在炎炎夏日里，闷热的天气总让人提不起胃口，这个时候不妨尝试一下用水果做菜，水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩，尤其与肉类和海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。果味的使用不仅清甜芳香，而且让色泽鲜艳，必定能够为美食加分，更能使人食欲大增！

黑加仑日本小金瓜

主料：日本金瓜g

辅料：面包糠20g、薄荷叶2朵

调料：劲霸黑加仑汁20g、劲霸橙汁50g、冰糖75g、水g

制作流程:

1、将日本小金瓜处理干净，切成三角形状。

2、冰糖用清水融化，加入劲霸橙汁20g淋入小金瓜后入蒸笼蒸10分钟左右至熟透。

3、取出蒸熟的金瓜滚沾上面包糠，摆装入器皿中用薄荷叶点缀。

4、用劲霸黑加仑汁、劲霸橙汁混合调成汁，淋入即可。

点评：

金瓜蒸熟透，爽口易化，润肺止咳，果味十足，冰镇后更可口。

橙香竹燕窝

主料：竹燕窝80g

辅料：吐司面包g、蟹籽10克、甜豆适量

调料：劲霸橙汁50g、*油30克、

制作流程：

1、竹燕窝清洗干净，处理好待用。

2、吐司面包切方形，加*油烤至酥脆，装入盛器中。

3、把加工好的竹燕窝放在吐司面包上，再直接淋上劲霸橙汁。

4、摆盘后放上蟹籽点缀即可。

点评：

竹燕窝、吐司面包配以果汁，味道清爽、可口，夏日之佳品。

荷香金瓜方

主料：金瓜g

辅料：薄荷叶5g、苦菊5g

调料：劲霸柠檬汁50g、劲霸黑加仑汁80g、沙拉酱20g、蜂蜜10g

制作流程：

1、将金瓜洗净，改刀成4cm的正方块备用。

2、在金瓜中加入蜂蜜、水，蒸箱蒸10分钟取出，放凉待用。

3、取劲霸柠檬汁50g、纯净水g、白糖50g浸泡20分钟左右取出。

4、将劲霸黑加仑汁80g加入沙拉酱打匀，浇在装好盘的金瓜上即可。

特点：

冰镇甜爽、绿色食材、解暑佳品。

温馨小提示：金瓜一定不能蒸过火候，上菜前需冰镇，配合劲霸柠檬汁口味清爽，融入劲霸黑加仑汁味道醇厚，色泽正宗。

海派果味虾

主料：花虾g

辅料：小青柠檬1只、小胡萝卜1根、葱10g、姜15g

调料：劲霸黑加仑汁50g、苹果醋20g、冰糖10g、劲霸橙汁30g

制作流程：

1、将虾洗净，改刀后入热油中炸至金*色，沥干油待用。

2、用劲霸黑加仑、劲霸橙汁、苹果醋、冰糖、姜葱混合料用小火调制成汁。

3、将沥干油的虾装盘，淋入汁，用小青柠檬、小胡萝卜点缀即可。

特点：

虾含有铁、钙、蛋白质等元素，多吃能有效抗疲劳，融入果汁，香甜可口，清爽不腻。

果味鲈鱼

主料：加州鲈鱼g

辅料：小青柠1只、薄荷叶、

调料：劲霸橙汁g、劲霸草莓汁50g、白糖50g、清水50克

制作流程：

1、鲜鲈鱼宰杀，起肉改刀去骨去皮只留白肉，用葱、姜、料酒底味腌制30分钟后裹适量的淀粉。

2、取锅烧油，用低油温炸至酥嫩，控油待用。

3、用劲霸橙汁、劲霸草莓汁、白糖加入适量的水调制成混合汁，倒入锅内与炸好的鲈鱼一起翻炒片刻，裹汁上味。

4、起锅，摆入盛器，用小青柠点缀即可。

特点：

将果味融入鱼类，其味道新颖，口味醇厚，

温馨小提示：炸鱼时一定要炸酥，收汁时汁水浓稠，挂汁效果好，菜品味道均匀。

果味小澳龙

主料：澳洲龙虾仔g

辅料：银耳15g、猴脑菌20g、哈密瓜10g

调料：劲霸橙汁20g、劲霸柠檬汁15g、沙拉酱35g

制作流程：

1、活龙虾仔宰杀清洗干净，取原只上笼蒸至熟，再将肉取出切成1cm颗粒状待用。

2、将龙虾头身装盘点缀，银耳、猴脑菌汆水、过冷河垫入盘底。

3、用劲霸橙汁、劲霸柠檬汁、沙拉酱混合调制成沙拉酱拌匀。

4、将龙虾粒加入果味沙拉酱拌匀，装入猴脑菌面上缀即可。

特点：

龙虾有安神建骨之功效，加入果味沙拉清香、果味浓郁。

创意龙豆扣

主料：龙豆克

辅料：辣椒丝5g、小青柠片10g

调料：劲霸柠檬汁50g、劲霸辣椒油10g、矿泉水30克、食盐5克

制作流程：

1、先将龙豆用油盐汆水，打成结后冰镇待用。

2、将调料混合调制成汁，放入龙豆结浸泡1小时后取出。

3、将龙豆结摆盘，淋上剩余的汁，撒上辣椒丝、小青柠点缀即可。

特点：龙豆是夏日常用的食材，浸泡后让食材更加入味，口感丰富，果味十足，增强食欲。

温馨小提示：龙豆沸水时间不宜太长，沸水后需快速冰镇使其颜色更加翠绿。

橙香夏日

主料：哈密瓜g

辅料：鱼子酱10g、奶油15g

调料：劲霸橙汁30g、果冻粉20g、蜂蜜10g

制作流程：

1、哈蜜瓜切方块，用雕刻刀掏空备用。

2、将果冻粉加水融化，再加入蜂蜜、劲霸橙汁，灌入哈密瓜内放入冰箱冷藏。

3、将奶油打发，用裱花带放裱花嘴在哈密瓜上裱花，最后用鱼子酱点缀。

4、盘底撒少许可可粉，装盘点缀花草即可。

特点：

劲霸橙汁，橙香味十足，再加上哈密瓜、奶油、鱼子酱一块入口，夏天清香爽口。

果味香瓜黎麦包

主料：有机黎麦12g

辅料：小香瓜15g、糯米纸5g

调料：劲霸黑加仑汁5g、劲霸草莓汁20g、劲霸橙汁5g、劲霸柠檬汁3g

制作流程：

1、将小香瓜打薄片，放入劲霸柠檬汁中浸泡20分钟后卷起待用。

2、取有机黎麦入锅蒸制15分钟后分成3份，分别加入劲霸黑加仑汁、劲霸草莓汁、劲霸橙汁拌匀后包入糯米纸中。

3、将浸泡好的小香瓜卷和黎麦包装盘中点缀即可。

特点：

味型新颖，营养健康，果味浓郁。

温馨小提示：黎麦必须洗干净，下锅煮水时间不宜过长，小香瓜不易浸泡入味即可。

糯香橙汁雷沙丸

主料：三象糯米粉g

辅料：黑芝麻粉30g、奶粉15g、*色面包糠20g、鸡蛋清30g、矿泉水40克

调料：劲霸草莓汁30g、食盐

制作流程：

1、将糯米粉加水40g、鸡蛋清揉成团，再加入黑芝麻粉、奶粉做成馅，制作成小圆球。

2、取锅烧热油，慢火炸至熟透、捞出，滚上面包糠后装盘。

3、将劲霸草莓汁直接淋入即可。

特点：

外酥脆里嫩，爽滑而不腻。

温馨小提示：炸糯米丸是需要小火炸制，外脆里嫩。

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