1.1生物学特点

1.2生活习性

1.3食性

红螯螯虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。该虾养殖中的饲料比较容易解决。

1.4繁殖与生长

红螯螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在20~30℃时，一年四季都可进行繁殖，并且有多次产卵现象。有数据表明，28度恒温，14小时光照可以达到产卵高峰。每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在0粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在1~2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。

1.5防逃

红螯螯虾攀爬能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动，因此饲养红螯螯虾的池塘必须建有防逃设施。用于红螯螯虾防逃的设施可采用带飞檐的土墙、砖墙及塑料板等，高40厘米左右。

1.6雌雄鉴别

澳洲淡水龙虾雌雄区别比较明显，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、柔软的红色薄膜；雌性螯足较小，大部分没有红色薄膜，即便有，其面积也较小且颜色比较淡。另外，可依生殖孔判别，雌性的生殖孔在第三对步足基部，雄性的生殖孔在第五对步足基部。

第二章人工繁殖

红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。在水温下降至20℃以下则不见有产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。该虾饲养得好，一年可繁殖2~3次。

2.1亲虾的选择

2.1.1亲虾要求要求选择活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。为了取得较高的繁殖力，要选择体长在9厘米以上，成熟度好的、有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格大小分组，并选择与之相配的雄虾。

2.1.2雌雄鉴别同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。

2.1.3雌雄比例在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖过程中，雌雄比例以2∶1较为合适。

2.2亲虾的饲养及培育

浸浴10分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。

2.2.1培育池分为水泥池和土池两种。培育池的选择必须考虑以下情况：

①生产规模。根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。

②面积。面积应因地制宜，可以多层叠放立体养殖。

③水深。30-40厘米。

④水质。总的要求是水质要清新，溶氧要高，特别是强化培育期间溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期间的温度应控制在16~18℃。水质硬度也要注意，太硬对脱壳不利，会引起不必要损失。

⑤隐蔽物及防逃设施。为了防止亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加PVC管、毛竹等隐蔽物。总量应大于虾的总量。

2.2.2亲虾的放养亲虾放养之前，水泥池要清理消*，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。一般亲虾进池前，一般要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消*，然后进行亲虾的放养。放养的密度直接关系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。一般视水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。根据生产实践经验，每立方米水体可放规格为16只/公斤的虾20只左右。

2.2.3亲虾的培育及管理亲虾由于抱卵量少，因此必须提高亲虾培育过程中的成活率，才能保证苗种生产的产量。在培育及管理上必须保持良好的水质、丰富的营养、充足的氧气和适宜的温度及良好的防逃设施。

良好的水质使亲虾有一很好的生活环境，一般要视水色、透明度及天气的情况加水和排水。营养物质是亲虾性腺发育的物质基础，除了在池内投放少量的水生植物（如水葫芦等）外，早期培育一般投喂市售蛋白质含量较高的虾蟹颗粒饲料。在有条件的地方，特别是在升温强化培育的过程中，增加投喂一些小鱼、蚯蚓和贝壳类等动物性饲料，更能促进其生长发育。投喂量一般为亲虾体重的4%~5%，并视其吃食情况增加或减少。残留物必须定时吸掉，以免水质恶化。

2.2.4亲虾越冬红螯螯虾的生存水温最低值为5℃。但通过生产过程中的观察，当水温低于9℃，3厘米左右的亲虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但2~3个月后也会出现大量死亡。因此，搞好亲虾的越冬工作，保证越冬期间的水温在16~18℃，也是整个繁殖工作的重要环节。

①越冬的主要设施。亲虾越冬的方法与罗氏沼虾相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法和玻璃温室越冬法等，都能达到亲虾安全越冬的目的。

②强化培育。红螯螯虾一年一般可抱卵2~3次，繁殖期为5~10月，盛期为6~8月。每只虾的抱卵量为40~粒。这一阶段，亲虾要进行多次交配产卵，而每经过一次繁殖，都要消耗体内大量的营养物质，体质显著减弱。另外，当抱卵亲虾孵出稚虾后，应及时把母虾移出育苗池，并投喂足够的饲料，以便能再次达到性成熟。稚虾全部脱离母虾后，母虾立即开始交配产卵，开始下一次繁殖过程。

2.3红螯螯虾的产卵及孵化

2.3.1澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。2.3.1虾的成熟期及交配产卵

①成熟期。当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每只为50~70克，雄虾每只为70~克。产卵的亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。据报道，同一规格的亲虾抱卵量第二年的卵粒数比初产卵粒数多。

②交配。在繁殖季节，雄虾主动接近雌虾，头部对头部，用第二步足平滑的外缘推击雌虾直到其作出反应，作出反应的雌虾会主动接近雄虾，雄虾抬起头胸部，腹部卷起，雌虾继续向前，直到爬上雄虾仰起的腹部之上，始终头对头。雄虾抱紧雌虾，并调整自身的位置，射精后雌虾立即跑开。亲虾交配时间很短，通常只有1分钟。交配后的几分钟，雌虾用步足分散精团，此时最后一对步足起作用。

③产卵。交配后24小时雌虾开始产卵，产出的卵紧裹腹部，附着于腹部的游泳足的纤毛上。通常再需24小时受精，完成受精的卵子在雌虾的腹部进行孵化。

孵化期间雌虾不活跃，一般隐蔽在隐蔽物中，少数抱卵雌虾仍旧摄食。此时，抱卵虾的腹部卵容易掉，因而在操作管理时要非常小心。

2.3.2孵化条件

从完成体外受精的卵到稚虾离开母体独立生活，在适宜的条件下要经过42天左右的培育期。此阶段的管理工作主要是满足亲虾和卵孵化所需要的生态条件，其中对温度、光照、水质、溶氧和饵料等要求较为突出。

①溶氧。抱卵虾的耗氧量大，在孵化期内要连续不断地充氧，使溶解氧在5毫克/升以上。

②光照。红螯螯虾的繁殖也受到光照的影响，一般光照14小时，然后盖上黑布，使水池黑暗10小时。

③温度。控制在26~28℃。

④抱卵虾的饲料。抱卵虾的饲料必须由多种食物组成，包括新鲜的水生植物，用一些动物饲料，如鱼肉和少量的含蛋白质高的虾蟹颗粒饲料加以投喂，效果会更好些。

2.3.3孵化

抱卵的虾在孵化过程中，经常腹部卷曲爬行或栖息，借以保护受精卵不受外界的影响和损害。受精卵胚胎发育过程，卵色由*绿色到暗红色，以后透明区逐渐扩大，卵球略有膨大并拉长，眼点出现，附肢形成，最后卵膜脱落，稚虾形成。但卵*尚未全部消失，仍依附于母虾腹部生活。再经7~10天，稚虾开始离开母体，独立生活，此时稚虾变淡褐色，体长0.8厘米。与其他甲壳动物一样，在适温范围，水温越高，孵化时间越短，若遇低温，水温低至20℃时，变化幅度大，受精卵易脱落或长水霉致胚胎死亡。一般水温为26~29℃时，孵化时间为42~47天。

第三章稚虾培育

3.1稚虾的培育

稚虾离开母体生活，直接放置在养殖槽内养殖。在此过程中，稚虾的平均体长为0.8厘米，经过25天的培育后，可达到2.4~3厘米。

3.1.1水质

①培育用水。一般用河水或井水，水质要清新。为了防止动物掠食稚虾，最好用细网片盖住水池，不让蜻蜓和其他昆虫在水中产卵。用细网装在进水口，过滤昆虫、水生动物（如水蜈蚣）、小鱼虾及卵，因为这些动物争食和争栖息场所会影响红螯螯虾幼体的成活率。

②水温。水温是稚虾培育的重要条件之一，水温的适宜与否将直接影响稚虾的生长速度、成活率，从而影响产量。在生产过程中，水温的适宜范围为27~29℃，且变化幅度不能超过2℃，若水温低于20℃，生长速度减慢，将严重影响成活率，因此在整个培育期间都要保持水温的相对稳定。

③溶氧量。稚虾离开母体，培育槽要全日不间断地充气，使水中的溶氧充足。

④酸碱度值。培育用水的酸碱度值应控制在7~8.5，偏碱性，如发现水质偏酸，则用生石灰来调节酸碱度值。用自来水进行小规模生产的繁殖场可用小苏打来调节酸碱度值。

⑤吸污换水，保持水质清新。在培育期间，视污物残饲及水质（如氨氮等三态氮偏高），要定期地吸污换水，以保持良好的水质。

3.1.2稚虾的培育密度

在生产操作过程中，幼体的培育密度是通过产卵的抱卵虾只数来推算的，同时还要视抱卵虾的质量而定。根据生产经验，每平方米以放2~3只抱卵虾为宜。

3.1.3饲料

红螯螯虾成体的大部分所需营养是从腐败的有机物中获得，而幼体所需的营养大部分是动物蛋白，它们靠捕食各种微生物为食。在生长初期，稚虾属肉食性，大部分时间离开池底，附在水草上，捕食它们喜食的食物。水中浮游生物丰富程度对刚孵出的稚虾的生存、生长至关重要。如果是土池，只要经常施肥，使水中保持适当的浮游生物（或水色）。有时也需要增加一些无机盐类，使浮游生物迅速生长。如是水泥池，必须通过在池塘捕捞浮游生物，洗净后再投喂，或增喂少量煮熟的鱼肉碎片。投喂为每日3次（早上8时、下午2时和晚上8时），每次投喂后，检查各池的吃食情况，增加或减少投喂量。投喂鱼肉时，一定要掌握好投喂量，以免水质恶化。

3.1.4栖息场所

稚虾培育过程中栖息场所非常重要。实践证明，用合成纤维绳效果很好，但在生产过程中常采用棕榈片和水葫芦。加入水葫芦能改善水质，增加稚虾的隐蔽场所，并能补充稚虾的饲料。2.生长情况在较好的饲养管理条件下，平均水温在28℃，酸碱度值在7.4~8.45，溶氧不低于5毫克/升，经过25天的培育，稚虾平均体长可达2.4厘米，成活率超过80%。出池的幼苗可供养殖户进行养殖生产。

第四章成虾养殖

4.1工厂化循环水养殖的要求

可以建造大棚，也可以利用现成的室内鱼池。考虑到温度问题，在长江以北地区冬季会进行供暖，因此利用闲置房屋是一个不错的路子，整体成本个人认为比建造租借大棚方便很多，还能解决最后一公里的问题。

虾在水体底层生活，直接导致水体利用率太低，因此立体养殖是必须的。可以使用2吨的PE方盆（2.2*1.5*0.7）进行养殖，水高0.4米，内部各边放置30cm长PVC管若干，供鳌虾居住。管子层数以叠放后不露出水面即可，管子尺寸和虾的大小成比例，进出口要做成坡面，方便虾进出。抱歉，我目前还没有进行操作无法给出具体数据。当然了如果能找到更加长的方箱就更好了，直接简化管理难度。至于叠放的层数可以自行考虑，承重很重要呀。这个基建占据了大部分的成本，希望虾价高高在上吧。。。。

水质的管理。和循环水养鱼一个方案，使用虹吸模式的生化净化，只是每层需设立一个净化设备，以便于节能。至于虹吸频率和容积，目前尚未有条件进行实验，没有办法给出具体数据和相关经验，日后有了再来补充。

苗的投放。工厂化养殖，不存在温度的问题，因此全年可以投放。但是该虾强欺弱，小怕大，所以养殖槽内放养苗种规格要求整齐。放苗时要避免水温相差过大，引起应急反应。

以此看来，工厂化鳌虾饲养受制于生物特性的限制，其管理强度比工厂化循环水养鱼至少高一级。俗话说，三分技术七分管理，还是很正确的。

4.2做好投饵工作

全日投饲量，掌握以吃饱、吃完、不留残饵为原则。每天投喂两次，早晚各一次，晚上按全日投饵量的70%~80%投喂。饲料投在池塘浅水边，要经常观察虾的摄食情况，调整投饵量。投饵过少会影响虾的生长，但投饵过多会增加成本，且会造成池中水质变坏，对虾的生长和脱壳均不利，应立即停食，注入新水。

据北京市水产科学研究所试验，养殖成虾投喂的人工配合饲料由秘鲁鱼粉、豆饼、发酵血粉、棉仁饼、次粉、玉米、骨粉、蜕壳素组成。配合饲料中粗蛋白占40%为宜，颗粒饲料粒径2毫米。

4.2.1饵料的种类

A、植物性饵料有*豆、豆饼、小麦、玉米、山芋等。必须注意的是，如果选用豆类植物作饵料时，一定要经过加温处理，以除抗胰蛋白酶，有利于对植物蛋白的吸收。龙虾也会摄食一些鲜嫩多汁的水草。池塘内亦可在浅水区或池边种植适量的本地能生长又对龙虾有利的水生植物。

B、动物性饲料有鱼粉、鲜杂鱼、螺蛳、河蚌肉、蚯蚓及畜禽内脏等。

C、配合饵料：目前市面上尚无淡水龙虾专用的配合饲料，可用对虾、毛蟹配合料代替，也可自己配制。

4.2.2投饵量：日投饵量干料大体是小虾体重8-10%；中虾体重5%；大虾体重3-4%，如果是投放鲜料后适当高于这个数字计算。龙虾吃食情况应视天气、水温、水质等状况，灵活掌握，及时合理进行调整。

4.2.3投饵方法：一般每天两次，分上午、傍晚投放，最好是太阳刚出前和落后投料，并以傍晚为主（占全天的80%）。但也有人把上午一次改到夜间十点左右，因为龙虾有明显的昼伏夜出的习性。投饵方法是“四定四看”，即定时、定点、定质、定量；看季节、看天气、看水质、看龙虾摄食情况，确定饵料投量的增减。主要在岸边和浅水处多点均匀投喂，上午投料应离滩远些，傍晚投料应近些。也可在虾池四周增设饵料台，以便观察虾只吃食情况。各阶段投料不同。体长1.5-5cm的幼虾期,投碎细饵料（如鱼肉糜、鳗料洒水搅拌成小颗粒）；5-10cm的中虾阶段要把饵料加工成一定规格大小（如野杂鱼、畜禽下脚料切成蚕豆粒大小块，山芋刨成丝）再喂；成虾阶段的饵料可稍粗些。虾苗刚放进池时，要以动物性饵料为主，植物性饵料为辅；中期应逐渐转向一投喂植物性饵料为主，并搭配动物性饵料；后期多投喂动物性饵料，做到“两头精，中间青”。

4.3加强饲养管理

在日常管理中，除经常观测澳洲淡水小龙虾的摄食和活动、生长脱壳等之外，还要注意水质和池底环境变化。当水中溶氧量很低、水质恶化或雷雨闷热天或连阴天气，要减少投饵或停饲。由于淡水龙虾主要在底层活动，以采用压缩空气底层增氧为宜，水体溶氧保持在3~4毫克/升。从北京市水产科学研究所养殖试验中得知：红螯螯虾生活水温为6~37℃，牙别螯虾生活水温为1~35℃，这两种虾最适生长水温为20~28℃。当天气过热时，为防止极限温度出现，可适当加深池水，以稳定池底水温。在高密度养殖情况下，应采用流水或微流水养殖。在饲养过程中，还要注意防除病害。

4.4成虾的捕捞和运输

澳洲淡水龙虾一般在养殖-天，每只可达到75~克（50克以上即可上市）。

4.5.1澳洲淡水龙虾，其耐干能力强，仅次于螃蟹。便于活虾长途运输，运输数量多或运输距离长，则用柳条或竹蔑编制的筐及箱或四边打孔的泡沫箱装运。运输前将虾冲洗干净，扎钳，每箱可放10-15公斤。上部放少量水草，用铁线钳紧箱盖。途中洒以少量清洁淡水，使箱内的商品虾保持湿润。装运时注意轻拿轻放，当气温不超过28℃，24小时内运输成活率达%，商品虾运到后，就要把淡水龙虾散放于水泥或加冰的大桶中或8-10℃的冷藏罐内，并淋水保持潮湿，切忌将大批龙虾集中静养有水容器内，以免因密度过大，水中缺氧窒息死亡。

4.5病害及防治

病害防治：澳洲淡水龙虾抗病力强，自引进以来还未发现爆发性、流行性疾病，但随着集约化养殖的提高，病害防治工作不可掉以轻心！防治工作要以防为主、苗种下水之前可进行体表消*，防止把病原带进池内。目前已见的几种病原体主要是寄生虫、藻类和某些细菌。

当水质发生变化、水中微生物较多时，虾体头胸部，步足等外骨骼上会着生许多*色或褐色的附着生物。经镜检观察，多为纤毛虫类的累枝虫、聚缩虫、钟形虫等。这些纤毛虫类栖附于中虾成虾外骨骼上，营共生生活，形成体表粗糙的枝状、疣状物，加重寄主的负担和压力，导致行动迟缓、摄食减少、蜕壳困难，若水中溶氧低，更易导致缺氧而窒息，甚至死亡。对此，可用虾蟹纤虫净进行治疗。每亩用量1米水深为克。如杀灭不彻底，仍有少量残虫存在，可在第一次用药后七天，按此药量再泼洒一次。预防用量减半，一月一次。一般寄生虫可以盐水浸洗，和淡水鱼类似，可以参考我其他文章。如还不能医治可以遗弃，不得用硫酸铜、硫酸亚铁、福尔马林等化工材料。

B、肠胃病多是由摄入变质饵料引起，因此饵料要求新鲜，不用霉变饵料。选用豆类植物作饵料时，一定要经过加温处理，以去除掉抗胰蛋白酶，有利对植物蛋白的吸收。

目前病害防治可参考其他虾类病害防治资料。但是该强调的是虾的品种不同，对各种药物的敏感度也不一样。在借用其他虾类用药溶度时一定要注意观察，如有不适要及时大量换水，以免造成损失。仔、幼虾耐受恶劣环境能力较差，因此要提高其成活率，最好将水温保持在16~30℃之间。澳洲淡水龙虾虽然能耐低氧，但长时间在低氧环境中生存，会降低免疫力影响摄食、脱壳和生长。因此在养殖池中还应备有增氧设施。如有发现缺氧，应及时开启增氧机，保证水中充足溶氧。

4.6日常管理

经常巡池。检查情况。早上主要是检查有无残饵，以便调整当天的饵料；检查各项数据是否正常，检查水泵、管网是否正常；傍晚或夜间主要是观察了解龙虾活动及吃食情况。

第五章发展前景

红螯螯虾是近几年才引进的特种水产品，北京市朝阳区金盏乡渔场及大兴县大皮营乡渔场养殖的面积还很少，对其全面的推广和发展有待于市场鉴定。目前，我国的许多科研单位和养殖场正在进一步深入研究并加以推广试验。因红螯螯虾的养殖技术容易使广大养殖户接受。下面谈谈其发展的优势和存在的问题。

5.1经济价值

由于该虾的出肉率高，肉质鲜美，含肉率在42%~47%（腹部占总体重），所以就营养价值而言，能使广大消费者接受，但由于生产数量少，价格高，一般为~元/公斤，只有少数宾馆饭店能接受。

5.2生物学特性

5.2.1温度红螯螯虾的生存温度范围（5~35℃）比罗氏沼虾（15~35℃）要求宽，但比淡水克氏螯虾要求得窄，且要经过越冬期。

5.2.2个体大小通常成虾在~克/只，尽管比罗氏沼虾大，但比大龙虾（0~1克/只）小得多。

5.2.3适宜远距离运输红螯螯虾的离水忍耐力与大龙虾相似，这就给远距离销售带来极大的益处。

5.2.4育苗技术易掌握育苗技术难度不大，但受到虾的抱卵量的制约，规模性生产受到很大程度的限制，并且苗种价格贵。

5.2.5病害出现比较少。

5.3繁殖力的问题

红螯螯虾的怀卵量少，推广红螯螯虾养殖，首先要解决孵化育苗量，生产上只能提高大量越冬亲虾的成活率来实现，才能降低虾苗的成本，进而降低成品的价格，使得该虾有市场竞争力。

5.4烹饪问题

与大龙虾相比，如何提高红螯螯虾烹饪质量，也是拓宽市场的前提条件之一，要有市场占有面，必须在美食上下一定的功夫。

总之，红螯螯虾的养殖发展，必须以市场为导向，以效益为目的，以技术为保证，才能有一广阔的前景。

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