是的是的，澳洲有龙虾生蚝；是的是的，澳洲有牛肉羊肉；是的是的，澳洲还有很多好吃的水果……但是除了这些大家都知道的东西，也有很多你也许见过没吃过，甚至听到没听过的好东西。作为一个生命不息，试吃不止的吃货，让我们一起来扫扫盲吧！

TheOutbackChef的梅奥尔（JudeMayall）介绍，澳洲的一些本土食材数万年来都是土著们心中的美食，但对广大新移民（是的，就是你我），乃至海外来说，这些食材都算得上默默无闻。那么专家认为需要好好推广的十大澳洲本土食材究竟都有些什么呢？

在本土食材里面，袋鼠肉大概还算是有名气的，而且慢慢地跳进了大家的餐盘里面。目前澳洲各地的大型超市里面，都有袋鼠肉出售。袋鼠肉的脂肪含量非常低，只有%左右，蛋白质含量很高，omega-6脂肪酸水平也很高，因此成为了那些注重健康的食肉兽们的餐桌新宠。而且因为和牛羊肉等红肉相比，袋鼠肉的“环境足迹”相对较小，所以环保人士也对它青睐有加。

怎么吃：袋鼠肉的口感和有点类似于牛肉，但没那么嫩且膻味重，可以直接煎扒。不过以中国人的口味来说可能要特殊烹制，比如加调料红烧。尾巴肉算是口感较好的部分。

这种多刺的热带林矮小灌木的果实形状迥异于其他的柑橘类植物,形状和大小也和手指差不多。不过手指香柠果实外表和果肉的颜色变化之多,在柑橘类植物算是少有。因为切开之后的一粒粒果肉就像鱼子酱一样，所以又有人称它为“柑橘鱼子酱”。手指香柠的果肉一粒粒地在嘴里绽放的感觉妙不可言，基本上和任何菜式百搭，但最能相得益彰的还是海鲜。现在世界上很多知名餐厅都开始采用这种特别的食材呢！

怎么吃：如果喜欢在吃生蚝的时候上面加几颗三文鱼籽，那么现在不妨试试加几颗手指香柠的果肉吧！看起来相似的外形，可是会给人不一样的惊喜哟！

番杏又名“新西兰菠菜”，但这的的确确是澳洲本土原产的蔬菜！番杏含有高抗氧化成分，据说对当年的早期殖民者来说简直就是救命良药，而且在库克船长的爱船“奋进号”的厨房里，番杏也是必不可少的。这种“本土菠菜”比英国菠菜略硬，但也有人因此觉得番杏的口感更好一些。

怎么吃：番杏生食的话，里面含有的草酸可能有害健康，所以要汆烫一下去除这种物质，在沸水里烫个10到15秒就行。如果觉得涩口，可以多加油清炒。

所谓“民族的，就是世界的”，如果将这句话套用在澳洲的食材上，那么这种别具一格的风味应该就是柠檬香桃了。这种在昆士兰沿海地区生长的植物叶片可以加在任何菜色里面。为之增加新鲜柠檬般的清新味道，而且所榨出的油，号称“比柠檬油更柠檬”，还可以加在各种产品里面，比如肥皂啦，洗发水啦……

怎么吃：柠檬香桃的叶子晒干可以做茶，有消除疲劳，消除头痛，增进食欲等多种功效。柠檬香桃茶加入少许蜜糖，更加是美味可口，在超市里面就买得到柠檬香桃的茶包。

这种又被称为“澳洲野桃”的果实数千年来，都是土著的食物，而且树叶和果核还有药用价值，维C的含量是橙的倍。年伊丽莎白二世访问澳大利亚的时候，名厨LeanneRiley在墨尔本为女王夫妇准备的甜品里面，就加了沙桃干，据说女王吃过之后都赞不绝口。

怎么吃：加入了沙桃酱的甜品也许看起来让人以为是草莓之类的红色水果，但一放入口中一定会让人觉得很惊艳。

澳洲的野生番茄有过百种，但能吃的只有6种而已。野生灌木番茄体型如葡萄干娇小，生长于沙漠之中，土著一般将它晒干了吃。丛林番茄含有丰富的维生素C，带有一股刺鼻的苦番茄味，但又散发焦糖芬芳。

怎么吃：可直接添加到任何菜肴中作为调味品，如汤、蔬菜、沙拉、芝士、蘸酱……

这种生长于塔斯马尼亚西部寒冷丛林和雪山附近的莓果看起来美得不真实，像是迪士尼动画片里才会出现的东西，通体雪白却“中原一点红”。雪果的口感爽脆酸甜，是很多澳洲大厨现在的新宠。

怎么吃：悉尼的三顶帽餐厅Quay的主厨PeterGilmore把雪果用在了甜点里面，聪明手巧如你，当然也可以试试看。

当年库克船长抵达澳洲的时候，这种沿海生长的澳洲本土植物就引起了他的注意。他利用这种野生植物为水手们的汤和炖菜调味。海欧芹不管是样子还是味道，都和欧芹相近，但是生长在沿海的礁石缝或砂砾之中。

怎么吃：放进汤里调味，自制香草奶油，或是做白汁的时候加入，和海鲜是绝配。

虽然中国人称其为“夏威夷果”，但这的的确确是澳洲最为出名的本地食材之一。夏威夷果的外壳十分坚硬，还好一般买到的都已经去了壳。除了直接吃之外，用夏威夷果榨的油现在也正流行。因为夏威夷果油的燃点很高，味道清甜，所以是一种非常健康的食用油。

怎么吃：原味、盐味、蜜糖、芥辣、裹上巧克力……超市里面的各种口味，你都试过了没？

莎士比亚在著名悲剧《李尔王》里面曾提到，采摘海芦笋是种“可怖的贸易”，不过要是他知道这种澳洲原声多肉植物的健康价值以及有多美味之后，大概就会觉得辛苦都是值得的了。这种植物生长于澳洲南部海岸以及世界其他地方的一些沿海地区，不但带有天然的咸味而且口感爽脆，现在也在澳洲的高级餐厅里占有一席之地。

怎么吃：清炒或滚汤都行，因为本来就有淡淡的咸味，所以调味的时候别下重手。

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