1、香辣小龙虾

香辣小龙虾

食材：龙虾2斤、葱1颗、姜1块、蒜1头、郫县豆瓣2汤匙、八角2个、花椒少许、香叶2片、桂皮1块、白糖2茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、

做法：

1、锅里面放油，比炒菜多一倍，烧热，放入控干的小龙虾，炒均匀，放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用

2、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀

3、倒入小龙虾，翻炒均匀。兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好，加一茶匙盐，大火煮到汤汁下去一半，关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了

2、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

食材：小龙虾1斤、葱、姜、蒜、尖辣椒3个、几粒红辣椒、啤酒、糖、盐、油

做法

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒

4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住

5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食

3、麻辣龙虾尾

麻辣龙虾尾

食材：小龙虾、姜、蒜、葱末、干红辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、糖、

做法：

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线去掉头部

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒

4加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅

4、油焖小龙虾

油焖小龙虾

食材：新鲜小龙虾、姜、葱、独蒜、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、草果、香叶、陈皮、花椒、干辣椒、啤酒、酱油、黑胡椒

做法：

1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下

2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红

3、加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡

4、盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右，加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅

5、蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾

食材：新鲜小龙虾、大蒜盐、、胡椒粉、鸡精、高度酒、酱油

做法：

1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线

2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

3、油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢收干汁，加鸡精和胡椒调味起锅