辣到肺疼也停不住嘴的，麻辣小龙虾！

广州最近的天气真是有点闷热啊，热裤短裙，短袖背心都能出动了。冰冻饮料喝起来，冰淇淋蛋糕大口大口吃，还有冰冻西瓜……我是有多渴望夏天？还是只是露出了一个吃货的本性？更让我惊喜的是，前几天逛街，已经可以看到满目玲琅的麻辣小龙虾了，连我的胃都在呐喊“吃它”，我毫不犹豫的顺应我的胃口，点了一碟，辣的痛快，直喊不过瘾。作为一名资深吃货，我还有解锁各项美食的嗜好，于是我决定买材料自己大作一番。我看了网上的做法过于频繁，于是自己总结了几个要点，做出来真是让我感叹自己不加入厨师界真是一大损失！下面就一起来学习一下这个简易版的麻辣小龙虾。

所需要的材料：小龙虾一斤，红色小米椒一小把，蒜头两个，姜一小块，葱适量，*瓜一根。首先要买小龙虾，挑中等大小的，不能太小，没有肉，主要是看虾尾部分肥不肥，而不是看虾头的大小。第二步，是帮小龙虾来个大清洁，用水冲洗多几遍，再用水泡，加一小勺盐，别加太多，会把小龙呀腌死了。直到水不黑了，接着拿一个小刷子，牙刷是最佳选择，一个一个的刷干净它的腹部，这个部位的泥藏的稳，用水冲不彻底，估计刷完这个步骤，手要抖了。

第三步，是一道大工程啊，拿一把大剪刀，先剪掉小爪子，这样做是为了剪虾头的时候不被虾夹手，容易受伤。然后再剪虾头，虾头部位最脏了，一剪断虾头，虾头就会有类似脑浆的东西流出来，黑乎乎的，用水龙头直冲干净。做完这一动作，我有种解剖动物尸体的错觉，瞬间觉得自己很有罪恶感，但也只是瞬间，吃的时候早已抛之脑后。如果想要加速进程，可以找你的小伙伴一起，多双手速度会有一个质的提升。

第三步，拍好蒜头，切好葱段，姜片，辣椒。并且将*瓜拍好装盘待用，拍的*瓜比切的更加容易入味。第四步，开炒。锅里下油，尽量多点，倒入小龙虾翻炒，等小龙虾变色了就铲起来，锅里再放入少量油，把蒜头、葱、姜片、辣椒放入锅中，加一勺盐，大火爆香。接着再倒入小龙虾，炒一会，放入*瓜再炒入味一会，加入料酒适量，酱油适量，再加大半碗水，盖锅，大火煮开后，再用小火继续煮，过程中，可以试试味道，根据自己的口味加调料。小火煮大约15-20分钟，让龙虾和青瓜充分吸收味道。差不多时间就可以嗅到满屋子都在蔓延的辣味，有点呛但是又让人想要直流口水。

穿着喜庆出锅的小龙虾，耀耀的让我眼睛恍惚啊，我脑子不禁有个声音在回旋“今天一定是个好日子”，这食欲满满的画面别提多诱惑了。不得不感叹，小龙虾真是我的夏日福音。轻轻的剥开壳，才发现这小龙虾真是“穿衣显瘦，脱衣有肉”啊，入口是微微的麻辣，后劲是十足的辣，肉质很是弹滑，香味爆炸。绝对是入门级的水准没错了。即使我这个正宗的广东人，吃了一口，就会有无数口停不住，边吃边吸吮手指，再喝一口冰冻啤酒，真是痛快到转圈圈。后悔没买多几斤虾！边吃虾，边看剧，我觉得我可以做灭绝虾王，连汁都能喝下去，真是醉虾。

小龙虾是绝对的主咖没错了，但是作为陪衬的*瓜也让我惊艳了一下，首先它青春的容颜，已经被这趟辣椒汁泡的通红，夹起来有点弹，味道外面是麻辣味，里面又有青瓜的清爽味，没有完全被同化成小龙虾味，但正是我最喜欢它的地方，简直就是“出麻辣锅中而不浊啊”，蘸着汁吃更是将口感上升了到另外一个味道，味蕾已经全都苏醒过节，吃完这一盘麻辣小龙虾，我感觉我的鼻孔已经撑大了，毛孔都在扩张，五脏六腑都在燃烧，重要的是我的嘴巴已经麻得像被烤过的热狗，合不上。只可亲身体会，不可言传！

炎炎夏日就要来临了，相信小龙虾一定会再度火起来，哪里都少不了它的身影。吃着麻辣小龙虾，喝着啤酒，的确是无比享受啊！但是呢，有些需要注意的地方一定要注意，买虾要买鲜活的，不新鲜的会造成肠胃不适，虾还要清洗干净，它的细菌很多，还要煮熟，将它的寄生虫和细菌尽可能的灭掉，最后就是要注意不要贪心吃太多，特别是患有痛风的中老年人，要少吃，因为海鲜类食物都含有嘌呤，容易引起尿酸高。