如今在夏天，又到了吃小龙虾的季节了，尤其是各个城市的大排档口，小龙虾的生意都非常火爆，麻辣鲜香，非常受到男女性的追随，吃着一口麻辣劲爆的小龙虾，在喝着一口冰镇啤酒，那就是一个字“爽”那么说到吃小龙虾，相信有很多朋友都不知道小龙虾怎么做，今天大厨分享“麻辣虾尾”的做法，新手简单易学，麻辣鲜香，好吃入味，下面一起来学习下吧。

一、食材准备

鲜活小龙虾4斤，放在清水中，加入一点食用盐，浸泡10分钟。用刷子刷净，虾尾中间一瓣拽出，这是虾肠，非常脏的，不能食用，虾头去掉，处理干净放入盆中备用。

罐装啤酒一瓶。

葱姜蒜各适量。

郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、砂仁、草果、白糖各适量。

二、麻辣虾尾做法

1、清洗干净的小龙虾将背部用刀划开一个口，容易入味。

2、锅中烧热加入食用油，油温4成热加入小龙虾炸至，炸20秒即可马上捞出。

3、锅中倒入少许食用油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒、香叶、砂仁、草果煸炒出红油爆香。

4、加入小龙虾、少许料酒、生抽、蚝油进行大火翻炒，加入啤酒、食盐、味精、鸡精、白糖，开锅转为小火焖煮10分钟后转为大火收汁即可，如果喜欢吃重口麻味，可以适量加入麻油即可。

小贴士：

1、在清洗小龙虾的过程中加入食盐浸泡是起到消*杀菌的作用，所以在处理小龙虾建议大家这一步要做到位。

2、虾尾在进行改刀破口是实现小龙虾更能入味，口感更好。

3、在小龙虾尾过油中，不宜时间过长，否则会出现肉质变老，影响口感，建议在20秒钟为好。

4、如果喜欢吃虾尾的重度麻辣口味，可以按照自行放入辣椒、麻椒，以个人口味为主。

好了，以上阿兴分享的就是麻辣虾尾做法，如果喜欢吃可以按照这个方法做一下，麻辣鲜香，非常下酒。

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