前些日子去苏州出差，去大排档品尝当地特色，发现南方最火的菜就是各种口味的小龙虾，尝了一下果然非常美味。回来对小龙虾的味道一直念念不忘，听同事说米山水库里也出产小龙虾，就早市有卖的，米山水库是我们这里最大的水源地，水质非常清澈，这个龙虾肯定特别好，赶紧去逛一下早市，一个70多岁的老大爷在卖小龙虾，他告诉我每天晚上在水库边下笼子诱捕，收成还不错。看了一下小龙虾非常的干净，很大很生猛，价格每斤25块，赶紧买了两斤。在家做一个懒人版的麻辣小龙虾，加上调料炒一炒，焖一焖，麻辣鲜香超级过瘾，做法也非常的简单，一学就会，果然是舌尖上的味道，喜欢的小龙虾的小伙伴跟着小编试试吧！

都说小龙虾比较脏，我对这个说法不敢苟同，其实只要是好的水源里养殖的小龙虾，卫生问题不用考虑。小龙虾的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉富含各种微量元素，其中镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，吃了还能美容养颜呢。

配料：小龙虾2斤，葱姜蒜适量，料酒2茶匙，生抽2茶匙，豆瓣酱一茶匙，蚝油半茶匙，辣椒油一茶匙，干辣椒15克，麻椒适量，大料1个，啤酒一斤，白醋2茶匙。

做法步骤：

1、教您一挑选龙虾的小窍门，捏住龙虾看一下腹部，腹部颜色比较浅，龙虾生长的水源地就比较干净了。

2、买回家的龙虾用干净的水加一点食醋，浸泡半天。

3、将龙虾用牙刷干净表面，特别是腹部要清理干净。

4、用剪刀剪掉虾头和虾腹部的各种小爪子。

5、沿着背部用剪刀剪开，去掉虾线，这一步是为了让龙虾更好的入味。

6、锅里加适量的底油，放入麻椒大料、葱姜蒜爆锅。

7、香味出来了以后放入豆瓣酱，炒出红油。

8、放入适量的干辣椒，将所有的调料香味爆出来。

9、倒入处理好的小龙虾入锅翻炒。

10、加入适量的生抽和料酒，继续翻炒。

11、这时候重头戏来了，倒入一斤啤酒。

12、大火焖煮5分钟改小火，这时候开始调味。倒入适量的白糖和适量的辣椒油。

13、加入两茶匙的盐和适量的蚝油。

14、最后小火焖至汤汁浓稠，龙虾煮好不要着急出锅，多在汤汁里浸泡一会以便入味。

麻辣鲜香又过瘾的小龙虾做法，您学会了吗？加啤酒做小龙虾，能让虾肉更紧实更美味，掌握了诀窍，再也不用出去外面解馋了，自己在家做，干净卫生又省钱，喜欢的赶紧试试吧1

小贴士：

1、虾线一定要去，因为虾线比较脏，有泥腥味。

2、啤酒能更好的去腥，让虾肉更嫩。

3、口味轻的少放一点麻椒和辣椒就可以了。

4、白糖有提鲜的功效，可是适量放一点。

您喜欢这道麻辣小龙虾吗？求留言求赐教！我是原创作者**爱美食，这里有很多美食菜谱美食小窍门与您分享，期待您的