口感质地滑嫩、鲜美

老少皆宜

北上广不相信眼泪！

与美酒CP感爆强的这道

芙蓉龙虾

每一口都打开美食界的新大门！

本菜在传统名菜的基础上制作而成

冬夏皆宜，色泽洁白，

口味软糯，细嫩，

芙蓉菜讲究色泽洁白，口味纯粹单一，不讲求风味的复合与层次变化。

芙蓉龙虾取法传统鲁菜芙蓉鸡片，蛋清与水按比例混合蒸制成羹，软嫩顺滑。

大龙虾鲜美，入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

食材准备

澳洲龙虾

g

荷兰豆粒

14g

鸡汤

40g

鸡蛋清

g

鱼子

14g

盐

8g

味精

5g

生粉

10g

橄榄油

10g

烹饪步骤

将龙虾取肉留壳，龙虾肉切丁上浆。

蛋清放入清水、盐调味，放入蒸车蒸8分钟至熟。

锅放底油烧至三成热时，放入龙虾肉滑熟。

另起锅放鸡汤、龙虾肉、盐、味精调味，勾芡浇在芙蓉上，放上鱼子即可。

美味小TIPS

龙虾肉切丁滑炒，火候的把握不过须臾之间。过一分则失龙虾肉的弹性，欠一分则无法完整去除腥味。其中玄妙惟有反复习练，才能窥得一二，历经数年，方能炉火纯青。

最后放置的鱼子，恰好是这道菜品的点睛之笔，保持延续鲜香，呼应龙虾色彩。

一起去尝尝鲜吧！