投稿人的声明

我声明：

本次消费为我本人真实消费

没有任何特殊安排

店家对我此次消费会写成文章这事完全不知晓

我和店家没有任何利益往来

包括没有同业竞争和过往恩怨。

我所写的真实记录我作为一个普通消费到店后的感受

我的影像资料均为我本人拍摄

除了调光之外没有做任何后期滤镜美化

没有对摆盘进行美化。

真实反映菜品实际情况。

作者

宇世无争丶orz（红字是我写的）

图片

涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类：中餐融合

价格：人均

（手机为坚果R1，拍照时自带智能滤镜，但因拍照功能过于渣渣用了滤镜也不如实图好看）

大家以后劳驾，自带滤镜后台关一下

真实，最基本的。

无论加了滤镜会如何，就是不要~~~

目前投稿过的日本餐厅有

（投稿）日本的米其林三星日料店——和山村，七百一个人

（投稿）日本京都米其林一星木山,的套餐真的碾压国内同价位

（投稿）北海道札幌米其林一星こまつKomatsu

前言

趁着中秋假期连上后面的周末

请了个年假来日本旅游

在京都呆了五天

最后一晚正好是老婆生日

中午吃了一家怀石料理

生冷太多加之最近饮食结构变动较大

老婆身体抱恙

晚上想吃点热乎的暖暖

前些日子在京都长居的微博大V

也提到过这家店

是散人吧？我记得他喜欢去这家~~~

在点评上看到这家有个招牌

是花胶鸡汤还有火锅，正合她意

就奔过来了

由于第一天用餐体验很好（meichigou）

回来码字的时候又发现照片拍的不太全

于是第二天中午又去吃了一顿

本人由于工作原因经常出差

又对吃很讲究

还喜欢自己研究买菜做饭

最大乐趣就是

尝到外地美食后回去给家人复刻

所以关于评价美食这方面的阈值较高

还会通过食材和烹饪手法

来计算每道菜的性价比

对餐厅的整体要求很是苛刻

这样好，吃完了，像知道怎么做的

回家自己找资料，自己琢磨

时间久了，虽然基本功不一定能比的上餐厅里的

但是菜的了解，能赶上大多从业者了。

这家店毕竟地处日本京都

所以在性价比方面

无法按照国内的标准来衡量

故下文中我说这菜便宜

而读者算出价格后请不要着急骂我……

在京都吃顿像样的饭实在是太贵了

下次来一定租能做饭的民宿自己做

也建议大家来日本旅游的时候

也考虑一下这个方式

京都这个地方呢

历史地位大概类似中国的南京，西安

日本的古都，没有高楼，没有大型的商业设施

甚至连轨道交通都很少

城市面貌类似苏州老城区，但比苏州老城区

要真文物的多~~~~~

物价。高。。。。。。。。。

酒店很贵，比如丽思卡尔顿

东京，大阪，冲绳的丽思在京都丽思面前

就是个弟弟。。。。京都丽思动辄八千一万一晚

西安新开的丽思，风格整体致（mo）敬（fang）京都丽思

有兴趣的可以去西安感受下~~~~

嗯，就说到这了

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

环境

餐厅位于京都鸭川西岸

三条附近

营业面积在京都来讲算挺大的了

装潢很漂亮

不输国内一线四星级大餐厅的标准

室内目测约12×6人桌

还有室外河景七八桌

（好像室外就餐要加钱）

室内餐桌布局整齐但不拥挤

靠窗的餐桌都用会屏风隔开

比较有趣的是屏风

并不是一直由过道拦到墙的

而是在靠墙的地方空出来了一小段

这样服务员可以从屏风外

绕到桌子靠窗的一侧进行撤碗碟等服务

桌子坐满人时

客人也能很方便的从另一侧出入

饭后餐厅经理还带我去看了地下一层的贵宾厅

最多可容纳20人

并提供菜品定制服务

如果有商务宴请

也是一个很理想的去处

一进门就听到身着旗袍店员的普通话迎宾

稍微找到了点家的感觉

第二天中午客人很少

只有一个日本女服务员

和两个中国领班在招呼客人

菜品方面的问题最好咨询中国服务员

他们对于菜品的描述也更为精准

沟通起来障碍会小很多

贵宾厅酒廊

餐具

我们选了室内靠窗

六人双电磁炉的方桌就座

每个餐位铺着单色塑料编织餐垫

统一简约风格的黑陶餐具手感很好

餐盘是餐厅定制的

菜盘上印着五角梅，餐上都具印着锦鲤

很贴心的准备了长短两套一次性筷子

筷子托夹是不锈钢材质

中间还有专门放火锅漏勺的位置

火锅用的是铜色的平底不锈钢平底锅

但底部和电磁炉接触面可能不够平整

（可能是个例）

盛菜的时候锅会旋转，需要小心

提供免费的酱油醋盐等常见调料

专业的火锅调味料则要单点

菜品

菜品主要分三大类

港式粤菜、川菜、火锅

价格方面比国内贵不少

但在当地物价

大部分菜品算得上相当便宜了

菜量大约是广州高档餐厅的标准

相比当地日料店大得多

可以说是我在日本吃的

唯一一顿吃到撑的饭了

以下价格的汇率按照近期的1：15取整数计算

花胶鸡汤锅

花胶鸡汤锅JPY/￥

首先声明花胶并无美容养颜的特殊功效

营养成分也谈不上丰富

只是单纯口感好而已

而且泡发处理不好的话会很腥

在鸡汤里炖煮一小时后左右

腥味会减淡非常多~~~

刚泡发后的腥味，家里做过的应该知道

多浓烈~~~~

但这家的这个花胶鸡汤炖的真的很赞

花胶的规格非常大且形状完整

丝毫没有腥味

这个锅本原本是当火锅锅底的

但我们俩人硬是把这锅金汤

喝的快见底了才加汤开始涮菜

单点一个当汤喝也毫不为过…

味道方面就是

国内成品金汤佛跳墙所追求的那种感觉

但没有调味剂和增稠剂的突兀感

应该是大锅精心熬煮的

这品质即便放在国内一线高档餐厅

也能算是上等水准

后面用这个汤煮出来的涮菜味道也很好

特别是煮羊肉片时与羊肉的轻微膻气

融合成了一种很奇妙的特殊味道

混在粥里也非常好喝

如果点了米饭还可以DIY金汤捞饭

十分推荐

即便是想吃辣锅

也建议点成鸳鸯锅专门用这个喝汤

东坡肉

东坡肉JPY/￥

菜单上没有的限量菜品

听着价格不高

还以为跟国内一样一盘四小块就完事儿了

没想到上来一块近十厘米见方的整块肉

正当我们犹豫咋切开的时候

服务员解释说其实这块肉

已经在下面切开了

只是为了保证一整块肉的

视觉体验没有切断皮

用勺子划断皮就可以分开

于是我便用一个勺子十分艰难的

把肉勉强扯开了

（建议大家还是用刀切吧）

这东坡肉的皮和肥肉部分非常完美

肥肉占比较国内的带皮五花肉少很多

并且丝毫没有油腻的感觉

但瘦肉部分则偏硬

多半是日本本地猪肉的功劳or锅

味道方面堪称一绝

汤底里好像还加了一些

梅子调味以降低腻感

（另点了一道酸梅排骨，味道有相似之处）

一共分成了九大块

我吃了六块都没觉得腻

最后还把用来摆盘的西兰花

也蘸着汤汁吃掉了

如果去的时候店里有也推荐点一个尝尝

海鲜麻婆豆腐

海鲜麻婆豆腐JPY/￥

豆腐是京都的一大特色

配上中式川菜的招牌烹饪方式

可谓是相得益彰

外加鱿鱼为主的海鲜碎块

和肥而不腻的猪油渣

为这道传统川菜注入了新的活力

硬要挑毛病的话

只能说这道菜的“麻”味略显不足

但这也多半是对当地饮食习惯的妥协

用餐期间不止一次

听到隔壁桌的日本人抱怨菜太辣了

再加点麻的话

他们估计会以为菜里有*吧

店里不忙的话应该可以嘱咐厨师放点麻椒

另外记得上桌要趁热吃

“烫”也是品这道菜的精髓所在

酸梅排骨

酸梅排骨JPY/￥

中规中矩的凉菜，价格便宜

算不上出彩但也不失水准

拿来饭前开胃还是挺不错的

酸甜可口，盘里还有几颗梅子吃

京都这个物价

简直了~~~~~~~~~~~~~~~~

中场休息下~~~~~~~~~~~

XO酱卤牛舌

XO酱卤牛舌JPY1/￥

同样是中规中矩的凉菜

切成方块的卤牛舌上加了点XO酱

味道尚可，没尝出什么特殊之处

应该不如生牛舌切片涮火锅体验好

伊势龙虾泡饭

伊势龙虾泡饭JPY5/￥

吃饭的时候我就这道菜

跟老婆抱怨了半天

比如粥里几乎没有海鲜味儿

撒上的炒米反而带来了糊味

且硬脆的口感在粥里非常突兀

青豆的生涩味道与海鲜不太搭等等

总之不像是一碗地道的海鲜粥

跟我在家自己做的都差得远

直到写这篇文章查菜单的时候

我才恍然大悟

这道菜是龙虾“泡饭”

而不是龙虾“粥”

席间都是以“潮汕虾蟹粥”的标准

对其做出的评价

但问题是人家是做的泡饭

就不能用粘稠且口味绵柔的粥的标准去衡量了

以上那些缺点

反而是泡饭的口感

和味道条理清晰所应有特点

而且盆中是一整只伊势海老（日本龙虾）

是与澳洲龙虾同属的真龙虾属

大小与国内大规格的小青龙相仿

口感弹牙且处理的非常干净

虾尾肉切成了带壳的小块

虾腿也切掉了关节

只需拿筷子一捅肉就出来了

就食材本身而言算是性价比较高的一道菜了

人多的话可以点一份

俩人不习惯吃泡饭口感的话可能会有点审美疲劳

火锅涮菜

京都黑毛和牛

京都黑毛和牛A5JPY3/￥

菜量比想象的要稍大一些

厚度跟本地烧肉店的和牛价格差不多

在花胶鸡汤锅底里煮过后

肉质滑嫩脂香浓郁，非常好吃

我们这块有挺大一圈肥肉

看起来像是肋眼切出来的

涮火锅略奢侈

如果能推出点便宜部位的牛肉性价比能高不少

味道也不会太打折扣

由于日本现在还是疯牛病疫区

中国是禁止进口日本和牛的

正规餐厅的和牛都是澳洲杂交和牛

脂肪密集的程度有限

更长期的谷饲

只能会让脂肪块变得更大而不是更密

等级再高

也达不到日本纯种和牛肥肉那种霜降的感觉

所以如果点了火锅还是推荐点一份尝尝

昨天日本那出了一个新闻

说中日正在商议

明年，可能~~~~~~日本和牛会解禁

我们将可能在国内吃上，合法进口的

正宗日本和牛~~~~~~~~~

肥羊卷

肥羊卷JPY1/￥

在日本唯一一次吃到的羊肉

量不算大

肉质完全不输北京情忆草原

煮到汤里不分散不起沫

应该是整块羊肉切出来的

前面提到了

“锅底煮羊肉片时

跟羊肉的轻微膻气融

合成了一种很奇妙的特殊味道”

虽然我们觉得好吃但算不上大众常见口味

馋羊肉的话可以尝尝

如果配上麻辣或清汤锅底可能会更好吃

但羊肉毕竟哪都能吃到

虽然价格便宜但是量也稍小

整体而言不如黑毛和牛性价比高

蔬菜

蔬菜单点JPY/￥59

拼盘JPY/￥

点了茼蒿、菠菜、生菜、白菜

白菜其实是娃娃菜

茼蒿味道比国内的淡一些

比较有意思的是生菜

上菜前会修剪掉边缘的褶皱

一开始都没认出来

不过这里的生菜好像更耐煮一些

煮了好久梗还是脆脆的

不过蔬菜的价格

按照国内标准可以说非常贵了

但是在日本

能吃上几口热乎的煮菜非常难得

刚需可入

其他没点的菜

由于就两个人就餐，很多菜没有点

像辣子鸡、酸菜鱼等

也是作为招牌菜出现的

根据麻婆豆腐的厨艺水准

估计味道也不会差

但如果爱吃麻辣的话

建议跟服务员打个招呼

让厨师多放点花椒和辣椒

毕竟这里的默认麻辣度

比起国内川菜馆还差不少

关于火锅

店里也有麻辣锅底可供选择

也可以两个锅底拼成鸳鸯锅

菜品的话牛羊肉、毛肚等

基本的涮菜都有

也有港式的丸子

青菜菌类豆制品类品种也算丰富

还能同类任选二到三者

做成价格更优惠的拼盘

本来想点个红毛蟹

但发现标价是百克售价

细算一下价格偏高

考虑到回国后也能买到

就不必在这吃了

其他海鲜水产大部分也是同样的计价方式

如果想点请留意价格

如果旺季顾客非常多的时候

会采取套餐制以便厨房备菜

我们第二天中午去的时候

服务员一开始

也只给了我们套餐菜单

昨晚见过我们的领班过来后

又给了我们单点的菜单

我把两份菜单对比了一下

发现套餐的性价比实际上是高于单点的

搭配也较为合理

最便宜的麻婆豆腐套餐

才不到日元

红烧肉套餐也不过2日元而已

但火锅套餐搭配的菜品比较杂

不一定符合所有人口味

如果能改成类似6选4这种模式可能会更好

菜品总结

菜品质量整体而言非常不错

热菜要比凉菜更出彩

即便放在国内一线城市

也能靠味道活下来

价格大约是国内一线高档餐厅的

1.5-2倍左右

综合菜量水平整体跟香港差不多

但这在日本算得上很便宜了

看了下价格，这个价格，其实单说中餐馆的话

在日本也不算便宜的，也算中高档的地方了。。

当然这不是他的问题，是我的问题~~~

所以如果你在日本吃腻了日料或是想念中餐

又看不上普通的小型中餐馆

这家店绝不会令你失望

服务

日本餐厅的服务一直是一大特色

这家店也不例外

晚上去的时候大多是中国服务员

中午的时候人比较少

只有一个日本小姐姐在

点菜的时候

中国服务员会详细介绍菜的特点

很容易就点到符合自己口味的菜

倒水、更换餐盘、撤空盘等

基本服务非常到位

值得一提的是我们点的好几个菜

都算是有汤水的

于是服务员给我们依次上了四套碗勺

吃到最后面前一堆小碗

虽达不到法餐那种每道菜的刀叉都不同的地步

但保证菜品不因餐具而串味

是一个追求细节的餐厅的基本操作

总结

高品质的食材配上精湛的厨艺

外加优雅的环境和贴心的服务

在异国将中华料理完美的展现出来

正如标题所言

这才是海外中餐厅应有的样子

这几年在国外所见的中餐厅大多价格低廉

环境一般，以自助快餐的模式为主

偶有火锅店

但即便是有小炒的餐厅

大多也只是简单的装盘

很难见到色香味俱全的精致菜肴

这在一定程度上

会令外国人对中华料理形成错误的印象

席间我老婆一直在说

我们中餐这么好吃

凭啥比他们便宜这么多？

最后给餐厅写了一堆

按照日本人的口味添加菜品可选项的建议

作为一个爱好烹饪又游历各地的资深吃货

我真心希望这类高档中餐厅能开遍世界各地

为我们的中华料理争光添彩！

挺好的，毕竟日本那不能总是

天津餐厅~~~~~~~~~~~~~

之前罗永浩让我一直很厌恶的一点就是

他第一次去日本，表现出的那种逆向民族主义

我能理解第一次去日本的人

对于日本很多优点感到惊讶或喜爱

但是因为这些就动辄说滞纳如何如何

说中国餐厅就配开天津饭，注定只能做低端

就太恶心人了

感受不到一点看到别人好的，我们要学，要努力的姿态

而是，哈哈哈中国人真傻比，日本人就是牛逼。我看到了，我比其他中国人优越的丑态。

虽然后来说当时故意这样是为了引起话题

造成传播

但是这些话，他自己也没有真正反思

也没对把滞纳挂嘴边嘲讽国人道歉

所以这事，他不道歉，就真的过不去

跟恶之花一样，能解决以前这些问题的

只有自己~~~~~~~~~~~~~~~

END

给大家介绍一种新的写作流派原生派写作指的是写作者

一气呵成不假思索行云流水

快速完成文章。完成之后即发表。不做校对，不做审核，不改错别字。让读者能感受到

一种粗旷带着热度原生的文章这是一种新的写作流派希望大家像对待新生儿一样关爱和理解这个流派的作家多多请他饮茶吃饭。

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