时令人气美食——小龙虾又即将于4月登陆各大吃货们的餐桌前，吃货们准备好了吗？！

其实小编对小龙虾那是又爱又恨的，从早年的打牙祭的白菜价格一路飙升到澳洲龙虾的尊贵价格。小编给大家算算价格：

以沪上人气小龙虾连锁店沪小胖为例，人均消费再元，这大概是人均两斤龙虾+部分烧烤小食的价格。

但是你知道吃货的眼里吃小龙虾是吃不饱的，这就是为什么到了小龙虾季多得是5斤哥，6斤姐了。

按照这么算来，如果4人组团的话，光灭小龙虾就能灭到近2K，而这个价格确实能在曾经的铜川路水产市场上买只5斤左右的澳洲大龙虾了！

那么问题来了，我们那么有钱？我们为什么不吃澳洲大龙虾呢？高逼格、好味道，还健康！

澳洲龙虾怎么吃？我们先来看看当年的《中华小当家》的龙虾三争霸：

小当家、及第、嘟嘟等一行人，收到了来自尚在人间的反派李彦的挑战，发起龙虾三争霸的对决！

第一回合：刀工对决

要求蒙眼，在黑暗中切出龙虾拼盘。这其实，就是龙虾最精髓和最基本的一种吃法——刺身。小当家惜败。

刺身是对优质食材的最好礼待，还原大自然赋予食材的最本真味道，让你每一口都要感谢上帝的恩赐！

第二回合：炸的对决

凭借特制云龙炸虾，小当家得以在第二局追平李彦。

炸得香酥的核果外衣中有虾肉的甘甜，搭配由蛋*跟油混合后，再加牛奶、糖制成的顺滑酱汁，美味绝伦。

决胜回合：烧的对决

“首先是白锅。

龙虾的滋味，

各种高级海鲜的甘甜，

气派浓烈的汤头，

应该是吸取了日光精华保存良久的

干货吧。

这个砂锅如同徜徉大海的

巨龙，太棒了。”

作为评委，四郎的赞美极近奢华。

“真正让我感觉好吃的是黑锅！

白锅的龙虾被其他同样是海鲜类的

浓郁汤头完全掩盖。

而小当家的山菜锅则不同，

汤头味道柔和，

衬托出了龙虾本身的甜美。”

最后果然按照主角光环的设定，小当家凭借黑锅以三局两胜的结果不负众望地获得了胜利！

龙虾的做法其实远远不止这些而已，无论是考验厨师刀工的刺身，还是传统的粤式姜冲（葱）or过桥，西化的蒜子牛油，创新的霸王辣炒，还是奢（装）华（逼）的金箔上汤，每一种做法都可以给舌尖带来无语伦比的终极体验。

而好的澳洲龙虾就是这一切美味的源头，什么样的澳龙才是能做出极致美味呢？首先，我们需要来科普下：

澳龙（Australianlobster），主要产于澳大利亚的澳大利亚南部和北部、FAO57产区。

看似都是澳洲出产，但是要知道不同地区出产的龙虾质量却天差地别。

南澳龙虾

触角尖端分叉小，

结节处是明显是橙*色，

天线基部也有明显橙*色棘刺。

西澳龙虾

触角尖端分叉较大

天线颜色与甲壳颜色相同，

壳薄，体型较小。

大家不要小看了这些差别，国内很多酒店餐厅就仗着大家对澳龙的认识盲区，时常用西部澳龙以次充好，谋求更多利益，其中价格水分可能要差一倍之多！

下面这张图里面的龙虾，你分得清是南澳or西澳龙虾吗？

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长按







































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