夏天到了，小龙虾也安排上了！

许多人喜欢去大排档和烧烤店吃小龙虾，但是有些人也觉得外面卖的小龙虾不干净，选择自己买回来几斤在家洗洗干净自己烧着吃，但是小龙虾这种食材很难洗干净，如果整个去掉头烹饪的话，最好吃的虾脑也没法全部吃到，许多人就在清洁小龙虾这一点上犯了难，到底该怎么办呢？

首先是挑选小龙虾。我们在挑选虾的时候，要选择青壳的龙虾，他们肉嫩，也比较好剥，是很新鲜的。然后我们要看看虾的腹部和脚是不是很干净，环境比较脏乱的话，生长出来的小龙虾的脚是黑黑的，很不好看。

下面来教大家一个清洁小龙虾的方法吧！

1.如何抓小龙虾。

许多人都很怕抓小龙虾，怕被他们的钳子夹住。其实抓住他们很简单，只要用大拇指和食指捏住他们的后背的壳，他们的钳子就夹不到你，抓的时候要小心旁边的小龙虾，然后把它抓起来，翻面，让它的脚对着你。

抓起来之后，可以用大拇指和食指掰着两个虾钳子，用剩下的三根手指把着小龙虾的身体，固定好。

2.如何清洁小龙虾。

首先我们可以剪掉所有的虾脚，因为这里我们是不吃的，而且虾脚有很细小的缝隙，可以藏污纳垢，清理起来也方便，所以自己吃的话，不需要什么卖相，就可以剪掉虾脚。

然后我们可以刷洗小龙虾了，可以用小刷子沾了水一点一点洗干净小龙虾身上的污垢，把发黑的地方刷干净，可以用水多冲几次。

然后，用左右大拇指和食指摁住大钳子，可以把钳子的尖端剪掉，之后找到小龙虾三瓣尾巴的中间处，可以左右松动一下尾巴，然后折开中间的那一片，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。轻轻抽出，顺利的话，整根虾线都会被取出来，注意不要扯断，手速要快要轻。

3.如何剪虾头才能保证虾黄不掉

这可是个技术活儿！首先我们要剪掉虾头上面的部分，可以从虾脑部用剪刀沿小龙虾眼睛后两毫米的位置剪掉，这时候可以看到虾的内脏乱糟糟的，这时候不用担心，可以把虾的脑和虾的胃轻轻去掉，用水小心一点冲干净就行了，记得不要破坏虾脑的膜，手一定要轻。

最后放入水盆中清洗一下就可以了，注意不要泡水泡太久，容易让虾肉变难吃。

用这么多时间来清理一只小龙虾，是为了自己在家里吃得放心又舒心，而且能吃到虾黄的美味，其实如果嫌麻烦，也可以直接把虾头去掉，然后掏出虾黄煸炒一下，配上辣椒面，胡椒，蒜蓉，生抽，蚝油，做成虾黄酱，蘸着小龙虾吃，也是一绝呢！