根据每日邮报的去年底的报道，英国独立智囊机构“国王基金会”对国民平均寿命进行了一项综合调研。研究发现，英国男性人均寿命达到了84.7岁，女性人均寿命达到了87.6岁，人均寿命86.15岁。这个数据相比10年前世卫组织公布的数据提高了4.5岁，是欧洲增幅最快的国家。为何英国人这么长寿呢？下面就来看看英国家庭的一日三餐，都爱吃些什么，人均预期年龄达到86岁。

1、早餐

英国饮食虽然和其他欧洲国家相比较为简单，但英式早餐比其他欧洲国家要丰富。和法国菜及意大利菜等欧洲国家的饮食相比，英国饮食的菜肴种类较少，食材和料理方法的种类也较少，在世界上有“难吃”的刻板印象。英国人自身也常自嘲自己国家的饮食文化，但近年来英国饮食文化在外国的印象已有变化。

英式早餐的故事，就始于十三世纪士绅在英国乡间别墅流动的早餐盛宴。从食谱、料理法、具体菜式，都严格遵循盎格鲁萨克逊传统，是尽情展示财富、土地、血统、厨师技艺的名利场。早餐，在士绅的生活方式中意义非凡——一天当中最重要的一餐，也是一项非常重要的社交活动。再加上盎格鲁撒克逊有古老的好客传统——习惯用丰盛的早餐来款待亲人、朋友、邻居和路过的游客。

维多利亚女王登基后，士绅阶层已经衰落，以商人、工厂主组成的新富阶层崛起。他们急需一种可以展示自我财富和品位的方式。在学习了前辈的经验之后，早餐又再次展现了它的深远意义。维多利亚时代的人们，将早餐从古老的传统，升级成一种艺术形式——不惜物力人力，用符合传统的方式，料理更多传统和异域食材。

英式早餐，虽以早餐之名，却并不一定要在早上享用，就像毛姆说的，一天三顿，你都可以用英式早餐来解决。全套的英式早餐，通常包括：培根、鸡蛋、英式香肠、茄汁焗豆、烤番茄、烤蘑菇、血肠和面包，茶或者咖啡。但记住，这只是个大众菜单，除了上文所列，还有30多种食物可以加入这个名单。

英国家庭的早餐面包有各种选择，可以是最普通的切片面包、全麦面包，也可以是裸麦面包、酵母面包、英式烤面饼、英式麦芬等。早餐最常见的就是英式培根，通常选用的是外脊培根。大部分是瘦肉，边沿处会带一小块肋/腹的肥肉。稍微油煎一下，就是英式早餐里的培根了。事实上，英式早餐里的全部食材，几乎只用油炸（油煎）一种烹饪方式，所以通常也被称为fry-up。

香肠和鸡蛋也是早餐必备，鸡蛋的做法比较多，有煎蛋、西式炒蛋、水波蛋等。英式早餐中的香肠，通常是猪肉肠，出现频率最高的是两种以原产地命名的香肠——坎伯兰香肠和林肯郡肠。早餐最常见的就是茶和咖啡。茶里最通常的选择是英式早餐茶和伯爵茶，这两种茶都是混合茶。

茄汁焗豆也是多数英国家庭早餐必吃的美食，它的作用是用酸味消解油腻。自己做起来相当麻烦，所以一般都是用罐装的豆子。最经典的是亨氏蓝罐。早餐的蔬菜一般有烤番茄和蘑菇，可以是小番茄整颗烤，也可以对半切开，用少许橄榄油煎炸切面，少许盐和胡椒粉调味。

早餐英国人还爱吃奶酪，英国人或许从骨子里该是个游牧民族，除了出产优质的肉食外，奶酪同样堪称英国的民族骄傲。切达干酪是如今世界上消费量最大的奶酪品种，斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶酪之一，其他如柴郡干酪、卡尔菲利奶酪等也是享誉全球的著名品种。在英国的市场中，或许找不到卖牛奶的摊位，却一定会有卖奶酪的，而且品质都颇佳。

2、午餐

早期的英国饮食文化，主要是受地形气候因素的影响，它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，形成了冬暖夏凉，常年湿润的温带海洋性气候。英国作为欧洲最大的岛国，资源也是得天独厚的。这种气候孕育了多汁牧草的生长，于是英国人主要栽种饲料作物并大力发展畜牧业与酪农业。在这样的自然环境下的英国，肉食类与海鲜类的食物资源可谓算得上世界顶级了。

随后英国的饮食文化受到了罗马和法国影响，但罗马这种讲究的且繁复的饮食文化，只被少部分相对富裕的英国上层接受。来自罗马的作物在气候多变的英国难以存活，但许多的烹饪知识在罗马人走后就失传了。年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国的王位，诺曼人的到来带来了灿烂的法国与意大利的饮食文化，为英国的饮食文化注入了新的活力。

18世纪，英国率先开始工业革命使国家实力迅速上升。在工业化的趋势下，人们也将饮食需求从追求口味转变为填饱肚子。在工人家庭中，日常饮食逐渐演变为简单的水煮，午餐变成了一块煮肉和两种煮蔬菜，其中还有一种是土豆。外卖行业也在工业革命的需求中应运而生，炸鱼薯条等廉价耐储存的食品为工人们迅速高效地补充能量填饱肚子。它们和工业革命一样，改变了英国人的生活方式。直到现在炸鱼薯条仍然作为英国的饮食特色。

说到炸鱼薯条就要提起英国的海鱼，英国家庭中最常见的做法是采用煎、烤和蒸等发挥原味的手法，至多加入黄油调香、挤上柠檬汁去腥、以及加入一些最简单的香草而已，一切从简。这一理念与日本人、广东人等滨海民族对海鱼的理解可谓异曲同工：对于高品质的新鲜海产，只选用最简单的烹调，不加任何多余的调理以充分发挥其原味，就是最好的调理。

英国人调理鱼肉或许还会多少加一些适当的调理，对于甲壳类食物就是彻底地秉持原汁原味了。牡蛎、鸟蛤等贝类以全生呈现，虾、蟹、龙虾、贻贝、蛏子等则也仅是在水中焯至将熟即捞出食用，除了柠檬汁外再无佐料。烹熟顶级生蚝只会被认为是暴露天物；贻贝如今以法式的欧芹香蒜、白酒汁、番红花等风味为主流，但英国的传统做法是最原汁原味的蒸贻贝。

午餐英国人离不开土豆，其对土豆的依赖和热爱可见一斑，炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆饼、土豆汤、土豆蛋糕、土豆烤饼，几乎人类能想见的土豆菜都能在英国找到。在英国，芝士和薯条都是国民非常爱吃的午餐食物，将两者的融合，口感丰富，奶香浓郁。炸至金黄色的薯条，放在盒子里后，淋上酸奶沙拉酱汁，香辣蜂蜜酱汁，再撒少许的石榴肉，最后少许的欧芹碎做装饰。

工作的英国人午餐爱吃一些快餐，相扑汉堡就是其中之一，这道美食发源于英国伯明翰，无论卖相还是口味，都美得让人爱得无比垂涎。相扑汉堡甚至把汉堡制作推向了一个高峰。秘制酱料处理过的牛肉经过烹制后和新鲜的洋葱、腌制小黄瓜、香油、番茄酱、豆芽菜、新鲜西洋菜一起，夹在脆皮汉堡胚中。吃的时候，多重的味道在口腔里爆发开来。

三明治和卷饼也是首选的午餐美食，尤其是炸鸡卷饼一直深受英国人的喜爱，丰富多彩的蔬菜，搭配特制的烧烤酱汁，现点现炸的鸡肉块，采用传统日式炸法，鸡肉咬下去汁水四溢，这一份卷饼，口感丰富，价格低廉，非常受英国国民的喜爱。

3、（晚）（餐）

晚餐英国家庭也会爱吃土豆，这个习惯是历史形成的。18世纪末，纺织业的革新开启了工业革命时代，却也导致失业率迅速上升。与此同时，-年的恶劣天气造成了广泛饥荒，政府赶紧发布一系列指南，仔细讲解“马铃薯的种植与食用”，以填补小麦的缺口——毕竟一英亩土豆能养活的人，差不多抵得过三英亩小麦。时至今日土豆一直被英国人作为主食而不是蔬菜。

19世纪初，正是工业革命进行得如火如荼的年代，农民纷纷抛下土地，涌向新兴工业城市，转而成为工人。当时的厨师ElizaActon注意到，传统的炖汤技艺似乎完全消失：“那些健康，美味又成本低廉的家常炖汤，明明广泛流行于法国和其它国家，在英国却被彻底忽视了。”

工人挤住在狭小公寓里，只能在下班路上匆匆买点三明治，哪还有精力研究烹饪？更何况，美洲进口的肉类制成罐头，比同重量的新鲜肉类便宜了一半，罐头蔬菜水果、袋装汤料包、人造黄油、炼乳、面包预拌粉从此大肆入侵厨房，家庭主妇放弃复杂的家传菜谱，光靠产品说明书也能捣腾出一桌像模像样的晚餐。

注意，此时英国人的人均寿命不足60岁，直到二战后政府开始教育民众，蔬菜要简单烹饪甚至生吃，才不会破坏宝贵的维生素等一系列健康饮食的宣传，人们才开始重视饮食健康的问题。随着英国实力的慢慢恢复，英国人对饮食的要求也逐渐提高了。

现在英国家庭晚餐除了海鲜还爱吃肉类，相比海鲜烹调手法的相对单一，英国人似乎将想象力都留给了肉食。品味肉食美味的最佳手法永远是烤，一份香气四溢、熟度恰当、饱含肉汁的烤肉是英国人晚餐永恒不变的期待。同时，英国人对于烤肉的调料亦有属于自己的坚持：牛肉得配掺了辣根的酸奶油，羊肉得配薄荷酱，猪肉得配苹果酱等等，两两相配，绝不可错乱分毫。除此之外，还有煎炸蒸煮、腌肉熏肉卤肉扣肉、清汤浓汤、变化无穷的炖菜等无数调理方法。

英国人为何长寿？

1、国民收入富裕

根据英国统计局年发布的数据显示，英国人均年收入高达42,镑，约合37万人民币。我国年的人均年收入是元。高的收入可以让人们选择更优质的生活，选择更健康的饮食，事实也证明世界上人均寿命高的国家都是一些发达国家。

2、社会福利

英国的社会福利非常晚餐，国际社会对英国的评价是“从摇篮到坟墓”的社会福利制度。从出生到19岁就可以每月领取牛奶金，16岁前免费教育，大学可以领取助学基金，工作时在工资中扣除。还有全年超过天的休假(双休日+20天年假+法定节假日10天），再加上免费的医疗条件和完善的养老制度，众多因素让英国人均寿命不断提高。

结束语

根据世界卫生组织公布的数据和众多医学研究证实，影响人的健康长寿主要有5大因素，占比最高的就是生活条件，其次是医疗条件，社会福利和遗传基因占比相同，占比最少的就是生活环境。比如我国年人均寿命最高的城市分别为上海、北京和广州，人均寿命最低的是西藏和云南。那些巴马和田等人云亦云的长寿之乡一是户籍制度混乱，二是政府旅游宣传。吃的都成问题再没有医疗保障谈何长寿。建国初期大家吃的全是绿色食品，空气和水都是没有污染，人均寿命却不足60岁，这就是事实。

今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得