小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或许淡水小龙虾。虾养分充分，且其肉质松软，易消化，对形体病弱以及病后须要颐养的人是极好的食品；虾中含有充分的镁，镁对心脏运动具备首要的调整影响。

主料

小龙虾(21只)

辅料

青蒜(适当)

蒜头(适当)

小葱头(适当)

姜(适当)

香葱(适当)

花椒(适当)

八角(适当)

厨具

无

分类

冬天食谱夏日食谱徽菜麻辣炒半小时普遍难度

小龙虾漂水几天，用牙刷刷纯洁；去头去虾肠，洗纯洁备用。

青蒜和香葱洗纯洁切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

花椒一小把，干辣椒切段备用。

甜酱1勺。

锅热注油，倒入部份青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一同爆香。

再倒入干辣椒，花椒和八角一同翻炒。

干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

至虾壳变红时，倒入一勺甜酱延续翻炒上色。

挨次放入一些白酒炒匀。

再放入1勺半的盐一同翻炒。

放入一碗水约和龙虾齐平。

大火烧开。

转小火烧约三分之一汤汁。

再放入余下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

结尾大火收汁，盛起装盘便可。

小法门：

1.甜酱能够用豆瓣酱替代，也能够不放酱，放点糖均能够。不过酱起到点睛之笔的成果！呵呵。2.龙虾必定要洗涤纯洁哦，自身做便是要确防卫生和健壮呢！

CFSA_钟凯颁发于-04-:30

又到了吃小龙虾的时令，你是不是还对这类美食存有担忧？小龙虾都长在浑水里，重金属超标，番邦人素来不吃？本文将为你逐个解析那些相关小龙虾的传言。

小龙虾到底是甚么？是虫子吗？

小龙虾的本名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarusclarkii，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚瓜葛，分类学上它们都是“一切目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而咱们吃的小龙虾则是蝲蛄科（因而在我国朔方一些区域它被直接称为“蝲蛄”）。小龙虾原产于美国东南部，因而又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾邻近，尤为是密西西比河河口地带，因而也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价钱的淡水龙虾种类，年产量占一切淡水龙虾产量的70－80%。

原本中公有四种原生态的正统小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此除外，尚有两种“外来僧人”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华地面各处着花，成为最闻名的小龙虾。鲜味的小龙虾原本是侵犯物种，这类虾脾气横暴，繁衍快，处境适应本领极强，对“原居民”也会形成威吓。

网上有据说说：“驻华夏的日*生化队列由于要解决洪量的遗体，将克氏螯虾颠末一系列的基因变革，变为小龙虾，运到日*驻地担当起水体干净的处事。”这类说法相当荒谬，年沃森和克里克才发觉了DNA双螺旋布局，上世纪70年头人类才发端DNA重组手艺的运用探索，侵华日*搞基因变革实在便是天方夜谭。不过，咱们如今吃的小龙虾切实是从日历来的。年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，方针是繁衍教育成为牛蛙的饲料。约莫在年先后，克氏原螯虾又被引入华夏，最先的养殖地在南京邻近，很或许也是做为饲料用处。以后克氏原螯虾凭仗优良的适应本领在各地繁衍开来。因而从时候上看，小龙虾加入华夏和日本侵华并无任何关涉，也不存在甚么算计论。（更多浏览：小龙虾到底是何如加入华夏的？）

小龙虾在美国曾经吃了上百年，小龙虾的买卖也慢慢从乡下集市走向多量买卖，当今寰球每年的生意量超出30万吨。小龙虾在美国事很罕见的处分食材，时常和土豆玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在年将小龙虾选为州代表动物，而且每年都举行“小龙虾节”。

路易斯安那小龙虾节上的场景。图片起因：