销售的基本上是1-2两，或者2两以上，蓝龙虾和小龙虾最大的区别就是，蓝龙虾会随着温度，水质的变化不断增长，有些大个子重达4两或者半斤以上，目前小龙虾王最多长到1.5以上它就不会再长了，所以目前蓝龙虾在1-2两规格中，是全国需求量最大的一个规格体系，

蓝龙虾的肉质，目前市场上供不用求，上市的新虾规格1-2两基本是肉质都很嫩，特别适合清蒸，肉质Q弹鲜甜，因为龙虾壳比较厚，把尾巴肉蘸酱吃，塞进嘴里，就向甜甜的初恋一样让人对生活充满向往。

大家快打开美团，搜索澳洲小蓝龙，看你身边哪家店铺有此等又可爱又好吃的小怪物把，