夏季是吃小龙虾的季节，想必大家都吃过香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾之类的比较川味的小龙虾做法，但是用龙井茶清蒸的小龙虾你吃过吗？如果你比较喜欢清淡口味的话就一起来看看是怎么制作的吧。

小龙虾、龙井茶

1、把小龙虾清洗干净，去掉虾线等不需要的部分备用。有些店的做法是不去虾线，直接蒸活的小龙虾，但我个人建议在家自己吃还是处理干净点更卫生安全一些。

2、蒸锅里加水，把水烧开后放入适量的龙井茶叶（什么样的龙井茶叶都可以，反正又不是拿来泡茶喝的，没必要非得西湖龙井），先让茶叶在水里泡一会儿，待蒸锅的水有比较浓郁的茶香味儿后再放上蒸格，摆上事先清理好的小龙虾，盖上盖子大火蒸10分钟左右即可。注意，蒸的时间请根据小龙虾的个头大小和数量多少灵活调整。

用龙井茶蒸出来的小龙虾除了其本身的鲜甜滋味外，还会带有一股龙井茶的香气，味道别具一格。

不过这种清淡的味道也不是每个人都喜欢，如果你吃不惯这种没有调料的小龙虾，也可以再调一个简单的料汁当蘸水。具体如下：

碗里倒入适量的酱油，然后加点蒜末、小米辣圈，再挤点柠檬汁拌匀（没有柠檬可以用醋代替，不过我个人感觉还是柠檬汁更好吃），一个万能搭配河鲜海鲜的蘸水就做好了。

1、小龙虾一定要新鲜，因为是清蒸，不新鲜的小龙虾蒸出来就不好吃了，腥味较大肉质也不好。

2、上汽后再放入小龙虾蒸，不要冷水的时候就放进去，对肉质口感影响较大。

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