麻辣小龙虾

当今夜宵最火爆的一道菜，想必大家都知道吧，那就是这道麻辣小龙虾了，它是夏天夜宵美食界的扛把子。

夏天到了，叫上几个好友，点上几瓶啤酒，再来一盘麻辣小龙虾，边嘬麻小儿边把酒言欢，那感觉最爽了，在这一刻，心里的一切事物都抛到九天云外去了，只剩下吃小龙虾的快感。

说起小龙虾这种食材，从它出道以来就饱受争议，有人说它是吃腐肉长大了，携带大量细菌及寄生虫，但事实真的这样吗？当然不是这样了，现在的小龙虾，都是科学管理养殖出来的，水质都是严格管理，喂养的饲料也是科学配比，绝不是大家想象的那，吃腐肉长大的。但不管哪种生鲜，多多少少都会携带一些细菌，所以我们在处理小龙虾的时候，一定要处理干净，清洁不到位很容易将各种细菌随着虾肉吞入腹中，还有一点，小龙虾必须高温煮到位，这样才能杀死一切的细菌，吃下肚子里，才放心。

那怎么处理新鲜的小龙虾呢？买回来的小龙虾，先不要急着处理，应将小龙虾静养在加有几滴白醋的水中2~3小时后再处理，处理步骤如下：

第一步：用牙刷刷干净小龙虾的腹部及头部。

第二步：用手扯住小龙虾头部下的小爪子，将整个腮扯掉（注意不是两只大钳子）

第三步：扯住虾尾中间的尾片，将虾肠整条拉出。

第四步：用剪刀剪掉虾头前端部位（到眼睛的位置左右），夹出虾头里的内脏，留住虾*。

麻辣小龙虾的做法：

第一步：起锅热油，油温至六成热，倒入小龙虾，炸至小龙虾变色，捞出备用。

第二步：将底油剩一半左右，倒入事先准备好的葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，爆香，再倒入豆瓣酱及适量红油火锅底料，翻炒。

第三步：倒入之前炸好的小龙虾，翻炒几下后，加入一听啤酒、一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺十三香，中火煮15分钟左右，不要将汤汁完全煮没。

第四步：出锅，装盘，撒上适量的葱花或者香菜。

小伙伴们，你们觉得这样做的麻辣小龙虾，是不是又干净又美味呢！

你们是否已学会了呢，学会的小伙伴们，点个收藏与