这次回家老爸买了不少的海鲜冰着吃，其中有一种虾我们本地人叫大头虾，其他地方叫什么就不知道了，我爸说平时的价格在5到8块钱左右，他拿回来的这些是卖海鲜的老板送的，因为不怎么受欢迎，大家买的很少，以至于这个大头虾没什么人吃。第一眼看到的时候觉得就是小个版本的小龙虾，当下就忍不住要洗干净来烹饪了。

对于这个大头虾的吃法我是想了又想，有炒后焖煮的，也有烧烤的，或者是蒜蓉烤的，还有煮螺蛳粉时也顺便煮了几个来调味，每一种都有着各自的味道，吃起来是不同的口感，且看我慢慢来说。

第一种吃法：辣椒酸笋烹饪法，所需要食材有切断的干辣椒、拍碎的蒜米、焯水后的酸笋、葱切好葱白葱尾分开备用、适量的豆瓣酱、袋装的小袋辣椒油。

做法如下：热锅倒食用油放入蒜米和干辣椒、辣椒油来炝锅后倒入酸笋翻炒，翻炒出味后加大头虾来炒，炒至大头虾变色以后放豆瓣酱一起翻炒，然后倒差不多淹没食材的水盖上盖子等出锅时再放一些葱尾和生抽、食用盐翻炒就可以了。这种方法烹饪出来的大头虾肉质鲜嫩Q弹，加上焖煮时间够长，虾肉里面吸进汤汁，吃起来的口感和小龙虾没什么区别，一只接着一只吃得停不下手。

第二种吃法：水煮螺蛳粉，所需要的食材是某个品牌的袋装螺蛳粉，摘好的空心菜，数只大头虾，小肉肠。

煮开一次的干米粉过冷水，另外烧一锅水放酱料包和调料包等一起后加米粉和小肉肠一起煮，等煮开后放大头虾进去煮沸腾时再放空心菜就可以了，加了大头虾的螺蛳汤口感非常的鲜，虾肉吃起来很美味。

第三种吃法：蒜蓉和烧烤法，准备粉丝泡软，蒜米剁成蒜蓉备用，切好的葱花，大段的辣椒，还有蚝油、生抽、食用油、食用盐。

在锡纸盒底下倒食用油放入辣椒和粉丝再依次码入大头虾放少许的水，等煮沸腾时淋入已经调好的生抽蒜蓉在上面，因为烧烤的炭火比较慢，用了大概十分钟才烤好，这样的吃法是粉丝比大头虾好吃，粉丝里面有虾的鲜和蒜蓉的香。吃腻蒜蓉做法后把大头虾直接用竹签串好，把大头虾放在碳架上烘干水分刷一层油再撒少许的食用盐继续烤，这样烤出来的大头虾外壳酥脆，里面的肉质鲜嫩，怎么吃都好吃。

不知道大家为什么不喜欢吃大头虾，我是很喜欢吃的，就这三种吃法来说，碳烤的比较受欢迎，吃起来有着小时候收稻谷时捉的蚂蚱直接用来烤着吃的那种香气和口感，但又比较好吃，一口咬下去嘎嘣脆连壳都直接咽，如果喜欢吃辣的话还可以做成椒盐口味的，那会更加的好吃，酸笋炒的也不错，用来煮螺蛳粉的就排在第三位了，不能说不好吃，只是比前两种来说稍微差一些。

哈喽，大家好啊，我是你们的吃货朋友小二双，大家知道这种大头虾叫什么名字吗？或者你们那边的叫法是什么呢，还有对于这种大头虾又有什么不同的吃法呢？欢迎大家多多留言告诉我......

温馨小提示：在购买时还是要买新鲜的，冰冻过的话适合用来碳烤，冰冻过的肉质不够饱满吃起来影响口感。