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说到龙虾，有些人就激动了，三天不吃就馋到流哈喇子，尤其是夏天了，累的时候一份小龙虾，一打啤酒真的是爽到家吧，可是不少人喜欢吃呢，但是也是超级贵了，下面小编就教大家怎么自己做，便宜又卫生，什么时候想吃什么时候做,再也不用心疼啦！一.麻辣小龙虾。1.准备好小龙虾，还有各种辅料。2.首先准备食材，大蒜五个，生姜一个，葱一个。选择小龙虾的时候，要选择活的小龙虾，放入盒子中用清水洗两次之后，在盆中放两勺盐，再倒入清水，没过小龙虾浸泡两个小时，以便更好的清洁，小龙虾因为生活在泥里，身上的泥实在是太多了，将小龙虾反复的洗一洗，刷洗虾身上，剪去虾须，剪去虾须，虾尾中拉一下，去除虾肠，洗干净，沥干水分。3.热锅凉油，先把干辣椒放进去，炒出香味儿。4.把切好的生姜，大蒜和小米椒都放进去。5.*豆酱和豆瓣酱剁碎，之后倒进锅里，放进小龙虾翻炒，直到虾的壳变红，虾身变卷，加入大颗粒干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。6.加入盐调味，放进白砂糖，先用老抽上颜色。7.继续炒出香味儿之后再加入生抽。加入大量的花雕酒，激活小龙虾的肉质。8.加入清水约和小龙虾一样齐。9.翻炒均匀之后，加入大葱，盖上盖子，中火烧到，15分钟左右，收汁不要把汤烧干，料汁只收到一半，撒上葱花即可。二.红酒小龙虾。1.先洗干净小龙虾之后用刷子把肚子上的脏东西刷干净，请用清水冲洗。2.备料，用海鲜酱，豆鼓酱，蒸鱼鼓油和麻辣香锅油，按1:1:1：2的比例调好。3.热锅凉油，先放上豆瓣酱，煸炒出红油。4.把葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，和桂皮放进去，炒出香味儿。5.再放进小龙虾煸炒几下，加入刚刚调好的酱，继续煸炒。6.倒入一碗红酒，改中火，把盖子盖上，焖七分钟左右，红酒没过小龙虾的一半就好，中途翻炒一下。7.大火收汁，适当的留一点汤汁，关火的时候撒上香芹即可。小龙虾应该是人们夏天的时候在街边啤酒摊的经典小吃吧，吃着麻辣小龙虾，喝着冰镇啤酒，不知道有多爽快，也为这份炎热增添了一份火热，可是外面卖的小龙虾也太贵，又不能保证十足的安全卫生，即使这样，今天干脆自己在家完成吧！


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