炭烤海鲜现在越来越火爆了。膏蟹、大虾、*蚬子、濑尿虾、鲍鱼、生蚝等都可以用来炭烤，而且制作方法非常简单，只要原料够新鲜，都能烤出绝佳的美味。而且炭烤海鲜的速度快，也是它利于推广的一大原因。

提起一个“烤”字，焦香惹味的画面就不断涌现，好像食材经过烤制以后就会变得异常吸引。这么多类型的“烤”里面，碳烤的方式有着非常庞大的死忠粉，独特的碳火烟熏味最令人念念不忘。

澳洲的花龙是中型龙虾中体型比较大的，而且店里也有较高的性价比，试过的人都觉得这个大小、质量还挺划算的。

整只龙虾开边直接放到铁网上烤，虾身比网还要大，看着就有视觉震撼。

龙虾的壳比较硬，而且块头大，需要耐心烤上20多分钟，期间需要用火枪去烧一下，保证整只虾受热均匀。而且烧的时候不会翻转，以防肉汁和虾膏流失，后期反复刷上特制的海鲜汁，想吃到最终成品，真的需要耐心等待。

烤好后的龙虾令人食欲大开，雪白的肉鼓鼓的，虾头的虾膏也烤得沸腾起来。

澳洲花龙吃起来肉质非常紧实，而且口腔有返甜。经过炭火烧制非常香，而酱汁起到了提鲜的作用，味道调得恰到好处。

虾膏饱满而且甘甜，一句话就是，等待没有白费。

青龙也算海鲜界的“网红”了。因它长着霸气的外表，又有着让人念念不忘的口感。

活蹦乱跳的小龙虾经过清洗后，直接放到烤炉上，个子真的够大，端在手上沉甸甸的分量感也非常实在。

蚝肉乳白圆润，肥美饱满，生蚝与秘制蒜末酱料紧紧地包裹，实在是太诱惑了！

蚝被烤得滋滋冒泡，肥美的蚝肉跟着节奏嘟嘟地晃动，这诱惑力可以不一般人能把持得住的！

把烤好的蚝带着蒜蓉一起，整个放入口中刚好塞满一嘴，皮薄肉脆的蚝肉在嘴里绽放的一刻，整个嘴里都是鲜甜的蚝味。

吃完生蚝后，味蕾大大满足

但还没过瘾，把其他海鲜也摆满了火炉

虽然吃过几次了，但是每次见到还是非常惊叹，原条的珍宝鳗鱼实在又大又厚得夸张，比手臂长多了，立马拿出手机拍拍拍。

店里采用的是欧洲鳗，这种鳗鱼的特点就是厚身、肉质松软，而且少刺骨，最适合烤完以后大口吃肉。

烤鳗鱼一点也不比烤龙虾少耐心，需要把皮烤的微微焦香而不糊掉，肉质要烤到松软，逼出部分油脂，期间也要刷上特制的浓稠酱汁。

整块烤好后，看着剪成一小块，已经忍不住要吃了。

一口咬下去，特有的鳗鱼油脂香味充满口腔，真的要用幸福来形容。

酱汁是起到了非常大的作用，甜度、咸度、鲜度调得恰到好处。

小编建议吃完其他肉类再吃这个，因为会忍不住吃好多好多块，容易饱了就吃不下其它了。

虎虾中算是巨无霸的大小，虾肉非常厚，而且虾头也有明显的虾膏。

对比龙虾，龙虾的肉比较紧实，而这种虎虾的肉则比较脆，而且味道清甜。

酱汁可以更好地渗入到虎虾的每一处，咬下去能有丰富的酱汁，感觉十分鲜甜。

而且虎虾的性价比也很高，不想吃那么夸张的龙虾的话，这个就是首选。

烤的时候会使用更加清淡的酱汁，同样烤的色泽非常漂亮，

咬开一半，元贝肉的丝丝纹路清晰可见，肉质十分新鲜弹牙，关键是非常清甜。

来这里的话可以一口吃一个，但是吃一个肯定不会满足，至少多点一两个。

当整只蟹脚直接放上去烤的时候，真是太棒了。

平常吃阿拉斯加长脚蟹一般都是冷盘或者清蒸，这样的烤法感觉非常好玩。

不过烤蟹脚真需要耐心，服务员要用剪刀剪开一段段，再慢慢剪开壳，再耐心地一遍遍涂上酱汁烤制。用碳烤的方式出来的长脚蟹，蟹柳丝丝分明，蟹肉的鲜甜味被完全激发出来，水分蒸发后稍微有点干，但是却充满了酱汁的精华。

现在给大家推荐五种适合烤海鲜的酱料，让大家在做碳烤海鲜时，可以根据客人的不同口味而酌情使用。

1、蒜蓉味料

做法：金蒜蓉克，银蒜蓉（即生蒜蓉）克，蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克，味精、鸡汁、白胡椒粉各10克，调匀即可。用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、*蚬子、大虾、海螺等调味。

2、豆豉味料

做法：锅上火，放入色拉油克，烧至两成热时，下入蒜米、姜米各20克，干虾仁米10克，小火炒香，再下入阳江豆豉克，添入清水克，继续用小火炒10分钟，用味精15克，白糖、鸡精各10克，五香粉8克调味，继续小火炒10分钟即可。用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、*蚬子、各类鱼、海螺调味。

3、香辣味料

做法：锅内放入色拉油克、鸡油50克，烧至六成热时，放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香，再依次下入咸肉米10克、干虾仁米3克、桂林辣酱克、蒜蓉辣酱20克、家乐香辣酱30克、阿香婆牛肉酱35克，小火炒15分钟，调入味精、鸡精各10克提鲜，出锅即可。

用途：此味料适合给各类海鲜调味。

4、陈皮味料

做法：鸡油、色拉油各20克放入锅内，烧至四五成热时，放入姜米20克，九制陈皮末、鲜桔皮末各克，小火炒5分钟，再下入淮盐15克，味素、白糖各10克，米酒克，曲酒20克，继续小火炒5分钟即可。用途：此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、*蚬子、各种鱼类调味。

5、孜然味料

做法：茴香粉、孜然粉各20克，孜然、芝麻各克，辣椒粉80克。以上原料调匀即可。用途：此味料用途最为广泛，碳烤蔬菜、肉串、海鲜均可。温馨提示：碳烤酱料虽然风味不错，但是过早放入恐怕会遮盖海鲜本身的鲜味，因此最好在海鲜料烤制成熟前1分钟再放入酱料。另外，对于一些鲜味非常足的原料，比如膏蟹、濑尿虾来说，还是保持原味为好（原味就是把鲜活的海鲜烤熟，蘸海鲜酱油、辣根或陈醋食用）。