我们每天都要接触各种各样的食物，但很多食物不是入口即食的，需要清洗、烹饪才能下肚。那么，我们把食材购买回家后，怎样清洗才能最大限度的消灭它们上面的细菌呢？

这些食材最易潜伏细菌

葱

研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。

所以，尽量在超市购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。回家后，将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。

碎牛肉

在超市的时候选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。在家处理时，就要在牛肉中加入新鲜的牛油可以防止大肠杆菌的滋生。

鸡蛋

虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。

在超市购买时，留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还有有效期。检查每个鸡蛋看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。回家后，把鸡蛋放在其纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。打过鸡蛋后，记得洗手。烹饪鸡蛋时，需要选择熟透的鸡蛋，而不是没有完全熟的煎蛋。

生蚝

生蚝含有的细菌可导致腹泻。

在超市就要购买经过著名厨师处理过的生蚝。回家后要想避免细菌，很简单，只要吃熟的蚝就可以了。

其实，我们天天洗肉、洗蔬菜、洗水果，但可能根本就不会洗。“清洗”两个字，这里面的技巧大着呢！

肉类清洗

猪肉

平时我们很多人清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下，洗完盆子、手都变得油油的，闹心得很。

小编教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，手和盆子也清清爽爽，还可以洗走不少脏东西，一举多得。

需要的东西很简单——淘米水。

把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时，我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦。

猪肝

猪肝有一股特殊的异味，可以先用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不仅异味没了，炒出来更滑嫩。

大肠类内脏

大肠、鸡胗等内脏，不少人都喜欢吃，但就是怕弄不干净，不仅脏，还有异味。可以在一般处理之后，加入细盐、米醋搓揉几遍，再放些面粉擦拭。这样还不放心的话，可以用料酒或是白醋加少许水，再搓洗一遍，最后冲干净即可。

鱼

有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。

首先将鲜鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了。或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

另外，像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道，买回家后可以先用清水养几天，要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了。

此外，如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了，胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水，可以用在水中撒一点小苏打，再把鱼放进去浸泡清洗，这样就不会有苦味了。

海鲜

海鲜好吃，但不好洗，尤其是螃蟹跟贝壳类食物。但单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。

正确的料理方法，可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。

贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。

对于小龙虾，首先，你需要将小龙虾清洗干净，然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋，放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙。之后，将小龙虾取出，冲洗几遍。再用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。然后还要剪开头部取出胃囊，那是虾所有污物的聚集地，最后可以去掉虾线，掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉，虾线就被扯掉了。

蔬菜类清洗

黄瓜

很多黄瓜表面的凹槽很容易聚集脏东西，要想完全洗干净不容易，建议削皮吃，如果想连着皮一起吃的话，可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗。这样洗完很干净，不用担心农药和脏东西残留。

花球类

花球类蔬菜，比如花菜，表面有一层蜡，而且花穗比较多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加两勺盐，再进行搓洗，脏东西就自己出来了。

菌菇类

菇类味道鲜美，营养价值高，但菇类的伞面菌朵有很多褶皱，很容易藏各种泥沙，很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其实，这样并没有洗干净。

那怎么清洗更好呢？将菌菇先浸泡一段时间，然后用手顺着一个方向旋搅，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来，特别是干香菇，不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

黑木耳的褶皱特别多，想洗干净不容易，所以，清洗黑木耳，不能蛮干。

可以往发木耳的水中加入半勺面粉，反复揉搓。如果木耳太脏，可以适当增加面粉的用量，然后用清水把木耳冲洗干净，再把木耳放在清水里浸泡十五分钟，取出来就可以了。

苦瓜

有的人看到翠绿无土的苦瓜，就以为这东西干净得很，随便用水洗一下就可以了。

但其实，苦瓜其农药残留分布和脏东西在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，才能洗干净。

叶菜

叶菜买回家后，可以先放在太阳底下，放置5分钟左右。然后把叶子一片片掰开，最好将根部扔掉，再先用清水冲洗一遍。之后，在水中加入适量的小苏打，放入蔬菜浸泡15分钟。捞出后再放到流水下冲洗，这样做就能清除绝大部分的农药了。

辣椒

辣椒也是一种看似很干净的蔬菜，有些人买回来直接在水龙头冲洗一下就好了，但其实辣椒的农药主要在蒂的部分，所以，蒂一定要切掉或者扯掉，为了防止再次污染，要先洗后切。

水果类清洗

苹果类形状的水果

苹果类形状的水果，也就是基本是圆形的，清洗的时候，先将其表面浸湿，取一把盐，握住苹果来回搓洗就可以了。

葡萄类形状的水果

像葡萄这种一串串的水果，比较难清洗，一般都是一颗颗摘掉然后揉搓，费劲得很。其实，可以用适量的面粉和清水搅拌均匀，制成面粉水。再把水果完全放进水里浸泡，来回抖动倒腾（不放心的话，揉搓一下更好），2分钟左右捞起，再用清水冲洗，就能干干净净。

清洗绒毛类的水果

表面有绒毛的水果，如桃子清洗起来十分麻烦，而且如果毛不洗干净，吃起来倒味口不说，还会引起消化不良，更可能导致腹泻风险。但直接削皮，既麻烦，又可能丧失了一些营养。

其实，可以在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，便可使桃毛全部脱落。

草莓

用流动的水冲洗几分钟，将草莓表面的病菌，农药及其它污染物去除一部分。注意，不要将草莓蒂摘掉，也不要将草莓浸泡，以免草莓上的农药溶在水中，再次被草莓吸收并渗入果肉。

将草莓浸在淘米水中（宜用首次淘米的水）及淡盐水中3分钟。注意，淘米水和淡盐水的作用是不同的，淘米水是碱性水可以分解农药，而淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，且有一定的消毒作用。最后，再用清水冲洗草莓即可。

来源：东方网-东方头条、中国日报网