小龙虾是大家都喜欢吃的一道美食，特别夏天，小龙虾可以做成蒜香，麻辣，香辣等等，但是还是麻辣小龙虾最受欢迎，给大家分享一下我的配方，供大家参考一下。

首先要准备香料，八角30g，桂皮20g，香叶30g，小茴香40g，白芷10g，良姜20g，山奈30g，砂仁50g，自然50g，白蔻50g。草果10g以上香料配方以后打碎备用。

一般饭店里边做小龙虾，必须刷洗干净，用热油炸一下，这样颜色诱人，热锅凉油，下入少许的牛油，色拉油，下入葱姜蒜炸出香味，再下入辣椒花椒炸出香味，下入糍粑辣椒，火锅底料，豆瓣酱炒出红油炒出香味。然后下入少许的冰糖和自制的香料粉，下入炸过的小龙虾翻炒几下加水适量，大火滚开小火煨制半个小时，必须浸泡一下才好吃，绝对好吃到嘬手指头。