小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾还含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。

每年的这个季节，朋友圈里就开始被小龙虾刷屏，真的被馋到了！于是下班回家特意去了菜场，买小龙虾去！今年的小龙虾又涨价了，小的每斤都要25元，我翻过自己16年的菜谱，差不多大小的小龙虾那时每斤是15元。可是再贵也要买来吃呀！我买了2斤，老板娘帮我把小龙虾的泥肠抽了。这种个头的小龙虾最好就做小龙虾盖浇饭，因为个头太小了，一个一个吃不过瘾，只有剥好肉一起吃才爽！于是我花了好久来做这碗盖浇饭！从清洗，剥壳、熬汤到最后的炒制，每一步都是很花功夫的哦！不过真心好吃，放假在家何不试试呀！

主料：小龙虾克、洋葱半个、米饭2碗、熟黑芝麻少许

辅料：植物油、料酒、蚝油、六月鲜酱油、老抽、*豆酱、红油豆瓣酱、十三香粉、砂糖、白胡椒粉、香油、姜片、蒜瓣、葱

做法：

1、老板娘帮我初步处理的小龙虾，回家后用牙刷在流水下一个一个刷干净

2、放入锅中焯水，加点姜片和料酒

3、水煮开后，小龙虾煮至完全变成红色即可捞出

4、用冷水冲凉后，先把小龙虾的头与身体分离

5、接着把小龙虾肉剥出来备用，其实要说吃爽，这点虾肉给一个人吃还差不多，我是做2人份的

6、因为我发现小龙虾头里的虾*好多，不想浪费

7、所以把小龙虾头里的虾*剔出来

8、因为小龙虾的钳子太小了，所以也不想剥肉了。我把钳子敲碎了，主要为了煮汤的时候能更加鲜

9、熬汤：起油锅，爆香姜丝和蒜片

10、放入敲碎的小龙虾钳子和去除沙袋的虾头煸炒片刻后加点料酒

11、加入适量的十三香粉

12、加入一勺*豆酱和半勺红油豆瓣酱

13、加点六月鲜酱油、老抽和蚝油，我的老抽倒多了

14、加入少许砂糖和清水

15、煮开后用小火慢炖一会儿

16、接着把煮好的小龙虾汤过滤出来备用，我的汤里没有加盐，自己尝过味道后调整

17、炒制：另起油锅爆香洋葱片

18、倒入煮好的小龙虾汤

19、中小火煮开，再慢煮至汤水开始发稠

20、加入剔出来的虾*拌匀

21、再加入剥好的小龙虾肉

22、煮开后撒上白胡椒粉

23、撒葱花淋香油即可

25、盛一碗米饭撒上少许熟的黑芝麻，把煮好的小龙虾浇头盛在盘子里，可以再煎一个蛋，搭一点蔬菜即可

小贴士：小龙虾必须煮熟烧透，要在度的水中烧制10分钟以上，这样既能保证小龙虾肉质鲜嫩，同时也能杀死寄生虫和病原菌

我是麦子老妈，一个年近半百的上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新一篇美食内容，喜欢的请