夏天的脚步已经悄悄的到来，到了晚上又可以摆张桌子，吃着小菜，喝着啤酒的美好享受了！哈哈，想想肚子都开始叫了。小龙虾作为外来品种，在良田是害虫，在吃货们的嘴里却是上等良品。5月即将到来，肥美的小龙虾也快要上市了，估计吃货们都使劲咽着口水。香辣小龙虾口味鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是夜宵市场的经典小吃。

小龙虾学名克氏原螯虾，原产美国，已有多年的食用历史。上世纪30年代，日本人把小龙虾带到了中国。由于小龙虾在中国天敌稀少，凶猛顽强，它迅速压倒了所有中国所有本土小龙虾。小龙虾过去是污水沟的常客，在湘鄂苏赣一带的沟渠池塘，随处可见小龙虾，多得人都看不上。在湖北潜江，老百姓把它作为一大害，捉起来用石滚把它压碎，做猪饲料用。现在小龙虾摇身一变，成了大家的盘中美味佳肴了。

自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。”买小龙虾的时候最好是买那种在水缸里的，拿回家后用清水泡一两个小时最佳，然后开始清理小龙虾，可以戴一只橡胶手套（拖地用的就好，以防被大钳子夹到），然后用一只牙刷把小龙虾的肚子刷干净（不用的牙刷就可以，不用拿新的）。

食材：小龙虾，花椒，辣椒粉，八角，草果，桂皮，小茴香，白芷，香叶，陈皮，姜片，葱

做法：1.葱姜洗净备用。2.油烧热后放入砂糖。3.加入小龙虾，中火翻炒。4.小龙虾炒到变红时，放入葱跟姜片翻炒。5.花椒，辣椒粉，八角，草果，桂皮，小茴香，白芷，香叶，陈皮倒入锅中一起翻炒。6.炒出香味之后加人料酒，生抽，老抽。7.加入半锅清水继续焖煮。8.加入适量的盐调味9.翻动一下，盖上盖子煮15-20分钟左右，把汁收干即可。

自己在家做麻辣小龙虾，小龙虾一斤只要15元，底料约15元，啤酒3元，蒜苗香芹以及葱姜2元，再加上花生油以及水电等1元，加起来一共也就36元！相较外面的一斤小龙虾88元，真是太实惠啦！五一小长假，又是吃小龙虾的火爆季节，约上三五闺蜜，来盘麻辣小龙虾就着冰啤酒，别有一番滋味。

特别提示：1、挑选龙虾，要挑选个大威武的；2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。