夏天，啤酒、小龙虾，注定了的开怀畅饮，注定了的大快朵颐。但是美味的麻辣小龙虾你会做吗？今天我来教教大家怎么做出美味的麻辣小龙虾。

食材：小龙虾1kg、干辣椒10个、葱一把、花椒0g、蒜1个、姜适量、生抽、老抽、料酒各2汤匙、醋、白糖各一汤匙、茴香个、香叶6片、植物油适量、老干妈风味鸡油辣椒80g。

步骤一

龙虾冲洗两遍后盐水浸泡两小时左右剪去小虾脚，抽掉虾线滤水备用。

步骤二

准备好所有调料后，热锅倒入适量植物油放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

步骤三

倒入龙虾翻炒至壳发红，依次放入香叶、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈。

加开水没过龙虾，中火焖至水收汁，汁不要收尽，留一些，放入些许葱段点缀即可出锅。

烹饪技巧：

1.不要嫌麻烦小龙虾要洗干净，龙虾处理完后一定要放置一会滤掉水分(这一步很重要)

2.干辣椒、花椒、老干妈可以根据自己的口味调节。

.放了这么多调料基本上已经不需要再放盐了，还有加水时一定要加入开水

.出锅时要留一点点汤汁，出锅立马吃的话可以蘸着汤汁吃，要是不立马吃放在汤汁里泡过的小龙虾更入味。