热辣辣的夏天，是大叹各种咸淡海鲜的尝鲜季。鱼、虾、贝、螺……各种海鲜，上水即食，此时不吃更待何时？

来到南海大沥的水产品市场，最地道的做法是：来到南海大沥的环球水产交易市场挑选“平靓正”的海鲜，再到周边的海鲜大酒楼进行加工。

一、挑选海鲜：应季海鲜精明挑选

空气中略带咸鲜味的南海大沥环球水产市场，经营有近20年之久。中高低档的水产品应有尽有。夜晚8点前都开业。档口之间货品差别不大，选择时关键看价格高低。

三文鱼是销路最好的鱼类之一，几乎每家档口都有卖。一般50元/斤左右（可选净肉或连骨，均可现场切好）。鱼腩更贵，遇到色泽、纹路较浅的鱼尾肉，记得适当压价。

进口北极贝，推荐一下法仔记三文鱼档，仅售元/盒，一盒大概就有15块已经切好的北极贝。（另外，一般盒装北极贝食用前还需去边角，商家会切好，而食客们可以将边角也收起。）

夏天怎能缺少生蚝！在市场的A区左侧，有一条专门的贝类产品街，生蚝市价一般为30元/斤，大概是2元左右，就可以收获一只肥美多汁的鲜活生蚝。

值得注意的是，食用的龙虾一般水分较大，叫青龙或花龙，肉比较多，还有澳洲龙虾，波士顿龙虾。龙虾约元/斤。

相比龙虾，九节虾价钱亲民好多，约75元/斤。夏季可当虾生吃用，口感硬实。

现今濑尿虾又多了许多品种，包括有膏，无膏，进口大濑尿虾。有无膏可以从虾尾部中间查看，若有*色，即为有膏。无膏濑尿虾30元/斤，有膏会贵上一倍达60元/斤。

泰国进口大濑尿虾，长达30厘米，有大半只手臂长。约元/斤左右。

其貌不扬的泥猛鱼，无鳞肉厚，骨丝甚少，最适合小朋友。市价约30元/斤。清蒸、椒盐、炸熟都是不错的吃法。

膏蟹约10元/只，比普通市场便宜不少。

花蟹40元/斤，很多街坊认为，较之虾，蟹肉会更加鲜甜。

二、海鲜加工：即买即做

在市场正门，进入A区之前，往左手边方向走，走米左右，有一条食街，专门做海鲜加工生意。

想坐拥最好的环境，晒最豪的排场，传统的“四大豪门”——聚豪酒家平地店、山海城、珠江大饭店以及饮之乐酒家，就最适合您了。此外，尖沙咀酒家（大沥店）、鲤鱼门海鲜酒楼（嘉洲店）、金海湾海鲜酒楼等都是热门酒楼。

无论排场大小，一个菜可蒸煮，可油炸，可煲汤，可椒盐，加工费大都不超过20元。

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