请客吃饭做这几道菜,有颜值又有味道
北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ 请客吃饭做这几道菜,有颜值又有味道! 香辣龙虾尾 材料 龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个 做法 1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。 2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。 3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。 4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。 蒸桂鱼 材料 桂鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,糖少许,胡椒粉,李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料) 做法 1、鱼洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片、姜片,撒一点料酒和胡椒粉。 2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里加两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。 3、然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。 4、然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。 5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。 6、最后将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。 红烧排骨 材料 排骨克,葱15克,姜15克,李锦记秘制红烧汁60克,水克 做法 1,准备材料 2,锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫 3,锅中重新洗净,倒油,油热后放入葱末,姜丝 4,倒入排骨 5,翻炒后,倒入红烧汁 6,倒入水 7,煮至汤汁收干即可。 八宝菜 材料 原料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜 配料:色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精 做法 1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。 2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。 3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。 4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。 5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。 焦熘丸子 材料 原料:猪腿肉(四分肥六分瘦)克,鸡蛋1个,玉米淀粉少许,色拉油 拌肉调料:盐、味精各1/2小匙,黄酱、葱白各1小匙,砂糖、姜泥各1/2小匙,玉米淀粉1.5大匙,清水1大匙,香油1/2大匙 酱汁调料:陈醋、砂糖2大匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙),香葱2棵,姜蓉,蒜蓉各30克 做法 1、将猪肉切成小块,再粗略剁成蓉,香葱白葱绿分开切成粒 2、将拌肉调料放入肉馅中,搅至起胶。 3、将鸡蛋打入盘中,打散,用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸,放入蛋液中滚上一层蛋液,同时将油放火上烧热 4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉 5、待油温烧至七成热时,放入丸子中火炸至定型 6、锅内留约1大匙色拉油,冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味 7、调入陈醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮开 8、将水淀粉调匀,倒入锅内,转中火煮至酱汁浓稠时,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁,撒上葱绿粒即可。 |
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