夏天从什么时候开始？

在气象学家的眼里

日平均气温稳定升达22℃为夏天开始

在吃货眼里

夏天的到来

必然伴随着小龙虾的上市

古人云

「小龙虾和啤酒，是对夏天最起码的尊重」

在炎热的夏天

鲜香火辣的小龙虾

配上冰爽的啤酒

让人汗流浃背却又欲罢不能

但是，

正可谓「虾」红是非多。

随着小龙虾的风靡，

与之相关的谣言也屡「辟」不止。

小龙虾是虫不是虾？

小龙虾重金属超标？

外国人从来不吃小龙虾？

……

这些谣言在朋友圈一度疯狂刷屏，

让一些吃货朋友不禁望「虾」兴叹。

在本文的末尾

我们将逐一为你破除关于小龙虾的十大谣言

各个有实锤

还虾虾一个清白

言归正传，

X天前，我们发布了「英雄帖」，

邀请各路吃货推荐，

你心中最棒的婺源小龙虾。

在众多回复、留言中

我们选取了呼声最高的十二家小龙虾铺

本着即便发胖

也要为你们选出最佳小龙虾的初衷

不辞幸苦（乐此不疲）

帮你尝遍了这十二家小龙虾铺

必须强调的是：

千人千口，

这是一次「不客观、真体验」的试吃活动。

下面试吃开始！

参考标准

1.价格（性价比）

近些年，随着名气的增长，小龙虾的价格也不断升高，从原来的20元一份，一路飙升到平均元一份。

在试吃了十余家小龙虾店后，关于定价问题，虽然敏感，但我们必须说一个实话——不要「过分」相信店家的标称的「斤两」。

大部分小龙虾铺，所谓的1斤、1.5斤、2斤，在实际体验中，并没有多大的差别。比如，某家标称2斤的龙虾，在去除汤料之后，并不比标称1斤的龙虾多。用一句话总结：1斤的虾肉未必少，2斤的汤料也「打秤」。

所以，我们对价格的划分，并不是以店家所说的「斤」为单位，而是以本店最小的一份为单位。

在我们体验的过程中，这十二家小龙虾铺定价从38元到.5元平均分布。具体店铺价格、分量，各位吃货可以参见下面这张图。

2.新鲜度

相较于小龙虾的价格，在物质生活水平稳步上升的今天，新鲜度的要求其实更为重要。即便是重油重辣的小龙虾，新鲜度依旧很大程度上影响小龙虾的口感。

新鲜的小龙虾，肉质紧、入口Q弹，如果是不新鲜的小龙虾，肉质柴，甚至是松散，有些小龙虾在剥开以后，留下的只有一摊水和虾肉的混合体，就更不要谈什么口感了。

3.口味

口味问题因人而异，在我们体验的小龙虾铺中，各有各的特色。

比如，椒2的小龙虾，有独特的四川料理风味，花椒的加入恰到好处，在四川人眼中，食物中适量的花椒，非但不会影响味道，反而会让你的舌头因花椒的刺激，而品尝到更为丰富的滋味；行虾仗义的小龙虾，则带有一些「辣片」的味道，没错，就是辣片，作为一个资深辣条品鉴师，小编很负责任的告诉你，就是那种经典的「鞋底辣片」的味道。

4.入味程度

为什么在引入「口味」这一评价标准后，我们仍然保留「入味」这一标准呢？

我们在体验过程中发现，即便有一些小龙虾汤汁味道鲜美，但其虾肉却没有多少滋味。我们吃小龙虾，不可能只喝汤嘛。所以，入味与否，也是评价小龙虾的重要标准之一。

5.配料

小龙虾哪里够吃！配料才是主菜！合适的配料，不但不会喧宾夺主，反而会锦上添花。

几乎所有的小龙虾铺都选择了*瓜作为配料，沾满小龙虾汤料的*瓜块，初入口，带有小龙虾的鲜香麻辣，大口咬下去，*瓜的清爽才体现出来。青脆爽口的*瓜简直是小龙虾的绝配。

另外，八号虾铺的小龙虾，还配有大量的蒜头，蒜味与虾汁互相缠绵，交织在一起，甘爽去辛涩，活泼带滑润，就像南方夏天的微风娓娓道来，每一只虾的味道都被激活了。

经过一番激烈的思想斗争（埋头苦吃）

我们选出了第一届虾王之王的六名优胜者

排名不分先后

供各位吃货参考

▽

八号虾铺

价格：

98元/份

点评：

作为广受推荐的老牌小龙虾铺，我们在之前的「婺源夜宵指南」中就推荐过。当时这家店位于紫阳中学附近，店名还叫做「五七虾皇」。如今改名「八号虾铺」，味道却如当年一样好。恰如其分的*瓜和蒜头，是八号虾铺的备受好评的原因之一。

必须提及的是，八号虾铺的小龙虾，除了正常的清洗之外，店家还贴心的除去了虾头、虾线，吃起来更加方便、快捷。

盱眙龙虾

价格：

元/份

点评：

店名「盱眙」，简单直接，这是中国最大的小龙虾产地之一。这样的店名，直接代表的这家小龙虾铺对自己龙虾新鲜度的自信。在满足新鲜这一重要条件的前提下，盱眙龙虾口味极佳，而且十分入味，加之独具创意加入的洋葱和土豆，盱眙小龙虾必然是不可错过的好店。

明源晨品

价格：

58元/份

点评：

明源晨品，顾名思义，它是主营早餐的，但这份小龙虾的骄傲丝毫不逊于美味的早点。加入*瓜后，红蓝配的色泽分明，初次照面就顿生好感。*瓜的脆，小龙虾的嫩，两者相安无事，却如恋爱中的碎碎念，万般滋味都温柔的死心塌地，令人不能罢手。喝下一口*瓜融入的汤汁，也很鲜美。

椒2

价格：

58元/份

点评：

作为一家川味餐馆，椒2的小龙虾独具四川风味。正如上文中提到的，四川花椒的加入，利用麻辣的特点，让人瞬间打开味蕾、留下口水。另外，大概是因为烹饪手法的不同，椒2的汤汁很少，基本都被小龙虾吸收，这也使得这家的小龙虾在保持Q弹口感的同时，十分入味。我们不会透露的是，椒2店内的「有时茶饮」系列十分可口，在吃小龙虾的同时，喝上一口冰爽的特制茶饮，是对夏天最好的诠释。

重庆老灶火锅

价格：

48元/份

点评：

什么！火锅店也买小龙虾？没错，作为获得推荐的6家小龙虾铺之中唯一的火锅店，重庆老灶火锅这家“不务正业”的火锅店，半路杀出来，为我们打开了新的大门。这家小龙虾新鲜干净，且独具重庆特色。也许美食的道理都是相同的，在用心做好火锅的同时，烹饪好一份美味的小龙虾，也是捎带手的事了。

大头夜宵

价格：

48元/份

点评：

作为多年老店，许多婺源人的心中都住着一家大头夜宵。它的小龙虾，吃的不仅是味道，更是多出一分拿捏生活冷暖的火候，令人在夏天夜晚的街头，舌尖的酣畅淋漓吃出了五星级的满足感，绵绵不息的香辣都化作了平凡日子的英雄心——一鼓作气，把盘子扫光。

明辨是非

小龙虾那么可爱，为什么要污蔑它？

Q1:小龙虾全是入侵物种？

A1:其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。但目前我们默认的小龙虾确实是从美国引进的，它叫做“克氏原螯虾”，又称美国螯虾，如今年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

Q2:小龙虾是为了处理尸体而存在的？

A2:因为克氏原鳌虾是在20世纪30年代传入中国，故有人传言是有特定的人群为了处理尸体，通过基因改造创造出了小龙虾。但事实上，年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究。因此，年的基因改造谣言简直是天方夜谭。

Q3:外国人是真的不吃小龙虾吗？

A3:怎么可能？有数据表明，年仅湖北省就出口小龙虾多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

事实上，美国人吃小龙虾的历史，可要比中国人长的多。小龙虾走上美国人民的餐桌，已经上百年了。作为美国小龙虾98%的产地，路易斯安那州甚至在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都会举办“小龙虾节”。

下面送上一张美国前总统奥巴马同志吃小龙虾的照片。

Q4:小龙虾好脏，生活在污水中？

A4:餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，养殖状态下，小龙虾的密度很大，如果水质不达标，小龙虾就会出现大规模的死亡，这种损失，水产商可不愿承担。因此，无论在养殖还是运输过程中，水质的保证都是重中之重。

Q5:小龙虾都是从河沟里打捞出来的？

A6:诚然，我们小时候有不少在田间地头吊小龙虾的经历，但是事实上，如果小龙虾基本都是从河沟力打捞而来的，那产量根本跟不上吃的速度。在中国，小龙虾养殖在上世纪50-60年代开始推广，到80年代就已经形成了很大规模。以湖北省为例，年荆州市小龙虾产量15.8万吨，潜江市产量3万吨，估计全省小龙虾养殖面积万亩，产量34.75万吨。如果算上整个从养到吃的产业链，小龙虾的产值要超过亿元。

Q7:小龙虾体内重金属超标上百倍？

A7:小龙虾体内的确含有重金属，但都储存在外壳、腮中，因此，只要你不连壳吃，基本不会收到重金属的困恼。

另外，中国每年出口万吨小龙虾，主要销往欧盟和美国，这些国家也会对小龙虾进行严格的检测，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上。所以，重金属？不存在的。

Q8:小龙虾携带肺吸虫，会导致横纹肌溶解症？

A8:南京曾发生过一次多人同时患“横纹肌溶解症”入院时间，当时的专家一度将小龙虾是为犯罪嫌疑虾，但经过多重检测后，终于还是还小龙虾以清白。事实上，“横纹肌溶解症”是一个原因未明的病症，多发生在食用水产品的24小时内，但这种病症并不只出现在小龙虾身上，各种水产品都带有这一风险。

也有谣言将矛头指向了洗虾粉，可洗虾粉本身就不具备导致“横纹肌溶解症”的元素，所以这也只是危言耸听的瞎话而已。

Q9:蓝色的小龙虾是变异物种？

A9:虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。

Q10:小龙虾专吃垃圾？

A10:作为杂食动物，小龙虾主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑。当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是并不表示小龙虾专吃垃圾，研究表明，小龙虾自身对水质和食物有着坚持的原则，作为实验对象的只小龙虾，只有15只小龙虾尝试吃了垃圾，最后基本都死光了。所以，你买到的鲜活小龙虾，都是优胜劣汰后存活下来的杰出代表。

—END—

部分图片来源于网络，版权归原作者所有

◎文字版权归『在婺源』所有

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