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清蒸螃蟹食材：螃蟹，克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。做法①螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。蒜蓉粉丝蒸龙虾食材：龙虾，粉丝，生粉；食盐；酱油；蒜；香油；橄榄油；细香葱。做法：1、买回的波士顿龙虾，洗净；2、把龙虾头先取下，拉去鳃这类不要的东西，再把身体一切二，把龙虾大脚敲碎，放入料酒、姜汁、胡椒粉腌制一会；3、粉丝提前泡软，半个蒜头剥出蒜子切成蒜蓉后，用热油爆香备用；4、取一大盘，底下垫上粉丝，把龙虾放在粉丝上；把爆香的蒜容均匀放在龙虾肉上；5、自动锅里加入适量水和蒸架；开锅后，把龙虾放在蒸架上后盖上盖子，设定时间8-10分钟，时间到，龙虾已蒸好；取出淋上生抽撒上细葱；小锅里加热适量色拉油，把热油淋在香葱上爆香即可。白灼花螺食材：花螺，姜丝。做法：1.开水中将姜丝煮沸。2.倒入花螺后，不停得用勺子推动花螺，见花螺的肉吐出，即可关火。3.沥干热水立刻用凉开水冲洗。小诀窍：花螺子购买时，一定要买活的；花螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否则肉质会太老；选择花螺不能太大个子，那样肉也比较老。红烧鲍鱼食材：鲍鱼，葱姜香菜，米醋，白糖，盐做法：1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。白灼虾食材：基围虾,姜,葱,白酒,甜辣酱,白糖,鲜贝露,陈醋,生抽,盐。做法：1,基围虾冲洗干净,姜切片,葱切段；2,锅里放水烧开,放姜,葱,适量盐,少量白酒,水煮沸时放入虾,烧至虾壳变红关火,捞出沥干水份摆盘；3,锅烧热,放鲜贝露,生抽,醋,甜辣酱,糖,小火烧开到汤汁浓稠关火放凉,放入姜丝即可。


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