日本河虾

河虾（又称青河虾、青虾，学名叫日本沼虾）是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。河虾广泛分布于江河、湖泊、水库和池塘中。河虾体内很重要的一种物质就是虾青素。

草虾

草虾生命力强、肉味鲜美，具有生长快、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。肉味鲜美，个体大，是对虾属中最大的一种，最大的雌虾长达33cm，体重超过g。

九齿扇虾

九齿扇虾俗名琵琶虾。栖息在米水深的泥沙地里，平时潜伏在海底的浅砂中。分布于东海、南海及台湾附近的海域。身体呈淡*褐色，背面参杂有红褐斑，头胸甲腹面及步足褐色和白色，卵为橘色。

明虾

明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。

白米虾

白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水底，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。活秀丽虾，体透明，呈棕色斑点，死后变通体白色，故称秀丽白虾，俗称白米虾。

安氏白虾

东方白虾

脊尾白虾

九节虾

九节虾是广东人爱吃的海鲜之一，多见于福建以南地区。九节虾多为野生，人工养殖的少，再加上当造期产量也不多，所以这种虾的价格比较贵。九节虾营养丰富，其肉质松软，易消化。九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。

日本对虾

对虾又名竹节虾、花虾，竹节虾个体大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受海内外客商青睐。。竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。

阿根廷大红虾

阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。

北海道甜虾

甜虾是北海道的名产之一，甜虾刺身是不可错过的北海道美食。广受宠爱的北海道甜虾，虾身以甜味作首，甜虾刺身则有粘粘的口感，感受独特的质感唯有新鲜的甜虾刺身独有。

北海道特大甜虾只限于北海道附近海域，其身上的虾子最为金贵。虾子蕴含海水的咸鲜味道，跟虾身一起吃可突出其鲜美，即使在日本，也只有高级寿司店才能享受到这种虾身虾子同吃的味道。

蝉虾

蝉虾的一种，又名海节流、海节令（方言）。形似陆上幼蝉，体分两节，多足，壳薄。国内主要产于两城镇、安家村近海海滩，范围极小，因此产量较少，因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后，入口香脆无比。

樱花虾

樱花虾又名樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等。一种流行的观赏虾。

*金虾

蜜蜂虾

南美白虾

南美白对虾亦称白脚虾，或称凡纳对虾，原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。南美虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

罗氏沼虾亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。体肥大，青褐色。成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹*的特殊鲜美之味。

老虎虾

老虎虾是一种虾因体型巨大且有斑纹而得此名。主要产地：澳洲、马来西亚、菲律宾。老虎虾肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王。

中国毛虾

中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类。为中国特有种类，中国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。营养价值高，风味独特。

虾姑

虾蛄味道鲜美，成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。中国以*渤海区产量最大。

淡水小河虾

虾不是越大越好，小河虾最营养。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收。

新西兰小龙虾

新西兰小龙虾，又称新西兰挪威海蜇虾、南极深海小龙虾，音译名字斯干比。主要生长在南极和新西兰之间的海域。

色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜。是刺身和熬粥的极品原材料。

北极甜虾

北极甜虾又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。生的北极甜虾是

北极虾生长在米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾．日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。

香蕉虾

香蕉虾的特点是个头大，肉质雪白结实并富有弹性船冻香蕉虾鲜美的虾味非常足，口感鲜甜，是餐厅必备的高档虾类食材。

牡丹虾

牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。

苏拉威西虾，是一种原产于印度尼西亚苏拉威西岛陶乌提湖的淡水观赏虾

天鹅龙虾

天鹅龙虾是分布在澳洲西部的一种龙虾。天鹅龙虾有5对脚，雌虾的第5对脚有爪，在口部有6对较为细小的脚。眼睛由眼柄支撑。它们的颜色呈褐紫色至较淡色。外骨骼是分节的，会随着长大而脱壳。它们重达5.5公斤，长8-10厘米。

磷虾

世界上捕捞沿海磷虾的国家有日本、中国、摩纳哥、朝鲜、加拿大、英国、挪威等。南极磷虾的资源丰富，估计南大洋有若干亿吨。被誉为“世界未来的食品库”。胸肢中无特化的颚足，眼柄腹面、胸部及腹部的附肢基部都具有球状发光器，可发出磷光。浮游生活，全部海产。是鱼类的主要饵料之一。可制虾酱。

红魔虾

世界一级食材。西班牙绯红大虾（又称红魔虾，西班牙红虾，魔*虾，贡虾等各种叫法）这是我吃过的最好吃的虾，没有之一。虾脑鲜甜之极，虾肉也鲜嫩。目前在中国市场还没有鲜活品。所以这个虾，对运输过程中保存的温度非常重要。因其价格昂贵。

中国小龙虾

中国小龙虾又叫淡水龙虾、克氏螯虾，学名克氏原螯虾，含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。

虽然总有传说小龙虾因喜食腐肉长大，体内有寄生虫，但是其实实在在的美味却让中华大地有无数忠实的食客。在夏天，是中国大排档的招牌菜式。据说已有养殖基地致力于无污染清水养殖，清水龙虾则壳薄色青，口感更佳美味。

白玉虾

白玉虾的身体质感如同女士喜爱的玉石制品一样，于是因此而得名。白玉虾与*玉虾外观有点相近，但白玉虾身体表层带有一层白霜，很有特点。

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