说起生吃鱼片，很多人都会想起有名的日本料理：刺身，这个从东瀛传来的饮食方式已经传遍大江南北，泛滥成灾，成了一种精致，高档，装X的代名词，标配都是进口调料：日本芥末（膏体），日式酱油。鱼类原料更是极尽奢华噱头，突出深海无污染，名贵，稀有，盛器上更是搞出个什么全盛体，博尽眼球。背离了饮食的初衷。照威记私厨看来，刺身的缘起不过是徐福东渡日本寻找长生不老药时候，在海中漂流时候捕鱼充饥衍生出来的一种饮食方式而已，由于那时候的海洋干净，鱼肉鲜美，别有风味。到日本登陆后，慢慢地在日本流传下来。早知道，徐福带去的都是童男童女，烹饪技术不行，生吃省事，经过两千年的演变，生吃深海鱼片越发精致讲究起来，成为一种美食方式和特色。现在餐饮中，刺身的原料一般都是冷域深海的鱼类和海洋生物，比如石斑鱼，挪威三文鱼，北极贝，澳洲龙虾，海胆……越冷的海水鱼类肉质越细腻，口感脆爽鲜美。赤道地方的海域鱼类肉质就差点。相对于舶来品的饮食，中国自有自己的特色，在吃鱼生方面，一样历史悠久。最广为人知的当属吃河豚了，虽然吃河豚有生命之虞，但是，自古以来，多少文人墨客都极致赞美之词来歌颂河豚之鲜美。比如“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这些又是大家又是饕餮的无形广告宣传，让河豚名声大震，达官贵人甘愿冒生命危险，无不以一吃河豚为快，为荣。好馔深巷无人闻其实，说到吃鱼生，广西人才是一绝，美味，独特又低调。都说广西人在食物链的顶端，一点不为过。简单的食材，创造出不一样的美食滋味广西鱼生，以横县出名，普通的脆皖（鱼名），出奇的调料，精妙的刀工，造就了一方美食传奇，在广西都有十足的群众基础。从横县辐射南宁地区，武鸣，宾阳，崇左……都有吃鱼生的传统。慢慢的，乃至广西东南各地传散开来。传统鱼生主料：五斤以上的大草鱼配料：腌柠檬，酸梅，腌杨桃，鲜紫苏叶丝，芘池叶丝，酸荞头，假篓叶丝，腌木瓜丝，（广西的酸嘢为主），酸姜丝蘸料：蚝油，糖，白醋，葱姜蒜蓉，酸梅，盐味等调成的甜酸稠汁。工艺：1，鱼宰杀取净肉，用干净毛巾或纸包入冰箱冻一下。2，取肉出来片成薄可透字的蝴蝶片，整齐摆在有冰块垫底的盛器中，上桌。3，吃的时候夹起一片铺展在个人的碟子上，放上配料丝，卷起来沾蘸料吃。一口鱼肉一口土炮（农村米酒），劲操！特点：酸甜脆爽。关于蘸料，现在口味变化很大，主要受外来调味料的影响，味道更加丰富多彩。如今，广西桂平的东海生鲜楼，把刺身和鱼生两者结合起来，别具一格，传统和时尚完美统一，口味适合本地人，选料上跟国际接轨，给桂平人民带来了全新的美食体验。欢迎您来品尝！您喜欢吃鱼生吗？敢吃吗？这里是桂平！桂临塞上出品！谢谢阅读


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