美味的虾是减脂的食物，非常适合人们在夏天食用。虾的做法有很多，吃虾也是非常有讲究的。下面小编给大家带来几种虾的做法，有空的话自己在家可以学着做哦！

一、新川味椒麻汁冲菜龙虾球

食材：个龙虾肉、50克葱叶、1茶匙青花椒、3汤匙食用油和1汤匙辣鲜露。

装饰：1串青花椒和1茶匙冲菜碎。

做法步骤如下：

第一步、用菜刀将葱叶和青花椒分别切碎成细蓉。

第二步、把龙虾去壳后切成小块，然后用辣鲜露进行腌制。

第三步、往锅里倒入适量的食用油加热，加入切碎的青花椒和葱叶进行翻炒，然后盛出放到碗里备用。

第四步、重新往锅里倒入适量的食用油加热，放入切好的龙虾肉将其煎至两面呈金黄色，然后盛出备用。

第五步、把椒麻汁和龙虾肉摆放到盘子上，然后加点冲菜碎和青花椒进行装饰点缀即可。

注意事项：在煎龙虾球和制作椒麻汁的时候注意使用中小火，以免到时候烧焦变糊了。

二、菜花番茄煮海虾

主料：克海虾、克花菜、1个大红番茄和毫升鸡汤。

辅料：15克姜片、10克蒜片、15克芹菜碎、10克香菜碎、1茶匙食盐、1茶匙香油和15克食用油。

做法步骤如下：

第一步、将番茄和花菜切成块，并把姜、蒜、芹菜、香菜提前切好备用。

第二步、往锅里倒入适量的食用油加热，然后倒入清洗干净的海虾将其炒到变色时捞起备用。

第三步、重新往锅里倒入适量的食用油加热，放入切好的姜和蒜进行爆香，然后加入切好的花菜进行翻炒。

第四步、倒入提前准备好的毫升鸡汤，用大火烧沸焖煮4分钟左右的时间，然后倒入海虾和切好的番茄，再盖上锅盖进行焖煮3分钟左右的时间。

第五步、放入适量的食盐和香油进行调味就可以出锅了。

注意事项：不要将海虾炒得太久太老，不然影响口感，只需要稍微煎到变色就可以了。

三、青桔薄荷酱油虾

主料：克河虾、1个青桔、5支薄荷叶、5克葱和5克2姜。

辅料：30克薄盐醇味鲜、15g辣虾鲜、适量的芝麻油、鸡粉、15克白糖、8克黄酒和50克是水。

做法步骤如下：

第一步、将生姜和葱切成丝，然后放到冷水里进行浸泡，把青桔切成片备用。

第二步、兑汁：将薄盐醇味鲜、芝麻油、辣虾鲜、黄酒、鸡粉、少量的青柠汁、薄荷叶和水调制成汁。

第三步、往锅里倒入适量的食用油加热到八成热后，将克河虾放入锅里进行油炸，等到河虾的外壳壳起酥后捞出再油炸一遍就倒出放到盆里备用。

第四步、另起一锅，加入切好的姜丝和葱丝以及适量的白糖进行煸炒，接着再倒入提前兑好的调料汁，并将青柠片和油炸好的河虾倒入锅里进行翻炒，然后再挤一点青桔汁继续翻炒几下就可以出锅摆盘了，最后再加点薄荷叶进行点缀就可以。

四、油焖大虾

油焖大虾的虾油饱满，皮软脆嫩，以特制的虾油煎炸后非常的香脆而且还有嚼劲！

主料：6只大虾。

辅料：5克姜丝、半茶匙食盐、2茶匙白糖、克开水和适量的虾油。

做法步骤如下：

第一步、剪掉大虾的虾枪、虾须和虾尾，取出虾头前段的沙包以及虾背的虾线。

第二步、热锅后，往锅里加入适量的虾油，然后用小火烧热后倒入大虾，虾的每面平均煎炸4分钟左右，在煎炸大虾的过程中用铲子轻轻地拍下虾头，使虾油更加充分的煎炸出来。

第三步、当大虾煎炸到半熟的时候，加入姜丝，继续煎炸大虾至皮酥，之后加入半茶匙食盐和2茶匙白糖进行调匀，接着倒入克开水，用大火烧沸后转中火，然后盖上锅盖进行焖煮5分钟的时间直到汤汁包裹虾身，最后盛出摆盘即可。

注意事项：这里的虾油是将虾捣碎后，放到油锅内用小火进行煸炒至虾油完全渗入到食用油里，然后过滤出来的。

五、韭菜鸡蛋煎大虾

主料：3只海虎虾、1把韭菜和2个鸡蛋。

辅料：少量的食盐和适量的食用油。

做法步骤如下：

第一步、将海虎虾虾背的虾线去掉并清洗干净，然后用竹签串上进行定型。

第二步、往锅里倒入适量的水加热到接近80摄氏度，在水还没有沸腾之前，把海虎虾放到锅里，然后马上关掉火盖上锅盖焖5分钟左右的时间后捞出海虎虾。

第三步、将煮熟的海虎虾去除虾壳和虾头，然后取出虾肉并且保留虾尾，将虾肉晾干水分备用。

第四步、把韭菜切成韭菜末，鸡蛋去壳进行打散，然后把韭菜末放到鸡蛋液里，加入少许的食盐进行调味。

第五步、取一个煎锅，放少许油，沾湿锅底。在煎锅的温度不是很高的时候加入一汤匙鸡蛋液，快速地摇晃锅底，将蛋液平铺在锅底变成蛋皮，然后把虾仁放到蛋皮上面，最后将蛋皮慢慢地卷起直到虾仁完全被蛋皮包住。

第六步、等到锅的温度变高后，再把被蛋皮包住的虾仁放入到锅中干煎出香味，最后关掉火把虾盛出切成段进行装盘就好了。

注意事项：可以根据季节和个人口味的不同，将韭菜换成菜脯粒和香葱。

六、滑蛋鲜虾球

主料：克草虾和6个鸡蛋。

辅料：1根大葱、3汤匙淀粉、1.5头蒜、2茶匙白胡椒、克食用油、2茶匙糖、3茶匙食盐和2汤匙水。

做法步骤如下：

第一步、将草虾的头部和尾部去除，接着剥掉虾壳并去掉虾线，然后放到装有40g食用油、2汤匙淀粉、2汤匙水的碗里进行抓匀备用。

第二步、将6个鸡蛋打散，加入1.5茶匙食盐，搅拌均匀；将大葱的葱白切成小段备用。

第三步、用清水将虾清洗干净并沥干水分，然后加入3汤匙食用油、1茶匙食盐和1茶匙淀粉进行腌制几分钟。

第四步、将锅加热后放入去皮的蒜瓣，接着倒入20g的食用油将蒜瓣爆香出香味，然后再倒入虾仁进行翻炒使之变色。

第五步、放入1茶匙白糖和大葱葱白稍微翻炒几下，转小火后倒入蛋液进行慢慢加热，最后再加入1茶匙白糖和2茶匙白胡椒粉不断翻炒至鸡蛋液熟了就可以装盘了。