小龙虾这两天上了热搜，不是因为别的，而是因为一段关于吃小龙虾的视频。

7月3日，江苏新闻微博发布的一则视频报道指出，死亡2小时以上的小龙虾食用后容易中*。视频发布后，很快引发了转发和大量围观，截至目前，相关话题的阅读量已经达到了5.2亿，讨论量也高达2万。

这从一个侧面反映了小龙虾这个曾经的网红，在今年夏天依然很受追捧，行情依然火爆。

实际上，这几年每到夏天，小龙虾的搜索指数都会迅速攀升，呈现出鲜明的季节性。

而今年，由于疫情得到控制，人们此前被压抑的消费冲动终于有机会释放出来，加上欧洲杯的助力，于是小龙虾在这个夏天的表现格外惹眼。

数据也印证了这一点。NCBD（餐宝典）的《年6月中国餐饮监测报告》显示，在刚刚过去的6月份，小龙虾在主要城市的门店数环比都出现了较大增长。

其中，三、四线城市平均门店增幅高达8.3%，其他城市增幅也高于5%。

广州的数据尤其能说明问题。众所周知，由于疫情的影响，广州的餐饮业在6月份遭遇了重大打击。然而在这样不利的环境下，却依然有3个品类的门店数实现了正增长，其中就有小龙虾，而且还是环比增幅最大的。

小龙虾如此受欢迎，那么，回到文章开头的话题，“食用死亡2小时以上小龙虾容易中*”，是危言耸听还是确有科学依据？

江苏新闻的原视频中解释称，小龙虾属于高蛋白食物，夏天炎热，在细菌分解下极易腐败、变质；此外小龙虾含有大量组氨酸，死后也变成有*物质。

网友议论纷纷之际，知名大V“丁香医生”转发了热搜微博，并补充评论道：死亡越久的小龙虾越有风险。死亡之后怎么储存及随后的烹饪也影响了卫生状况，不好简单划个时间线。尽量争取更新鲜就好。

同时，针对江苏新闻给出的几条吃虾“小贴士”，丁香医生认为：虾头的确比虾尾更容易蓄积重金属等，但即便更易蓄积，吃虾头吃到重金属过量等也很难。——这句话其实也就是常说的，抛开剂量谈*性是没有意义的。它还认为，“虾头可吃，除非你要求更高”。

事实上，关于小龙虾哪些部位不能吃，几乎总能成为一个话题，而且是“公说公有理，婆说婆有理”，似乎很难有个定论。那么，小龙虾到底哪里不能吃？

根据餐宝典的观察，人们比较