鳗鱼概述

鳗鱼属硬骨鱼纲(Osteichthyes)，鳗鲡目(Anguilliformes)，鳗鲡科(Anguillidae)，鳗鲡属(Anguilla)。

全世界鳗鱼共有19个种，分布于太平洋、大西洋、印度洋。除了欧洲鳗和美洲鳗分布于北大西洋两岸国家外，其余皆分布于印度—太平洋一带。中国大陆沿海有两个种，即日本鳗和花鳗鲡，在中国台湾近海除了日本鳗和花鳗鲡外还有两个种，双色鳗鲡和西里伯斯鳗。另外，澳洲鳗和宽鳍鳗鲡两个主要分布于澳大利亚沿海。亚洲最重要的养殖对象是日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗，还有花鳗鲡。花鳗鲡主要分布于我国的长江以南，浙江、福建、广东、海南以及台湾等省沿海，由于花鳗鲡的驯养成活率低，需求的水温高，驯养到商品鳗的周期长，目前仅我国海南省和台湾省有部分养殖。日本鳗分布较广，分布在北纬20°～40°太平洋西部沿海诸国，如朝鲜、日本、中国、菲律宾、泰国等。在我国南自北部湾，北至渤海湾，东至台湾，西部可洄游至长江和*河上游金沙江和渭水一带。*河以北则仅限于沿海江河下游或河口。

星鳗

欧洲鳗

花鳗

海鳗

日本鳗

鳗鱼属于降河性洄游鱼类。在深海中（水深米以上，在马里亚纳海沟一带）产卵，仔鱼为透明的柳叶状，春季，当仔鱼发育成黑仔苗时，成群游入江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河洄游至海中繁殖，以食小鱼、螃蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩多脂、营养丰富。

鳗鱼的生长

鳗鱼的生长发育可分为五个阶段，分别称为柳叶鳗(柳叶鱼期)、透明鳗(玻璃鳗、白仔鳗)、鳗线(黑仔鳗)、*鳗(幼鳗)、银鳗(成鳗)。

柳叶鳗

生活习性

鳗鱼是降河洄游性鱼类，盐度适应范围很广，海水淡水中均能生长。一般雄性鳗鱼停留在河口海域中生活，雌性鳗鱼溯河进入内陆，在河川、湖泊等淡水环境中生长发育。鳗鱼栖息在江河、湖泊、沼泽等淡水区域中，有穴居习性，喜暗怕光，喜欢在阴暗处摄食，有成群顶水逆游的特点，在不适环境里能沿着微小的水流或潮湿的通道逃跑而寻求新的生活环境。鳗鱼除鳃主呼吸作用外，皮肤在湿润的情况下也具有呼吸功能。日本鳗鱼(行业里也叫本地鳗)属喜温性鱼类，水温在1～38℃能生存，生长适温18～30℃。日本鳗鱼在水温12℃以上时开始摄食，24～30℃时活性最高，此时摄食旺盛，生长迅速，人工养殖的最适水温是26～28℃，30℃以上摄食下降，38℃以上死亡，10℃以下时处于冬眠状态。鳗鱼喜欢在清洁、新鲜、pH中性的水体中生活，水中溶氧在5～12mg/L时最适宜。当溶氧量下降至0.7mg/L时，鳗鱼开始浮头，下降至0.5mg/L时会窒息死亡。鳗鱼是广盐性，但鳗苗有明显的趋淡向流性。鳗苗白天一般都潜藏于河口附近的岩礁树枝、海藻等有遮蔽物体处。晚上，当水温达到8～10℃时，鳗苗在淡水流的诱发和促进下，将发生溯河行为。鳗苗溯河一般在日落时开始，随后数量逐渐增加，在1～3h内达到最高峰。日落5.5h后溯河活动停止。鳗鱼对光的反应较敏感。实验表明，随着鳗鱼的生长发育，其对光的刺激逐渐出现负趋光反应。“白仔”苗倾向趋于～0lx，“黑仔”苗倾向趋于10～lx，10cm以上的鳗苗倾向趋于0.1～1lx，更大的鳗鱼则趋向于更弱的光区。利用这一特性，在鳗苗初期诱食阶段可利用其趋光性诱食，养殖环境需作适当的遮光，投喂要尽量避开白天强光时刻，创造一个良好的摄食和生长环境。

摄食习性

关于鳗鱼的摄食习性国内外学者已做过大量的调查研究。不同种类的鳗鱼生活在不同的环境区域，其摄食的饵料种类会不同。台湾北部河流中的日本鳗鱼胃中的饵料主要成分是颤蚓(寡毛纲)、水蛭(Hirudinea)、甲壳类(日本绒螯蟹EriocheirjaponicusdeHaan、沼虾Macrobrachiumspp.)、水生昆虫(蜉蝣目Ephemeropterans，双翅目Chironomids，Odonata)、植物碎片和种子等。在法国沿海地区，欧鳗主要摄食Ephemeroptera、Gammaridae、Diptera和Tricoptera，并随季节有所改变(Neveu，Le







































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