提到湖北特色面食，很多人会想到武汉热干面，但实际上，热干面只是湖北的“面山一角”，湖北一城一面，来湖北，这些特色面都不要错过。

1.武汉热干面

“日啖热干面一碗，不辞长作湖北伢！”热干面是武汉的第一名吃，名声在外。它是武汉人过早的首选小吃。在武汉本地人心中，面条只有热干面和其他面条，而外地人来武汉，必定要先尝一尝热干面。

热干面的面是高筋面粉制成的碱面，面条事先煮熟过冷过油，色泽黄而油润。食用时浇淋芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，热干面要趁热搅拌、趁热吃。

在武汉，名号响当当的热干面店有很多，蔡林记、面妈妈、罗氏热干牛肉面店、陈记、卢记、疤子秘制、庞记、长子、姚嫂、石记.....

武汉的早点，不只热干面，还有这些早点都该尝尝。

2.襄阳牛肉面

湖北名声在外的另一个地域面，就是襄阳牛肉面了，它也是襄阳的重要美食名片。

襄阳牛肉面以碱面、豆芽为原料，辅以不同的臊子（牛肉、牛肠、牛肚、牛肝……），还有特别的汤底，是牛骨牛油熬出来的红油汤底。其精髓是“一辣二麻三鲜”掺了碱的面，比白面更硬更有嚼劲儿，

襄阳牛肉面的标准吃法，还要加上一枚生蒜，配上一碗黄酒。

3.宜昌红油小面

宜昌与重庆毗邻，其美食口味类似于川渝，宜昌的红油小面口味偏向川渝的麻辣，但是又没有川渝那么麻，有自己独特的味道。

宜昌红油小面，面是用具有当地特色的扁形碱水面，小面的汤底通常是牛肉或者肥肠熬出来的，红油汤汁浓香麻辣，色泽红亮，味道咸鲜香辣。小面浇上红油、加上肥肠、牛肉等各种各样的卤菜浇头，辣味与卤味的双重味道，浓香麻辣好过瘾。

4.荆州早堂面

沙市早堂面在荆州人民的心中占据着重要的地位。

年荆州沙市开埠后，逐渐发展为湖北省第二大良港，曾一度被称为“小上海”。码头用工量大，工人从事体力劳动，喜欢吃油水厚重食物。

早堂面以碱水面条为主，其最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成分的高汤。这种汤用老母鸡、五花肉、猪大骨熬制。熬汤要先以武火煮沸，再以文火慢熬，需熬制约三小时。

早堂面的“码子”种类很多，如黄鳝、红卤腱子肉、鸡脯肉等。

而黄鳝面除了荆州，在天门、荆门、潜江等地也深得人心。

5.潜江财鱼面

夏天到了，很多人开始

但又不只有小龙虾，到潜江，当地的特色美食也不要错过。这其中就包含潜江财鱼面。

财鱼面的特色在鲜活，雪白嫩滑的鱼片满缀在劲道的面条上，浓郁鲜美的面汤，有着江鱼的鲜味。财鱼就是湖北人爱吃的黑鱼，有大刺、没小刺，切成薄而大块的肉片。财鱼的面汤是红汤，它是用番茄入锅调的汤头，又加了豆豉烹炒，提供辣味的则是青椒红椒丝。

焌米茶、火烧粑、焌豌豆、米粑粑、汽水包子、抓炒鱼条、鮓胡椒、螺蛳蚌等都是当地的特色美食。

6.孝感云梦鱼面

“米酒”之乡的孝感，有米酒、麻糖，也有自己的特色面——云梦鱼面。

云梦鱼面是云梦县特产。云梦县当地有一句歌谣：“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀”。云梦鱼面也称"银丝鱼面"，洁白如玉，纤细如丝，云梦鱼面是将面粉与鱼浆（青鱼、鲤鱼或草鱼等）做成面条，味道特别鲜美，可煮可炸可炒着吃，鱼香浓郁，鲜而不腻。

孝感的特色面，还有桃花面，由馄饨和鸡蛋肉丝面两个品种合烹而成，因馄饨皮薄，肉馅透红，浮于面条周围，宛如朵朵盛开的桃花而得名。特色美食还有豆皮、花西豆棍、安陆滑肉、翰林鸡等。

7.黄冈黄梅鱼面

“吃鱼不见鱼”的另一种面来自黄冈的黄梅鱼面。

黄冈市黄梅县凭借四祖寺、五祖寺，独占中国禅宗祖庭六座中的两座。当地最出名的土产要数黄梅鱼面。

黄梅鱼面，原称捶鱼面，是一种用鲜鱼浆（草鱼）和苕粉搅拌，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成的食物。黄梅鱼面在于“捶”。

在当地老人的记忆里，家里都有做鱼面的木盘和木锤。一到过大年之前，人们就忙着搓红苕粉，锤捣鱼肉泥，捶打之声此起彼伏。

煲汤和炒着吃是黄梅鱼面主流的吃法，入口爽滑劲道，回味悠长。

黄冈的武穴龙坪油面、手擀面口碑也不错。

8.十堰郧县酸浆面

在十堰，早晨来上这么一碗酸酸爽爽的酸浆面，一天都会精神十足。

酸浆面是湖北郧县的一种风味小吃。手工杂粮面条，搭配各种酸菜，淋上酸浆，面条筋道爽滑，酸浆开胃。酸浆面的重点在于“酸浆”，制作酸浆耗时长，但操作简单，将白菜和芹菜在老汤中腌制发酵48小时即可。

郧西县出名的还有羊肉，是长着类似马头的强壮品种，叫作马头羊。

9.恩施巴东羊肉大面

到巴东一定要尝尝羊肉大面。

恩施巴东人“过早”，少不了一碗羊肉大面，羊肉为本地山羊肉，肉嫩、汤辣、味鲜。制作上也十分讲究，也有滋阴补肾之功效。羊肉没有膻味，不喜欢羊肉的人也可以尝一尝。

巴东羊肉大面，是由巴东傅家和向家在清乾隆年间创办，制作工序18道，迄今有多年历史。其以本地山羊肉为原料精制而成，《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。一碗面中红、白、绿相间，肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻，制作讲究而独具特色，在川、鄂、湘一带享有盛誉。

恩施不只有面，还有恩施土家族烧饼、恩施榨广椒炒腊肉恩施合渣、恩施炕洋芋、恩施土家油茶汤、恩施豆皮油香儿、包面、鼎罐饭、包谷饭、葛仙米、山胡椒、餐子鱼……更多美食等你来打卡。

每座城市都有属于自己的味道，你的家乡又有什么特色面条呢？