下面介绍所需要的食材，先把生姜一半切姜末，一半切姜片！小葱切末，青菜切小段，胡萝卜切一半，刨去皮再切丁。

再把洗干净的小龙虾去除虾线，锅中烧上开水再放入小龙虾、姜片，大火烧开撇去浮沫，煮三分钟捞出晾凉备用。这时在剥去虾壳取出虾黄和虾肉，再摘下虾钳，不喜欢虾钳的可以不要。

热锅倒油，先放入姜末爆香，然后放入小龙虾肉和虾黄煸炒出香味，再放入料酒，锅边淋入去腥。这时放入清水，因为烧泡饭水量要多一点。大火烧开再放入虾钳，点缀下，虾钳看上去红红火火，非常得好看。

再放入隔夜的白米饭，剩饭因为饭粒会变硬，烧出来的泡饭比刚烧出来的米饭好吃。然后盖上锅盖大火烧五分钟，再放入胡萝卜丁，然后放入小青菜。一勺食盐，少许胡椒粉，烧制沸腾，美味即成，再撒上葱末点缀。

澳洲龙虾泡饭太奢侈，今天我们用小龙虾，同样可以烧出非常鲜美的海鲜泡饭。虾黄的香味完全融入在汤里面，非常的鲜美。